21/05/2026
Sono felice di annunciare l’avvio di una nuova e bella collaborazione editoriale con TheFork.it Manager, all’interno del loro Blog B2B dedicato ai ristoratori.
Nasce così “Il punto sulla ristorazione”, una rubrica pensata come spazio di riflessione, orientamento e condivisione concreta per chi ogni giorno lavora nel mondo della ristorazione.
Dopo oltre 20 anni trascorsi a osservare, raccontare e vivere da vicino il settore attraverso AltissimoCeto, Viaggiatore Gourmet, i nostri eventi, i viaggi, le tavole, le cucine, le sale e gli incontri con tanti protagonisti dell’ospitalità italiana e internazionale ho il piacere di mettere questa esperienza a disposizione di chi fa impresa nella ristorazione.
L’obiettivo non è aggiungere teoria alla teoria, ma offrire uno sguardo pratico, indipendente e maturato sul campo.
Parleremo di accoglienza, posizionamento, prenotazione, comunicazione, valore percepito, gestione dell’esperienza, relazione con il cliente e visione imprenditoriale. Perché oggi il ristorante non è soltanto cucina: è identità, organizzazione, racconto, servizio, reputazione e capacità di costruire fiducia.
Ringrazio TheFork.it Manager per aver voluto aprire questo spazio di confronto e per avermi coinvolto in un progetto che considero utile, concreto e profondamente coerente con il momento che la ristorazione sta attraversando.
Sarà un percorso didattico, ma anche personale.
Un modo per restituire al settore parte di ciò che, in questi vent’anni, ho avuto il privilegio di osservare, imparare e raccontare.
Il primo articolo si intitola:
“Dal click al tavolo: la prenotazione come primo gesto di accoglienza”
Il focus è chiaro: oggi la prenotazione non è più soltanto un passaggio tecnico o una semplice conferma digitale. È il primo vero momento di relazione tra ristorante e ospite.
Dal modo in cui il cliente scopre il locale, sceglie, prenota, riceve conferma e arriva al tavolo, si costruisce già una parte fondamentale dell’esperienza. Accoglienza, reputazione, chiarezza, organizzazione e percezione del valore iniziano prima ancora del servizio in sala.
Perché il ristorante contemporaneo non è soltanto cucina: è identità, metodo, comunicazione, posizionamento e capacità di generare fiducia.
📍 Leggi il primo articolo qui:
https://www.theforkmanager.com/it/blog/il-punto-di-claudio-sacco-dal-click-al-tavolo
Stay tuned: arriveranno nuovi contributi, sempre dedicati alla ristorazione, ai suoi protagonisti e alle sfide concrete di chi ogni giorno fa impresa nell’ospitalità.
Claudio Sacco
aka Altissimo Ceto / Viaggiatore Gourmet
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