Mimmo Rosselli

01/06/2026

INgrediente school
🇮🇹
🍕
: La teoria della pizza dí Lorenzo Fortuna
🌍
🍕
: Lorenzo Fortuna's Pizza Theory




www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

21/05/2026

INgrediente school
🇮🇹
🍕
Tra farine selezionate di Molino Bruno, e pizza chef di Lorenzo Fortuna nasce un viaggio fatto di tecnica, tradizione e ricerca della qualità:
dall’idratazione perfetta alla maturazione dell’impasto, fino alla cottura che trasforma ogni pizza in esperienza.
🌍
🍕
With select flours from Molino Bruno and Lorenzo Fortuna's pizza chef,
a journey of technique, tradition, and the pursuit of quality begins:
from perfect hydration to dough maturation, to the baking that transforms every pizza into an experience.



www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

20/05/2026

INgrediente Magazine
’enogastronomia
🇮🇹
L’articolo della settimana a cura di Roberto De Donno
🌍
This week's article by Roberto De Donno

www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente Megazine
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

Viaggio nell’INgrediente a cura di Mimmo Rosselli maggio 2026

13/05/2026

INgrediente school
🇮🇹
🍕 – Metodo Lorenzo Fortuna 🍕
Impasto, tecnica, visione e identità.
Un percorso dedicato a chi vuole trasformare la pizza in un’esperienza fatta di studio, equilibrio e consapevolezza.
Il Metodo Lorenzo Fortuna nasce dall’unione tra:
- Gestione degli impasti
- Scelta delle farine
- Maturazione e idratazione
- Tecnica di lavorazione
- Equilibrio tra croccantezza, struttura e leggerezza
Un corso pensato per professionisti, appassionati e operatori del settore che vogliono approfondire il mondo pizza attraverso metodo, ricerca e pratica.
Formazione teorica e pratica
Approccio tecnico e contemporaneo
Degustazione finale e confronto professionale
“Dietro ogni pizza non c’è solo un impasto…
c’è un pensiero.”
🌍
🍕 – Lorenzo Fortuna Method 🍕
Dough, technique, vision, and identity.
A course dedicated to those who want to transform pizza into an experience of study, balance, and awareness.
The Lorenzo Fortuna Method is born from the union of:
- Dough management
- Choice of flours
- Maturation and hydration
- Working technique
- Balance between crispness, structure, and lightness
A course designed for professionals, enthusiasts, and industry professionals who want to delve deeper into the world of pizza through method, research, and practice.
Theoretical and practical training
Technical and contemporary approach
Final tasting and professional discussion
"Behind every pizza, there's more than just dough...
there's a thought."



www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

11/05/2026

Mimmo Rosselli
🇮🇹

Rivista on line del turismo e dell’enogastronomia
Il nuovo format dedicato al mondo del turismo e dell’enogastronomia, dove territori, tradizioni, cultura e sapori si incontrano per raccontare esperienze autentiche.
Viaggeremo tra borghi, mare, produttori, artigiani del gusto e cucine identitarie.
Racconteremo storie di eccellenze, passione e cultura gastronomica.
Un percorso fatto di persone, emozioni e sapori che diventano memoria.

Non solo un magazine…
ma una visione che unisce turismo, identità e cucina.
🌍
is born
Online magazine for tourism and food and wine
The new format dedicated to the world of tourism and food and wine, where regions, traditions, culture, and flavors meet to share authentic experiences.
We will travel through villages, the sea, producers, artisans of taste, and distinctive cuisines.
We will tell stories of excellence, passion, and gastronomic culture.
A journey made of people, emotions, and flavors that become memories.

Not just a magazine...
but a vision that unites tourism, identity, and cuisine.



www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

06/05/2026

INgrediente school
🇮🇹
la gestione delle intolleranze in cucina
🌍
: Managing intolerances in the kitchen

www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

30/04/2026

Ngrediente school
🇮🇹
Un viaggio fatto di consapevolezza, tecnica e rispetto.
Tra mani che impastano con attenzione e sguardi concentrati su ogni dettaglio, abbiamo vissuto un’esperienza formativa intensa, dove ogni ingrediente è stato scelto con cura e ogni gesto ha avuto un significato preciso.
🍽️ Non è solo cucina.
È responsabilità.
È conoscenza.
È inclusione
Grazie all’azienda FRANZESE per i suoi meravigliosi prodotti…
🌍
A journey of awareness, technique, and respect.
Between hands kneading carefully and gazes focused on every detail, we had an intense learning experience, where every ingredient was carefully chosen and every gesture had a precise meaning.
🍽️ It's not just cooking.
It's responsibility.
It's knowledge.
It's inclusion.
Thanks to the FRANZESE company for its wonderful products...

www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

24/04/2026

INgrediente school
🇮🇹
COFFEE EXPERIENCE by Gambilongo Caffè
Un viaggio sensoriale nel mondo del caffè…
tra profumi avvolgenti, aromi intensi e tecniche di estrazione che raccontano passione e tradizione.
Training Gambilongo caffè: Jonathan Bruno
🌍
COFFEE EXPERIENCE by Gambilongo Caffè
A sensory journey into the world of coffee...
among captivating aromas, intense flavors, and extraction techniques that express passion and tradition.
Gambilongo Caffè Training: Jonathan Bruno

www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

23/04/2026

INgrediente school
Alici di Fuscaldo
🇮🇹
Alici di Fuscaldo si racconta in un viaggio sensoriale dedicato al consorzio Terre d’amare.
Racconti aziendali: Mimmo Rosselli
Racconti culturali del mare: Giuseppe Pollola
Finger food a cura: chef Francesco Seta
🌍
Fuscaldo anchovies tell their story in a sensory journey dedicated to the Terre d'Amare consortium.
Corporate stories: Mimmo Rosselli
Cultural stories of the sea: Giuseppe Pollola
Finger food by chef Francesco Seta

www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved

21/04/2026

INgrediente school
🇮🇹
: Le Intolleranze in Cucina
Trasforma i limiti in nuove opportunità di gusto. Oggi la cucina non è solo creatività, ma anche attenzione e consapevolezza. Sempre più persone convivono con intolleranze alimentari, e saper rispondere a queste esigenze è una competenza fondamentale per ogni professionista. Un’esperienza formativa pensata per chef, ristoratori, appassionati e operatori del settore che vogliono distinguersi con una proposta moderna e attenta al benessere.

🌍
: Intolerances in the Kitchen
Transform limitations into new opportunities for flavor. Today, cooking is not just about creativity, but also about attention and awareness. More and more people are living with food intolerances, and knowing how to respond to these needs is a fundamental skill for every professional. A training experience designed for chefs, restaurateurs, enthusiasts, and industry professionals who want to stand out with a modern and well-being-focused approach.


www.mimmorosselli.com
Sezione
INgrediente school
© 2026 Mimmo Rosselli all rights reserved