02/09/2026
✨C’è un gusto che in Sicilia riconosciamo tutti, ancora prima di assaggiarlo: pomodoro, basilico, un filo d’olio, la pasta al dente.
E’ il piatto che ci accompagna da sempre, quello delle domeniche in famiglia, quello che ognuno custodisce come ricordo.
Lo Chef Salvo Galati ha deciso di prendere questo sapore e trasformarlo in qualcosa di completamente diverso: un gelato.
Non una reinterpretazione qualunque, ma un vero e proprio lavoro di laboratorio, dove gli ingredienti di uno dei piatti più amati di Sicilia vengono scomposti e ricomposti in una consistenza che non ti aspetti.
Il risultato è un assaggio che sorprende al primo cucchiaio: freddo, ma con tutto il calore di una ricetta che conosciamo a memoria.
Un modo per raccontare la Sicilia anche attraverso i dettagli più inaspettati, con la stessa cura e ricerca che dedichiamo ad ogni portata.
Catering:
Location:
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✨There’s a flavour every Sicilian recognises before even tasting it: tomato, basil, a drizzle of oil, pasta cooked just right. It’s the dish that has always been there, the one from Sunday family lunches, the one everyone carries as a memory.
Chef Salvo Galati decided to take this flavour and turn it into something entirely different: a gelato.
Not a simple reinterpretation, but true laboratory work, where the ingredients of one of
Sicily’s most beloved dishes are broken down and rebuilt into a texture you wouldn’t expect.
The result is a bite that surprises from the very first spoonful: cold, yet carrying all the warmth of a recipe we know by heart. A way of telling Sicily’s story through even its most unexpected details, with the same care and research we bring to every dish we serve.
