Linea11

20/08/2025

Parlare di qualità alimentare nel grano significa coinvolgere tutta la filiera agroalimentare, dal campo al piatto.
👉 Per l’agricoltore contano produttività e contenuto proteico.
👉 Il mugnaio cerca resa in farina e assenza di micotossine.
👉 Il pastificatore punta su colore intenso e qualità del glutine.
👉 Il panificatore valuta soprattutto la forza della farina (W).

👨🏼‍🔬 La qualità si misura in laboratorio con analisi fisiche, chimiche e reologiche. Tra i principali parametri troviamo:
• Umidità, peso ettolitrico, durezza del chicco
• Contenuto proteico, ceneri, fibre e amido
• Gluten Index, Falling Number, Indice di Giallo
• Test come alveografo, farinografo, amilografo

La standardizzazione dei metodi analitici è affidata a enti nazionali e internazionali (UNI, AACC, ICC, AOAC, ISO).

🌾 Ogni dato contribuisce a definire le caratteristiche tecnologiche del grano tenero e duro, fondamentali per ottenere pane, pasta e altri prodotti di qualità.

Capire questi aspetti significa conoscere meglio e scegliere con attenzione le realtà territoriali che preparano e processano i prodotti che portiamo ogni giorno sulle nostre tavole! 🥖

20/08/2025

Torna la bravissima Giuseppina Norcia su RAI5 Domenica 24 agosto alle 22,45
L'intera serata sarà dedicata a Siracusa e alle Rappresentazioni Classiche.
Un viaggio unico e imperdibile. Dopo la visione integrale di Edipo a Colono, noi di Punto Nave saremo con voi, per immergerci nel Mito, nel fascino di Siracusa, dal Teatro Greco e l'isola di Ortigia a luoghi meno esplorati e di rara bellezza, nel mistero stesso della Vita.
Una storia di Destino e Libertà.
A domenica!
https://www.comune.siracusa.it/vivere-il-comune/eventi/rai-5-punto-nave-mappe-per-limmaginario-destino-e-liberta

06/08/2025

Se un tempo la possibilità di scelta della farina si limitava a pochi tipi, oggi lo studio del grano e l'innovazione tecnologica per la sua molitura ci dà possibilità di proporre ai nostri Clienti svariati semilavorati e prodotti per il problem solving.

Se è vero che le classiche 00 riscuotono sempre un grande successo, aumentano le richieste per le tipo1 e le integrali ma sopratutto quelle per i semilavorati e per i codiuvanti tecnici, prodotti pensati per facilitare la vita agli artigiani dell'arte bianca permettendogli di realizzare una gamma di prodotti sempre più ampia e adattabile a tutte le necessità.

👨‍🔬 🌾 Per questo abbiamo creato e continuiamo a lavorare alle linee Semèle e Semèle plus, prodigiosi alleati per risparmiare tempo e ottimizzare la produzione alla base di un flusso di lavorazione più efficace ed efficiente.

Scopri di più sul nostro sito internet
https://www.molinosanpaolo.it/it/prodotti/semele

10/07/2025

Lo sapevi che la parte più preziosa del grano è quella che viene spesso eliminata nei processi di raffinazione?
Il germe di grano è una piccolissima fogliolina (appena 1 mm²) contenuta nel chicco di frumento, ma racchiude una concentrazione straordinaria di nutrienti: vitamine del gruppo B, vitamina E, proteine nobili, acidi grassi essenziali e minerali.

💡 Non è solo un alimento, ma un vero e proprio integratore naturale, utile per rafforzare il sistema immunitario, migliorare la pelle e sostenere l’energia quotidiana.

Viene eliminato nella produzione delle farine raffinate perché potrebbe farle irrancidire.
Per non perderne il suo potere nutrizionale viene utilizzato per fare integratori naturali o, in alcuni casi, ri-aggiunto alla farina a fine lavorazione!

02/07/2025

02/07/2025

Vincenza Tomaselli – Undici e undici

Recensire questo piccolo tesoro è per me un compito difficile. Non perché il libro sia brutto, tutt’altro.

Vincenza Tomaselli è una delle persone più profonde e luminose che abbia mai incontrato. Ha il dono raro di trasformare una singola parola, rivelandone un significato così evidente che ti domandi come tu non l’abbia colto prima.

È la maga delle parole. La maga della verità. La maga, punto.

Tutto in lei è semplice. Le sue parole non sono ricercate, sono *autentiche*. Sono vere? Sono quelle giuste. No, non per tutti — per ciascuno.

*Undici e undici* è più di un libro: è un manuale, un romanzo, un trattato filosofico. Chiamatelo come volete, ma leggetelo.

Perché la storia che racconta non è una semplice narrazione di eventi, né pura immaginazione. È entrambe le cose, fuse insieme.

Vincenza parla di temi universali e li rende personali. Ognuno troverà qualcosa di sé in questo piccolo libro.

Non so cos'altro aggiungere, davvero. L’avevo detto: mi è difficile recensire il suo lavoro. Ho paura di sminuirlo, di non rendergli giustizia.

È un viaggio interiore che si riflette verso l’esterno. È una scoperta di sé, una guida verso la consapevolezza.

Un libro che consiglio con il cuore.

Al prossimo libro ♥️

Anna

#1111

27/06/2025

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25/06/2025

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