04/12/2025
++ Alessandro Borghese a Torino: le piole piemontesi protagoniste ++
Alessandro Borghese torna a Torino per girare la puntata di 4 Ristoranti dedicata alle storiche piole piemontesi, e nel suo post celebra una città che, come scrive lui stesso, vive “ai piedi delle Alpi, tra eleganza sabauda e creatività contemporanea”.
Torino, “città di re e caffè storici, di piazze monumentali e palazzi barocchi”, conserva un’anima che profuma ancora di casa. E proprio sotto la Mole—dove convivono modernità, movida e tradizione—resistono quelle osterie popolari che Borghese definisce “le vere custodi dell’anima piemontese”: le piole.
Nate come locali di quartiere, oggi mantengono vivi i sapori più autentici della cucina regionale: agnolotti, brasati, bagna cauda e soprattutto il vitello tonnato, “simbolo della cucina regionale”, le cui origini affondano “tra Sette e Ottocento” e che un tempo veniva preparato con una salsa leggera e senza maionese.
Con questa nuova tappa, Borghese accende i riflettori su una tradizione fatta di “sapori e gesti antichi che continuano a raccontare una terra fiera, discreta e profondamente generosa”, come scrive.
