23/11/2023
Crostini di polenta con funghi.
Questa è una ricettina semplice e facile da servire come aperitivo, antipasto o piatto unico.
Potete usare la polenta già pronta che si trova al supermercato oppure potete farla voi in casa. Se usate quella fatta in casa, vi consiglio di prepararla con qualche ora di anticipo in maniera che sia soda al momento di utilizzarla.
Per la ricetta, seguitemi in cucina
Ingredienti:
Per i crostini di polenta:
250 gr. di farina per polenta istantanea
1 litro d'acqua
sale q.b. sale
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Per i funghi:
600 gr. di funghi misti, usate quelli che preferite.
q.b. olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
q.b. sale
Procedimento
Fate bollire l'acqua, aggiungete il sale e l’olio, e versate la farina, mescolate subito con una frusta a mano per non evitare la formazione di grumi.
Cuocete la polenta mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata.
Spegnete e versate il composto ancora caldo in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno un ora.
Prepariamo i funghi.
In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio.
Pulite i funghi, lavateli e tagliatele a fettine e aggiungeteli nella padella, regolate di sale e unite del prezzemolo tritato, fate cuocere per 15 minuti.
Riprendete lo stampo dal frigo e estraete la polenta. Tagliatela in fette da circa 2 cm. Adagiate le fette sulla teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° per 20 minuti. Potete cuocerli anche nella friggitrice ad aria.
Sfornate i crostini di polenta e mettete su ognuno un po’ di funghi caldi.
Buon appetito!
