28/05/2026
Ortaggio del mese: Ca****fo
Anche la stagione dei carciofi è giunta al termine.
E come ogni anno ci lascia quella sensazione che arriva quando cambia l’aria: le giornate si allungano, si mangia fuori un po’ più volentieri e nel cortile di Zenzero sono tornate le rondini.
Il ca****fo — che forse non tutti sanno essere un fiore — ha un sapore intenso, leggermente amarognolo, e riesce a dare carattere anche ai piatti più semplici.
In più fa bene in tanti modi diversi: è ricco di fibre, minerali e antiossidanti, aiuta la digestione ed è da sempre legato al benessere del fegato.
Per noi seguire la stagionalità parte anche da qui: usare ciò che questo momento dell’anno ha da offrire, nel modo più naturale possibile.
