Acasadimazza Social Food Lab

Casa
Italia
Trento
Acasadimazza Social Food Lab

Sono Massimiliano, vivo a Trento e la cucina è la mia passione. Dal 2025 ho aperto casa mia trasformandola in un Home Restaurant!

Dalla tradizione familiare all’ispirazione di grandi chef, creo piatti che uniscono ingredienti, storie e vini europei. LA MIA PASSIONE
Ciao, sono Massimiliano Mazzarella e vivo a Trento. Anche se nel corso della mia vita ho intrapreso strade diverse, la mia passione per la cucina è sempre stata un filo rosso che ha unito i momenti più belli della mia esistenza. Un luogo in cui poter esprimere la

mia creatività e condividere l'amore per il buon cibo e il buon vino. Dalla carne al pesce, dal salato al dolce, dai risotti alle paste, la mia cucina cerca di celebrare bontà e genuinità degli ingredienti, ispirandomi alle ricette di famiglia, a quelle della tradizione e, con umiltà, a quelle di qualche grande chef. Ogni portata è creata con passione e cura, ponendo l'accento sulla preparazione, sulla materia e sull'autenticità. Sia chiaro, l'occhio esige la sua parte, ma il sapore deve rimanere sempre al primo posto. LA MIA CUCINA
Nei menu che propongo, cerco sempre di trovare un filo conduttore che leghi le singole portate. Che sia un territorio, una materia prima o un tema concettuale, tutto deve riconnettersi a una storia. Questo approccio cerco di esaltarlo con corretti abbinamenti di vini provenienti da tutta Europa. Un amore che mi ha accompagnato ovunque io sia andato e ovunque io sia vissuto, trasformando spesso le mie case in veri e propri porti di mare in cui amici e parenti trovavano sempre un posto a tavola libero. La cucina infatti, non ha mai rappresentato per me solo un esercizio tecnico nella preparazione di piatti, ma un'opportunità unica e potente per creare relazioni e connessioni tra persone. LA MIA CASA
A metà del 2024, alcuni amici mi hanno spinto quasi per scommessa ad aprire le porte della mia cucina non solo a loro ma a chiunque condividesse la mia visione. Dopo alcuni mesi di sperimentazione ho deciso con l'inizio del 2025 di aprire quindi il mio Home Restaurant. Per il tempo che condivideremo, la mia casa sarà anche la tua.

24/04/2026

Si cominciaaaaa... stay tuned.

05/04/2026

Buona Pasquaaaaa

26/03/2026

SOLD OUT serata a la Filanda de Boron a Tione! Dajeeee

06/03/2026

"Grandi manovre aCasaDiMazza!

È vero, sono sparito dai radar per un po’... e so che le Social Dinner vi mancano molto 😉😅, ma il motivo è che qualcosa di nuovo sta bollendo in pentola! 🔥

L’attesa durerà ancora qualche mese, ma credo ne varrà la pena.

Nato per gioco il mio Home Restaurant ora cambierà pelle, evolvendosi in un progetto più ampio e unico.

Una nuova location (sempre a Trento, non preoccupatevi), un nuovo concept e nuove opportunità per creare momenti in cui coniugare cibo e relazioni umane.

Nasce aCasaDiMazza SocialFoodLab ✨

Non posso svelarvi ancora nulla, quindi... Stay Tuned! 🤫

14/02/2026

😍SOLD OUT la cena di questa sera alla Filanda de Boron dove avró l'onore di cucinare per molte coppie di innanorati! Viva San Valentino!

❤️ acasadimazza

06/02/2026

Vi aspettiamo sabato 14 febbraii alla Filanda de Boron antincendio Trento per festeggiare San Valentino!

Prenotate i vostri posti scegliendo quando partire con la cena... se alle 19:30 o alle 20:30.

Prenotazioni al 347 0511044

❤️ acasadimazza

24/12/2025

Grazie a per aver dato spazio alla mia passione e felocendi condividere uni spazio con la mia collega Antonella di Passione Cucina

A TAVOLA TRADIZIONE MA ANCHE SCAMBIO (di Paolo Fisichella)

Massimiliano Mazzarella è lo chef e padrone di casa di aCasaDiMazza, home restaurant a Trento nato dal desiderio di dare spazio a una passione coltivata nel tempo, affiancata alla sua attività di imprenditore e consulente aziendale nel mondo dell’IT.
La sua filosofia è semplice: il cibo non è solo tecnica, ma uno strumento per creare relazioni e connessioni, trasformando ogni cena in un’esperienza intima, curata e autentica.

"Faraona ripiena al brandy"

Questa è una ricetta della mia famiglia, che mia madre prepara ogni Natale da quando ero bambino e che negli anni ho fatto mia. È uno di quei piatti che profumano la casa e segnano l’inizio delle feste. La carne della faraona, saporita e compatta, viene valorizzata dal brandy, aggiunto a fine cottura, che le dona una nota dolce e leggermente speziata. Il ripieno, invece, durante la cottura rilascia i suoi aromi, rendendo il piatto ricco, succulento e profondamente conviviale.

Faraona intera: 1 kg
Funghi coltivati: 300 g
Prosciutto crudo: 200 g
Mollica di pane: 120 g
Latte: 100 ml
Uovo: 1
B***o: 30 g
Olio EVO: 20 g
Brodo: 500 ml
Brandy: 100 ml
Rosmarino: 1 rametto
Sale q.b
La ricetta ruota attorno a un ripieno morbido e saporito. Rosola i funghi tritati grossolanamente nel b***o fino a doratura, sfuma con parte del brandy e lasciali asciugare. Una volta tiepidi, uniscili alla mollica ammollata nel latte e ben strizzata, all’uovo e al prosciutto crudo finemente tritato, mescolando fino a ottenere un composto compatto.

Pulisci e fiammeggia la faraona, asciugala, farciscila con il ripieno e legala con spago da cucina. In un tegame scalda olio e b***o con il rosmarino, rosola la faraona su tutti i lati e cuocila coperta a fuoco dolce per circa un’ora, bagnandola regolarmente con brodo caldo.

A fine cottura fiammeggia con il brandy rimasto, poi seziona la faraona, taglia il ripieno a fette e servi ben caldo con il fondo di cottura filtrato. Buon appetito.

24/12/2025

Massimiliano Mazzarella è lo chef e padrone di casa di aCasaDiMazza, home restaurant a Trento nato dal desiderio di dare spazio a una passione coltivata nel tempo, affiancata alla sua attività di imprenditore e consulente aziendale nel mondo dell’IT.
La sua filosofia è semplice: il cibo non è solo tecnica, ma uno strumento per creare relazioni e connessioni, trasformando ogni cena in un’esperienza intima, curata e autentica.
www.acasadimazza.it

Faraona ripiena al brandy

Introduzione
Questa è una ricetta della mia famiglia, che mia madre prepara ogni Natale da quando ero bambino e che negli anni ho fatto mia. È uno di quei piatti che profumano la casa e segnano l’inizio delle feste. La carne della faraona, saporita e compatta, viene valorizzata dal brandy, aggiunto a fine cottura, che le dona una nota dolce e leggermente speziata. Il ripieno, invece, durante la cottura rilascia i suoi aromi, rendendo il piatto ricco, succulento e profondamente conviviale. L’abbinamento ideale resta quello più semplice: patate al forno.

Ingredienti
Faraona intera: 1 kg
Funghi coltivati: 300 g
Prosciutto crudo: 200 g
Mollica di pane: 120 g
Latte: 100 ml
Uovo: 1
B***o: 30 g
Olio EVO: 20 g
Brodo: 500 ml
Brandy: 100 ml
Rosmarino: 1 rametto
Sale, pepe: q.b.

Esecuzione
Si parte dal ripieno, che è il cuore della ricetta.
Pulisci i funghi, tritali grossolanamente e falli rosolare in padella con metà del b***o. Devono prendere colore lentamente. Aggiusta di sale e pepe, poi sfuma con un po’ di brandy e lasciali cuocere una quindicina di minuti, finché risultano asciutti e profumati. Spegni il fuoco e lasciali intiepidire.
Nel frattempo ammolla la mollica nel latte. Quando è morbida, strizzala bene e uniscila ai funghi insieme all’uovo crudo e al prosciutto, tritato finemente al mixer. Mescola con calma, anche con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.
A questo punto passa alla faraona.
Puliscila eliminando interiora, testa e zampe, fiammeggiala per togliere eventuali piumette residue, poi lavala e asciugala con cura. Farciscila con il ripieno, pressandolo delicatamente, e chiudi l’apertura con dello spago da cucina.

Cottura
In un tegame capiente scalda l’olio

07/12/2025

🔥SAVE THE DATE - Venerdì 5 e Sabato 6 Dicembre – Ore 19:30 – Filanda de Boron📍 Tione di Trento – Via Pozedine 5 -

OLIO E PESCE
Due serate dedicate all’olio nuovo del’Azienda Agricola Filanda de Boron.

Con Massimiliano Mazzarella di abbiamo costruito un menu che unisce tecniche diverse, pesce d’acqua dolce, profumi freschi e l’olio protagonista in ogni piatto:

MENU
• Oli della Filanda con pane di farina di
• Tartare di salmerino e rapa rossa
• Spaghetti Matt con colatura di alici e trota salmonata
• in oliocottura su crema ai peperoni e menta
• Gelato al Trentingrana con all’arancia

🍷 Inclusi 2 vini della Filanda in abbinamento

💶 40€ a persona
📞 Prenotazione obbligatoria – Posti limitati: chiama il 393 2447063 o scrivici in privato.

🇮🇹

03/12/2025

SOLDOUT - Questa volta la si fa a Mogliano Veneto a casa di un amico che ha voluto replicare l'esperienza di Trento. Se sei nei paraggi... abbiamo ancora un paio di posticini, quindi chiamami! Antipasti

Ecco il Menu marittimo.

Antipasti
- Ostriche mela e gin -
- Crostone al pomodoro con stracciatella e acciughe -
- Salumi di mare -
- Petto di pollo salmonato fiammato al Brandy -

Primo
- Riso semintegrale con crema di peperoni,
erborinato di capra, colatura di alici e caffè -

Secondi
- Polenta bianca con moscardini al sugo e vino rosso -
Dolce
- Meringata pasticciata espressa -

Indirizzo

Via Mattedi 2
Trento
38121

Sito Web

https://acasadimazza.it/

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