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July 2023 Tarvisio
October 2023 Udine
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18/10/2026

Brunch ma non Troppo
Tra colazione e pranzo c’è un intervallo tutto da occupare, e Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi lo hanno colto alla perfezione. A Venissa come a Masseria Moroseta, del resto, la cucina è soltanto una parte di un’ospitalità che comincia molto prima e continua molto dopo l’ultimo boccone. Ieri hanno apparecchiato un brunch che aveva un solo impegno: stare bene a tavola. Possibilmente, senza guardare l’ora.

Ph: Fabrice Gallina
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

La Vita Segreta dei Pasticcieri
Pasticcieri si nasce, cuochi si diventa. O forse era il contrario? Nel caso di Will Goldfarb e Paolo Griffa , le due cose convivono piuttosto bene: per il primo il dolce è il centro della scena, per il secondo una formazione che continua a riaffiorare nel suo modo di cucinare. In comune hanno senz’altro una forma mentis fatta di precisione e tecnica. I piatti (salati) di ieri sera ne sono una prova.

Ph: Fabrice Gallina
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Il Silenzio è Fiore
Tre strade per arrivare allo stesso punto senza bisogno di indicazioni. Yoji Tokuyoshi ha lasciato che il Giappone delle sue origini prendesse una forma nuova in Italia, Luca Fantin ha fatto il gioco inverso nei suoi dodici anni di adozione nipponica, Corrado Assenza ha portato con sé la grazia di chi sa essere poeta con il cuore e con le mani. Ieri sera, queste tre cucine si sono ritrovate intorno alla stessa convinzione: la bellezza non ha sempre bisogno di mettersi in mostra. A volte basta solo lasciarle lo spazio per fiorire.

Ph: Tommaso Gallina
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Una Parilla sugli Champs-Élysées
Alcuni abbinamenti sembrano improbabili soltanto finché qualcuno non ha il coraggio di provarli: Don Julio , Pablo Rivero e Guido Tassi insieme a Bruno Verjus Officiel , con Andrea Tortora nel ruolo di complice e trait d’union. Da una parte una Parigi poco incline alle convenzioni; dall’altra Buenos Aires e il suo fuoco quasi mitologico. Eleganza francese e spirito porteño, senza che nessuno dei due abbia dovuto fare concessioni all’altro. E forse è stato proprio questo il bello.

Ph: Fabrice Gallina
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Capitali Coraggiose
Roma e Lisbona hanno una responsabilità in comune: portare tanta storia sulle spalle. Ciro Scamardella e João Rodrigues hanno scelto di considerarla una fortuna, prendendo memorie, abitudini e sapori profondamente radicati nelle rispettive città e usandoli non per guardarsi indietro, ma per capire dove andare dopo. Due capitali che conoscono perfettamente il proprio passato e due cuochi abbastanza coraggiosi da non considerarlo una destinazione.

Ph: Omar Breda
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Dritto, Schietto e (im)Perfetto
La riga dritta è sopravvalutata. Cristiano Tomei , e Ascanio lo sanno per ragioni molto diverse: il primo ha sempre preferito istinto e deviazioni; la seconda ha liberato la trattoria romana da parecchi recinti; il terzo arriva da un mestiere in cui sbagliare un milligrammo può fare una grande differenza. Li abbiamo messi insieme proprio per vedere che cosa sarebbe successo togliendo il righello. Il risultato? Decisamente fuori “squadra”. Nel miglior senso possibile.

Ph: Omar Breda
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Nuovo Banchetto di Corte
Parigi, Roma, Firenze. Tre città che quando si parla di eleganza hanno parecchie evidenze da mostrare. Andrea Capasso da Le Clarence, Andrea Antonini da Imàgo e Paolo Lavezzini da Il Palagio avrebbero avuto tutte le carte in regola per organizzare un banchetto solenne. Fortunatamente, hanno preferito mischiarle. Via un po’ di cerimoniale, e tre grandi maison libere di divertirsi. Anche a corte, ogni tanto, è concesso slacciare il colletto.

Ph: Gianpaolo Scognamiglio
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Millennials Bug
Nel 2000 aspettavamo il Millennium Bug, convinti che da un momento all’altro il sistema sarebbe andato in tilt. Ventisei anni dopo abbiamo deciso di provocarlo noi. Vania Ghedini , Floriano Pellegrino jr , Isabella Benedetta Potí e Davide Guidara : stessa generazione, quattro percorsi e quattro modi molto diversi di stare nel presente. Li abbiamo messi insieme senza troppe istruzioni, lasciando che idee, linguaggi e prospettive facessero il resto. La cena, a quanto pare, ha retto benissimo.

Ph: Simone Di Luca
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

Pizza Kebap Incident
I fatti sono ancora in corso di accertamento. Possiamo confermare soltanto la presenza di Roberto Davanzo , Maksut Askar , la pizza, le tracce di Anatolia e circostanze sufficientemente sospette da meritare un’indagine. Calabria e Istanbul si sono ritrovate nella stessa cucina, accomunate da una certa familiarità con strada, fuoco e convivialità. Sulle dinamiche dell’incidente preferiamo non sbilanciarci. Le prove, fortunatamente, erano tutte memorabili.

Ph: Tommaso Gallina
Montaggio video: Fabio Tabacchi

18/10/2026

MB porta a Udine la sua idea di mixology
Alla guida del bar di Gucci Giardino, Martina trasforma colori, profumi e ricordi in cocktail capaci di sorprendere, intrecciando tradizione italiana, influenze internazionali e un’attenzione speciale alla sostenibilità.
Un modo personale di intendere il bere, dove ogni ingrediente ha un senso e ogni drink racconta qualcosa.

Ph: Federico Ruggeri
Montaggio video: Fabio Tabacchi

Indirizzo

Via Roma 14
Tarvisio
33018

Telefono

+3904282392

Sito Web

http://www.einprosit.org/, https://www.einprosit.org/home-summer/

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