Castello Pensabene

18/03/2026

05/03/2026

Al Castello Pensabene la tradizione incontra la ricerca, e ogni piatto racconta la nostra storia fatta di passione, territorio e rispetto per la cucina italiana che portiamo avanti da molti anni.

Il nostro polpo cotto a bassa temperatura, poi scottato in piastra con profumate erbe del Mediterraneo, si adagia su una delicata crema di rapa rossa ed è accompagnato da cicoria saltata in padella.

Un equilibrio di sapori autentici che nasce dall’incontro tra tecnica moderna e memoria della cucina di una volta!!!

Al Castello Pensabene crediamo che innovare significhi anche custodire: per questo ogni piatto della nostra cucina parte sempre dalla tradizione, dalla qualità delle materie prime e dal desiderio di farvi vivere un’esperienza che racconti il nostro territorio.
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05/03/2026

Da anni, al Castello Pensabene, portiamo avanti una cucina che parla di tradizione, stagionalità e rispetto per i prodotti della nostra terra.

Ogni piatto nasce per raccontare un pezzo della nostra identità gastronomica...

Come il nostro pacchero con vellutata di zucca, arricchito da porcino spadellato e completato da una morbida fondutina di caciocavallo di Cinisara.

Un piatto che unisce cremosità, intensità e profumi autunnali, dove la pasta diventa il cuore di una ricetta che valorizza ingredienti semplici trasformandoli in un’esperienza di gusto!!!

È questa la filosofia della cucina del Castello Pensabene: partire dalla tradizione italiana e reinterpretarla con sensibilità, senza mai perdere il legame con ciò che rende unica la nostra tavola.
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05/03/2026

La nostra cucina al Castello Pensabene nasce da anni di lavoro, ricerca e amore per la grande tradizione gastronomica italiana.

Ogni piatto è pensato per valorizzare ingredienti importanti e trasformarli in un racconto di gusto...

Il flan all’astice ne è un esempio: una preparazione elegante e delicata accompagnata da una intensa salsa d’aragosta e dal carattere deciso del ca****fo alla giudia, simbolo della tradizione culinaria romana.

Un incontro tra mare e terra che rappresenta perfettamente la nostra idea di cucina: rispettosa delle radici, ma sempre pronta a sorprendere!!!

Al Castello Pensabene continuiamo ogni giorno a custodire la tradizione, trasformandola in esperienza per chi sceglie di sedersi alla nostra tavola.
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cucina

04/03/2026

🌼 La primavera porta con sé nuovi sapori... e il ritorno della nostra cucina alla carta☀️
🦐Dal 21 marzo vi accogliamo con piatti rinnovati, ingredienti di stagione e tutta la passione di sempre!!!
👉SEGNATE LA DATA👈
📖 Si torna a scegliere dal menù, a brindare insieme e a vivere l'esperienza completa della nostra cucina🍽️
❤️ La nostra Lady Chef è Pronta... E voi?