Villa Angius - Ristorante La Bora

05/12/2024

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10/09/2024

Cos'è il manzo Angus?

8/4/2024
Il termine Angus non implica che la carne sia biologica, naturale o di qualità superiore rispetto a qualsiasi altro tipo di manzo. Angus è il nome della razza bovina che è stata specificamente allevata da bovini indigeni della Scozia da un uomo di nome Hugh Watson a metà del 19 ° secolo. Si ritiene che quasi tutti i bovini Black Angus viventi oggi provengano dai risultati dei tentativi di Watson di massimizzare la pelle nera di questi animali. Nel 1870 questi bovini furono portati negli Stati Uniti e nel 1880 fu fondata l'American Angus Association.

Ci sono Black Angus e Red Angus, ma il Red Angus non è riconosciuto dall'American Angus Association ed è una razza molto più rara. (In effetti, gli allevatori non sono autorizzati a registrare i loro bovini Red Angus presso l'American Angus Association.) Il Black Angus, o più comunemente, Angus, è una razza dalla pelle nera senza corna (detta anche polled). La razza Angus ha una serie di vantaggi nella qualità e nella produzione della carne, ed è diventata rapidamente un ceppo da riproduzione preferito per ridurre i problemi di riproduzione eccessiva in altre linee di bovini. Per questo motivo, e per la generale popolarità dell'Angus da parte degli allevatori, è diventata la razza più popolare negli Stati Uniti.

Manzo Angus vs. altre razze
Tutta la carne bovina negli Stati Uniti è ispezionata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti; Questo è obbligatorio e viene eseguito per motivi di sicurezza alimentare. Tuttavia, quando si tratta di determinare se la carne è Angus o meno, è responsabilità dell'allevatore dimostrare all'USDA che la carne è Angus, e questo è fondamentale quanto dimostrare che la pelle del bestiame è nera almeno per il 51%. Per essere classificata come Angus, la razza bovina è legalmente determinata solo dall'ispezione visiva (nota come fenotipo). Non viene fatto alcun test genetico per dire esattamente di quale razza si tratta.

Ciò significa che la carne e i prodotti a base di carne etichettati come Angus potrebbero o meno essere per lo più Angus. Poiché l'Angus è la razza bovina più comune negli Stati Uniti, puoi essere sicuro che la maggior parte della carne che acquisti è Angus o almeno in parte Angus. Degli 86 marchi certificati riconosciuti dall'USDA che rappresentano il 25% di tutta la carne bovina prodotta negli Stati Uniti, 63 contengono il termine Angus. Angus è la parola magica per il marketing della carne bovina e con quell'etichetta Angus pagherai di più per la carne bovina.

C'è un sacco di inganno nell'etichettatura della carne bovina. I negozi vendono carne bovina di qualità inferiore con adesivi che dicono cose come "Butcher's Choice" o "Prime Value". Allo stesso modo, la carne bovina di qualità inferiore o la carne bovina spesso non classificata ottengono il timbro Angus e vengono vendute a catene di fast food e a tutta una serie di altri usi. Questo non vuol dire che questi prodotti non siano realizzati con carne di manzo Angus; è solo un promemoria del fatto che se l'etichetta dice Angus, non significa necessariamente qualità.

24/05/2024

Buon giorno ragazzi. Non sono uno che parla o scrive delle vicissitudini politiche del mio Bel Paese, ma penso che debbo fare una mia riflessione su queste elezioni 2024. Partendo dal fatto che trovo anomalo che non ci sia alcuna competizione di lista, fatto che fa cadere un pò i presupposti della filosofia della Polis (volontà del Popolo) e dei presupposti democratici. Ma ancor di più mi meraviglia leggere note discretitatorie, da parte di persone che hanno tentato (senza successo) di allestire liste contrarie...e questo dovrebbe far sorgere qualche domanda a chi che sia..., verso i rappresentanti dell'unica lista presente, partendo dal Capo Lista. Premetto che tutti sanno per chi voto e per chi voterà la mia famiglia, per affetto e per legame, sapete anche che sono uno estremamente chiaro nelle mie idee, per questo non le mando a dire!! Si parla quando si è in campo, perchè al contrario il "detto" rimane vuoto e senza un mero fine. Io posso solo augurarmi che la compagine che salirà in cattedra avrà un piano di crescita sostanziale per il nostro Paese, che avrà idee chiare sul da farsi, perchè la unica realtà che vedo è il fortissimo calo demografico, negli ultimi 10 anni, colpa delle varie compagini "politiche" che si sono susseguite a Roccarainola, colpa di un impoverimento del tessuto economico, di una fortissima crisi di identità (che non si recupera solo con le varie manifestazioni, anche se ben organizzate). I ragazzi della legislazione che sta passando hanno dato un arredo, un'immagine al ns paese estremamente interessante, ma si deve fare molto di più, per far diventare Roccarainola appetibile agli occhi di eventuali investitori.
Creare movimenti legati al territorio, non solo proprio, ma anche limitrofe, sarebbe già un passo importante.
Solo chi conosce bene il territorio, ma anche le realtà esterne, cha ha un background dato da esperienze professionali, che abbia visto oltre, può apportare qualcosa di costruttivo. Non dico che la odierna compagine politica non abbia i soggetti giusti, ma penso anche che ci voleva qualcosa di diverso.
P.s. posso anche sbagliare, ovviamente.

15/03/2024

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03/10/2023

Senza aggiungere altro❤️

02/10/2023

ONORE AI F.LLI SIRIGNANO. Mi rendo sempre più conto che nel mondo della ristorazione e della pasticceria, molti hanno perso il lume della ragione. Non solo tra chi si professa cuoco, pasticcere, pizzaiolo...ma anche chi consuma! Fantomatiche evoluzioni degli impasti della pizza, abbinamenti molte volte azzardate, per non dire assurde...folli! Piatti della cultura enogastronomica italiana deturpati nella loro anima, destrutturati, vivisezionati e riasemblati in delle tele incomprensibili. Dolci ricopiati dal passato remoto e peggiorati, solo per dire "questo l'ho inventato io". Mio padre e mio zio, nel lontano 1976, hanno portato una ventata di novità in un territorio estremamente retrò, Roccarainola, dove in una gara di cucina vinceva la salsiccia e la lasagna...o in una cerimonia si serviva il mezzo pollo e la pasta al forno...pensa voi! Loro hanno davvero inventato il concetto di cucina evolutiva, migliorandola dove c'era bisogno..e come pochi altri! Per questo dico prima di esaltare chi sa cosa...riflettete e poi parlate!

02/10/2023

TANTISSIMI AUGURI AI NONNI ANGELO E PEPPINO E A MIO FIGLIO ANGELO...OLTRE CHE A TUTTI I NONNI, NONNE, ANGELO E ANGELA.

02/10/2023

Buongiorno ragazzi ☕️ ☕️ ☕️

01/10/2023

Uno studio condotto dai ricercatori del 𝐂𝐨𝐥𝐝 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐇𝐚𝐫𝐛𝐨𝐫 ha portato alla scoperta della possibilità di poter ostacolare la moltiplicazione delle cellule tumorali, riconvertendole in 𝐜𝐞𝐥𝐥𝐮𝐥𝐞 𝐬𝐚𝐧𝐞. Lo studio è stato c...

16/07/2022

17/06/2018

Anche così, un Buon "pezzo" di carne ed un contorno povero come la patata al grill, il piatto è fantastico.