La Pieda De Borg

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Piade e Cassoni

Mauro Fattori e Barbara Mulazzani gestiscono questo piccolo paradiso di bontà dove si avverte fin da subito la passione per l’arte della piada, un amore che non è cambiato con il passare di ben 4 generazioni. Tutto inizia con la nonna di Barbara, la prima cassonaia di Rimini, che 50 anni fa aprì un negozio di piade e cassoni che poi ha tramandato prima ai figli e poi ai nipoti. Acqua, sale, farina, strutto, bicarbonato e piccoli segreti di famiglia sono gli ingredienti di uno dei cassoni più amati della città. Il cliente qui ne ha a disposizione ben quarantaquattro tipi tra cui scegliere: mozzarella, cavolo e salsiccia, pomodoro e mozzarella, peperoni e cipolla, mozzarella, speck e zucchine, erbe, mozzarella, capperi e acciughe (solo per citarne alcuni). Barbara confessa che il suo preferito è il classico cassone verde con le rosole (giovani piante del papavero), che è possibile trovare solo da aprile a ottobre, perché qui gli ingredienti sono scelti in base alla loro stagionalità; tutto è preparato e cotto al momento, e mentre Mauro è addetto alle piastre, Barbara stende l’impasto e farcisce i cassoni.