Olio ultra-biologico extravergine d'oliva delle colline del nostro paese, Montemerano, nella Toscana meridionale. Perché ultra- biologico? Perché le olive le raccogliamo a mano, senza dare alle piante indebolitori chimici ma facendole cadere noi sulle reti e scartando quelle che già erano a terra o che sono state "avviate" dagli uccelli. Il risultato è una minore resa ma una qualità strepitosa. I
nostri ulivi erano già sul colle di Montemerano, quando gli spagnoli fondarono lo stato dei presìdi ad Orbetello e da secoli il sole della Maremma li fa prosperare. La spremitura delle olive è a freddo per mezzo meccanico che- è bene ricordarlo - è l'unico metodo accettato dalle direttive bruxellesi della UE per codificare un prodotto come "olio extravergine di oliva".
___
Ultra-Organic extravirgin olive oil from the hills around our village, Montemerano, in the wilderness of southern tuscan countryside. Why “Ultra-organic”? That’s because we pick the olives up by hand, without moistening the olive groves with chemical products that weaken the trees easing the harvest. Instead we are very picky in choosing the fruits, leaving in the field those that have been already bitten by the birds. The result is a lower efficiency but an outstanding product quality. Our groves were already there when Philip II of Spain was setting up the “estado de los presidios” in the nearby city of Orbetello some 500 years ago and they thrive under the tuscan sun. Our olives are cold pressed by mechanical grinding which is - and it’s always good to recall that - the ONLY way accepted by the belgian rules of the EU in Brussels to define an Oil “extra-virgin Olive Oil”.
