11/07/2025
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Ieri sera abbiamo avuto il piacere di essere ospiti della Pizzeria Piedimonte 2.0 per una straordinaria serata di degustazione, in occasione del Pizza & Falanghina Tour, un progetto che promuove lโincontro tra la pizza dโautore e la Falanghina del Sannio.
Un evento nato dalla collaborazione tra il Consorzio Tutela Vini del Sannio e Gambero Rosso con lโobiettivo di valorizzare due eccellenze del nostro patrimonio gastronomico.
Al nostro tavolo, anche alcuni esponenti di Gambero Rosso che abbiamo avuto il piacere di conoscere e con cui abbiamo avuto modo di confrontarci su temi legati al territorio, alle produzioni locali e a una possibile collaborazione futura.
La serata ha visto protagonisti il maestro pizzaiolo Enzo Piedimonte, che ha ospitato la terza tappa del tour, e la talentuosa lady chef Carlotta Andreacchio de La Trattoria del Marinaio.
Insieme hanno proposto un menรน degustazione che ha esaltato lโabbinamento tra i sapori autentici della pizza e la freschezza della Falanghina del Sannio.
Il percorso di degustazione:
โข Marinara dello Stretto
Pomodoro pelato siciliano, crema di aglio confit, origano di montagna, alici di Cetara, olio EVO.
In abbinamento a Falanghina del Sannio Spumante.
โข Battuta del Massaro
Pizza al rosmarino con tartare di Scottona, olio EVO, sale affumicato e scorza di limone, fonduta fredda di Maiorchino, polvere di olive nere, germogli di rucola selvatica.
In abbinamento a Falanghina del Sannio Spumante.
A seguire, la Falanghina del Sannio รจ stata protagonista con:
โข Nero & Nebrodi
Vellutata di cipolla rossa in agrodolce, porchetta di maialino nero dei Nebrodi, scaglie di caciocavallo Ragusano.
โข Tonno e Fumรฉe
Tonno salinato leggermente affumicato, stracciatella, polvere di cappero, cicoria in doppia cottura.
Dolce conclusione:
โข Notturna dei Nebrodi
Pizza soffice con crema di nocciole, pasta reale di Tortorici e scaglie di cioccolato di Modica IGP.
In abbinamento a Falanghina del Sannio Passito.
Una serata ricca di sapori autentici, confronto, passione e nuove prospettive per la promozione delle eccellenze enogastronomiche del nostro territorio.
Un ringraziamento speciale alla Pizzeria Piedimonte 2.0 per lโospitalitร e a tutti i protagonisti di questa splendida iniziativa.
