Passione-Cucina

20/07/2025

15/06/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Traccetti di carpaccio alle ciliegie
Ingredienti:
Gr 250 di straccetti di carpaccio di manzo + 20 ciliegie lavate, snocciolate e tagliate a metà +alcune x la decorazione + gr 30 di olio evo + sale + pepe qb + erbetta di fi*****io x decorare.
Procedimento:
Saltare in.padella con metà dell'olio le ciliegie facendole cuocere x pochi minuti per non farle ammorbidire troppo.
In un altra padella Saltare gli straccetti col rimanente olio, sale e pepe per pochissimi secondi.
Unire gli straccetti di carne alle ciliegie e cuocere x 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, decorare il piatto con le altre ciliegie e con l'erbetta di fi*****io.

08/06/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Flan di asparagi
Ingredienti:
Gr 300 di asparagi, lavati e tagliati a rondelle + gr 30 di cipolla tagliata fine + gr 20 di olio evo + gr 10 di b***o + qb. + gr 150 di ricotta + 3 uova + gr 75 parmigiano gratuggiato + sale e pepe qb. + 4 pirottini di alluminio impurrati e infarinati.
Procedimento:
In una padella versare l'olio gr 10 di b***o, la cipolla e insaporire, aggiungere gli asparagi, sale, pepe, fare cuocere e lasciare raffreddare. ( tenere qualche punta per la decorazione) in una ciotola mescolare le uova e il parmigiano, frullare gli asparagi con la ricotta, aggiungere le uova col parmigiano e frullare di nuovo, versare il composto nei pirottini lasciando 6/7 mm dal bordo. Prendere una teglia col bordo alto da forno, versate all'interno dell'acqua, inserire i pirottini e cuocere a forno caldo a 1 60° × 20/ 25 minuti. Sfornare dopo qualche minuto capovolgere i flan in un piatto da portata e servire con le punte di asparago.

01/06/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Dolce banana (anche merenda x i bambini)
Ingredienti:
1 banana + crema di cioccolato (o nutella) + fiocchi di cocco
Procedimento:
Pelare e tagliare la banana a metà, spalmare la crema di cioccolato, mettere dei fiocchi di cocco, chiudere la banana, spalmare ancora la crema di cioccolato,aggiungere ancora i fiocchi di cocco e servire.

24/05/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Muffin alle ciliegie
Ingredienti:
Gr 280 di farina 00 + gr 200 di yogurt bianco naturale + gr 150 di zucchero + gr 100 di olio di semi di girasole +2 uova + gr 10 di lievito in polvere x dolce + un pizzico di sale + buccia gratuggiata di un limone + gr 150 di ciliegie denocciolate e tagliate a metà + zucchero a velo qb + 12 pirottini.
Procedimento:
Impastare con tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungere le ciliegie tenendone qualcuna da parte per la superficie. Sistemare i pirottini nella teglia da muffin e riempirli per 2/3 sistemare sulla superficie una ciliegia al centro. Cuocere a forno caldo a centoottanta gradi per 20 o 25 minuti Lasciarli raffreddare poi sporrealizzarli con zucchero a velo

18/05/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Antipasto di spinacini
Ingredienti:
Gr 300 di spinacini freschi ben lavati + scaglie di parmigiano + 10 noci sgusciate e tritate + 1 pera tagliata a dadini + 4 fragole tagliate a piacere + sale qb + olio evo qb + aceto balsamico qb.
Procedimento:
In una ciotola mettere gli spinacini, una parte di scaglie di parmigiano, le noci, la pera, le fragole, l'olio, il sale, l'aceto balsamico e mescolare.
Impiattare, guarnire con una fragola, le noci, le scaglie di parmigiano rimaste e servire.

11/05/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Spaghetti alle vongole: (x 2 persone)
Ingredienti:
Gr 500 di vongole veraci + 1 mazzetto di prezzemolo tritato + 1 spicchio di aglio tritato + gr 40 di olio evo + gr 100 di pomodorino datterino tagliati a metà + gr 180 di spaghetti + 1 peperoncino piccante tagliato a metà + gr 50 di vino bianco+ sale qb.
Procedimento:
Lavare le vongole e sistemarle in un contenitore capiente con abbondante acqua fredda e un cucchiaino di sale, lasciare in ammollo per almeno 2 ore in modo che perdono la sabbia, poi sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. In una padella sistemare le vongole con grammi 20 di olio mettere il coperchio e cuocere fino a che le vongole si sono aperte. Eliminare le eventuali vongole chiuse, sgusciare la maggior parte è tenere qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto. Filtrare il loro sugo per eventuale sabbia rimasta. Mettere in padella l'olio rimasto l'aglio e il peperoncino, insaporire per 2 minuti a fuoco medio unire i pomodorini e metà del prezzemolo tritato, insaporire per 5 minuti, aggiungere i molluschi Aggiustare di sale e insaporire per 2 minuti unire il vino, sfumare per un minuto e il sugo è pronto. Nel frattempo in una padella con l'acqua salata cuocere gli spaghetti, versali nel sugo mescolando con rimanente prezzemolo, servire subito e decorare il piatto con le vongole con guscio tenute da tenute da parte.

04/05/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Involtini di Roast Beef
Ingredienti:
3 Fette di roast beef + gr 125 di mozzarella tagliata a dadini + 9 piccoli pomodorini tagliati + olio evo + sale qb + erba cipollina tagliata fine e qualche rametto intero.
Procedimento:
In una ciotola mettere la mozzarella, i pomodorini e condire con olio e sale. Riempire le fette di roast beef col preparato, formare gli involtini e chiuderli con l'erba cipollina. Servire gli involtini con l'olio l'erba tipollina tritata.

27/04/2025

Ricetta della domenica di Anna Bazzani
Risotto alle fragole (×2persone)
Ingredienti
Gr 160 di riso arborio + gr 150 di fragole tagliate + gr 30 di cipolla + gr 50 di vino rosso + gr 20 di b***o + gr 30 di parmigiano gratuggiato + gr 50 di panna da cucina + gr 400 di brodo + sale qb + qualche scaglia di parmigiano e aceto balsamico qb.
Procedimento:
Insaporire la cipolla con il b***o, versare le fragole e il riso tostare per 2 minuti, sfumare con il vino, aggiungere il brodo poco per volta mescolando fino a cottura per circa 12 minuti circa. Mantecare con il parmigiano e la panna servire il riso con qualche scaglia di palmigiano e aceto balsamico

20/04/2025

Un Mondo di Auguri a Tutti di Buona Pasqua!!!