Peccati di Gola

Name: Peccati di Gola
Address: Via Giovanni Felisati, 68/B, Mestre, 30171, IT
Telephone: +39041977866
Price range: ££
Rating: 4.9

Casa
Italia
Mestre
Peccati di Gola

Peccati di Gola è una scuola di cucina che coniuga la serietà professionale con il piacere di un rapporto autentico. E sta aspettando te!

Peccati di Gola organizza catering ed è un'importante scuola di cucina. Fondata nel 1989, ben prima della moda delle scuole di cucina, dei programmi gastronomici e delle riviste specializzate, Peccati di Gola ha visto cambiare i gusti e le mode nella cucina, e ha sempre saputo di conseguenza aggiornare i propri corsi con proposte nuove e tecniche innovative. Roberta Molani, fondatrice della scuola

, è figlia di madre siciliana, padre pugliese, nata a Lucca e vissuta tra Roma, Pordenone e Mestre: insomma, unitaliana a 360°!. Da buona forchetta Roberta ha trasformato una passione in una realtà che ancora oggi vive del suo entusiasmo.

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Rigatoni con la pajata, arancini cacio e pepe, carciofi alla romana, abbacchio, animelle fritte…
Ve servono altri motivi?

16/05/2025

BACCALA' ALLE OLIVE NERE ESSICCATE IN BRODO DI CAVOLO ROSSO
100 gr di olive taggiasche, 4 tranci di baccalà dissalato con la pelle da circa 120 gr l’uno, 3’ ml di olio evo, 150 gr di cavolo viola affettato sottilmente, 10 gr di sale, 300 ml di acqua 70 gr di indivia riccia, 10 ml di olio evo, sale, pepe
Per le olive:
• Denocciolare le olive e tritarle. Stenderle su di un foglio di carta forno e disidratarle in essiccatore ventilato per 12 ore a 60°.
Per il baccalà:
• Mettere in un sacchetto per il sottovuoto i tranci di baccalà con delle zeste di limone e chiudere.
• Cuocere in forno a vapore a 65° per 7 minuti.
• Una volta cotto rosolarlo in una padella con l’olio ben caldo per un minuto, solo dalla parte della pelle.
Per il brodo di cavolo rosso:
• Unire il sale e il cavolo affettato in una casseruola, aggiungere l’acqua e scaldare a 50°. Mantenere la temperatura per 15 minuti.
• Il brodo avrà il colore tra il blu ed il viola.
Per l’indivia riccia:
• Lavare e asciugare le foglie di indivia. Scaldare l’olio in una padella e scottarvi l’indivia per 15 secondi. Regolare di sale e pepe.

15/05/2025

Quando organizziamo un corso, e il giorno dopo riceviamo commenti come questo, capiamo che la strada che stiamo seguendo è quella giusta. Grazie a tutti. #

Indirizzo

Via Giovanni Felisati, 68/B
Mestre
30171

Telefono

+39041977866

Sito Web

http://www.peccatidigola.info/

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