Qucinando

23/07/2021

PER DIVENTARE GRANDI ,
PER COLTIVARE LA ,
PER CRESCERE CON .

09/07/2021

⚽ ? 🇮🇹
Se questo avete in programma di guardare la finale di a casa con gli , questa idea fa per voi.
🍕 Preparate solo l' e poi mettete a disposizione degli invitati una selezione di ingredienti. Aspettando il d'inizio ognuno potrà preparare la sua ideale, da gustare tra un e l'altro 🤩

25/06/2021

E' stato sempre un grande piacere seguire le lezioni del Maestro Pasticcere a ! 📺 Lo state seguendo in questo periodo nella trasmissione di "È sempre mezzogiorno"?
⏯️ In questo video (https://youtu.be/IazKEFmeE54) ci spiega come preparare quelle belle a specchio che coprono e rendono allettanti le nelle vetrine delle .

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Il pluripremiato maestro pasticcere Luca Montersino ci spiega come preparare quelle belle glasse a spec...

11/06/2021

Ogni tanto ci vuole qualcosa di facile e leggero, magari da mangiare sul , accompagnato da un o da una fresca.
PS - Idea perfetta per questo venerdì sera, mentre guardate la della ⚽️

28/05/2021

- - in tutto il mondo di festeggia l' !!!
🍔
Volete provare qualcosa di insolito? Ecco 30 di che soddisfano davvero tutti i gusti > http://bit.ly/hamburgerday21

14/05/2021

IL PESCE
Come riconoscere se è fresco?

Il è lucido e brillante, sembra quasi coperto con una lacca trasparente.
E’ umido e viscido, non è mai asciutto. Non puzza, ma profuma di mare pulito.
Le branchie sono di un rosso vivo. Gli occhi sono lucidi, brillanti, hanno quasi la consistenza dell’albume crudo di un uovo, sono trasparenti e gelatinosi: messi sotto una fonte di luce diretta, sono tanto trasparenti da vedere la luce colpire il fondo delle orbite.
Quando il pesce è “freschissimo” è addirittura rigido e incurvato.

I come astici, aragoste devono essere vivi, possibilmente muoversi ancora.
Anche gamberi e scampi sarebbe meglio fossero ancora vivi. In questo caso, per preservarne la qualità, nel mercato troviamo quasi solo quelli che vengono congelati a bordo dopo la pesca.
Per il resto valgono sempre le indicazioni generali. Brillantezza, lucidità e odore di mare sono sintomi d freschezza, sempre.

Ecco qualche consiglio estratto dal Corso tenuto a dallo Chef Bombardella

30/04/2021

' LAMPONI E AMARETTI, un'idea perfetta da preparare e gustare , per un buon

Ingredienti per 4 persone:
2
250 gr
40 gr
8
interi 4
freschi vaschette 2


Preparazione:
Separare i bianchi dai rossi d'uovo versandoli in due recipienti differenti.
Con una frusta, sb****re i rossi con lo zucchero, finché il composto monterà e diventerà chiaro.
Dopodiché incorporare il mascarpone mescolando energicamente con la frusta elettrica, affinché non si formino dei grumi.
Mo***re i bianchi d'uovo a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto rossi/mascarpone, mescolando con una spatola.
Disporre i lamponi (conservarne alcuni per decorazione finale) e la polvere di amaretti sul fondo del bicchiere/coppa.
Coprire con la crema (aiutarsi con una sac-a-poche) e decorare con lamponi, punta di rosmarino e amaretti interi.

16/04/2021

Prepariamo un ? è il giorno perfetto perché il è l' !

La tradizionale prevede un english muffin tagliato a metà e tostato, farcito con una fetta di prosciutto cotto o pancetta affumicata, uova in camicia e salsa hollandaise, crema ottenuta dall’emulsione di rossi d’uovo con b***o e succo di limone. Ma le varianti sono davvero tante e molto creative!

La cosa più importante però è saper fare un perfetto 😉

02/04/2021

Alla Coque? In Camicia? Sode? Fritte? A non mancheranno le nelle nostre , ma sappiamo cucinarle alla perfezione?
Ecco i consigli dello Chef Bombardella testati a

🥚ALLA COQUE
Per bollire un uovo dovete adagiarlo delicatamente in acqua bollente con un pizzico di sale. Dopodiché dovete decidere il grado di cottura che preferite. La cottura dell’uovo alla coque è di 3 minuti dall’ebollizione, se lo preferite un pochino meno liquido, di 4 min. Se preferite preparare un uovo bazzotto cuocetelo per 6 minuti dall’ebollizione.
A questo punto potete togliere le vostre uova dall’acqua, aprire la calotta con l’aiuto di un cucchiaino e gustarvele.

🥚SODE
Se invece volete preparare un uovo s**o, mettetelo in un pentolino con l’acqua fredda e lasciate cuocere per 8/10 minuti dall’ebollizione, quindi toglietelo dal pentolino e immergetelo in acqua fredda, di modo che la cottura si fermi e il tuorlo non diventi di quell’antipatico grigio-verde.

🥚IN CAMICIA
Discorso a parte invece per le uova in camicia o affogate, molto usate nei brunch, che si preparando immergendo un uovo (senza il guscio!) in acqua bollente acidulata con aceto e cuocendolo per circa 3 minuti, mescolando nel frattempo l’acqua in modo da creare una sorta di vortice intorno all’uovo. Una volta pronte, eliminate eventuali “sbavature” antiestetiche e servite subito.

🥚ALL'OCCHIO DI BUE
Un’altra ricetta tipica è quella dell’uovo all’occhio di bue che si prepara, versando in una padella dell’olio ed aggiungendovi un uovo rotto e salato precedentemente. Lasciate cuocere a fiamma viva per 2 minuti. Il bianco dovrà rapprendersi ed il tuorlo risultare cremoso.

🥚AL TEGAMINO
Molto gustoso è anche l’uovo al tegamino, una variante dell’uovo fritto che si prepara facendo sciogliere il b***o in una padella, nella quale verserete prima l’albume, quando sarà rappreso aggiungerete il tuorlo, coprirete con il coperchio e lascerete cuocere per 1 minuto. Si può cuocere anche in forno, preriscaldato a 180°C, in una pirofila imburrata, meglio se a bagno maria, per 10-15 minuti.

19/03/2021

! Quciniamo insieme?
Una facile facile perfetta per passare un po' di tempo in cucina con i più piccoli e festeggiare con dolcezza la

😍 4 BICCHIERI DI

150 gr di biscotti secchi
60 gr di b***o
300ml di panna
100gr di zucchero a velo
250gr di mascarpone
50 gr di cocco essicato
100 gr di gocce di cioccolato
50gr di confettura

Procedimento:
Sbriciolare riducendo in farina i biscotti, aggiungere il b***o a temperatura ambiente e amalgamare finché il composto non sarà omogeneo.
Dividere il composto in 4 bicchieri, livellandolo con un cucchiaino e mettere a raffreddare in frigorifero.
Prepariamo nel frattempo la crema montando la panna con una frusta, anche elettrica.
Quando sarà soda, mescolando con delicatezza, aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e il cocco.
Versare la crema nei bicchieri, sopra al fondo di biscotto, formando uno strato di almeno 2 centimetri.
Coprire con la confettura e, infine, creare con le gocce di cioccolato delle decorazioni a piacere.
Mettere in frigorifero almeno 2 ore.

05/03/2021

Per l'
e per gli altri 364 giorni dell'anno
🌷🍽🌷