privilegi a Tavola

privilegi a Tavola Formazione e cultura enogastronomica per menti curiose
Michele Valotti
Pierluigi Marini
Laboratorio: Glocal food lab

CORSO VINO 2026 - “CONOSCIAMO L’ASSAGGIO E SCOPRIAMO L’ASSAGGIATORE”CONDIZIONI GENERALI> Prezzo: 750,00€ (+iva22% = 915,...
20/01/2026

CORSO VINO 2026 - “CONOSCIAMO L’ASSAGGIO E SCOPRIAMO L’ASSAGGIATORE”

CONDIZIONI GENERALI
> Prezzo: 750,00€ (+iva22% = 915,00);
> Pagamento: bonifico bancario anticipato alla conferma (non rimborsabile);
> Conferma iscrizioni: entro il 23.02.2026;
> Materiale:
- attestato con l’andamento personale a condizione che non si superi le 2 assenze e verifica dell’apprendimento;
- taccuino per gli appunti e dispense ad hoc in pdf delle lezioni;
> Agevolazioni: chi partecipa al corso avrà diritto a prezzo agevolato per tutti gli eventi successivi.

Per candidature e ulteriori dettagli contattami al 327.7115599 Pierluigi.

OLTRE IL VINO, A TAVOLA✨ Nono incontro fructus in fundo ✨Lezione sull’abbinamento con i Sidri 🍏. Le bevande fermentate a...
14/01/2026

OLTRE IL VINO, A TAVOLA
✨ Nono incontro fructus in fundo ✨
Lezione sull’abbinamento con i Sidri 🍏. Le bevande fermentate a base di frutta sono presenti nella nostra storia (anche molto locale). Per varie ragioni se ne è quasi completamente persa memoria, in questo incontro cercheremo di viaggiare nel tempo e nei luoghi dove l'usanza di questa bevanda è rimasta viva e dialogheremo dei recenti e vari movimenti "Pommelier" del panorama Italiano che stanno ri-portando la cultura del sidro sulle nostre tavole e nel nostro palato.

Questo incontro lo faremo supportati dalla profonda sensibilità di pensiero di:

🤵🏻 FRANCESCO ORINI
cultore e coltore di azienda agricola nata nel 2017 con la compagna Barbara Corazza dalle ceneri della rivista 📰 "Pietre Colorate" di cui erano editori.

📅 Data: Lunedì 19/01/2026
dalle ore 19:30 alle 22:30
📍 Luogo: Trattoria La Madia
Via Aquilini, 5 - 25060 Brione (BS)
🎟 Posti limitati – Prenota ora in DM!
o contattaci al 327.7115599 Pierluigi

OLTRE IL VINO, A TAVOLA✨ Ottavo incontro l'integrante ✨Lezione sull’abbinamento con i Cocktails. Approfondiremo l'arte d...
05/01/2026

OLTRE IL VINO, A TAVOLA
✨ Ottavo incontro l'integrante ✨
Lezione sull’abbinamento con i Cocktails. Approfondiremo l'arte della mixology andando oltre il termine specifico perchè rappresenta proprio la consapevolezza di far interagire armoniosamente più cose per crearne una nuova, proprio come si potrebbe fare con tutti questi incontri.

Abbiamo chiesto l'esperienza pratica sul campo e teorica da formatore di:

🤵🏻 MATTIA PASTORI bartender di fama ed esperienza internazionale;
🏛 CEO di prima agenzia Italiana di servizi integrati nel mondo dell'ospitalità con focus specifico sulla mixology;
📖 Autore del libro IL FIGLIO DEL BAR la storia di un bambino che diventerà uno dei più influenti bartender della mixologia Italiana.

📅 Data: Lunedì 12/01/2026
dalle ore 19:30 alle 22:30
📍 Luogo: Trattoria La Madia
Via Aquilini, 5 - 25060 Brione (BS)
🎟 Posti limitati – Prenota ora in DM!
o contattaci al 327.7115599 Pierluigi

dice ciò che pensa (senza offese…), vuole provocare stimoli e dibattiti (o almeno ci proviamo...) se dissentite, sentite...
30/12/2025

dice ciò che pensa (senza offese…), vuole provocare stimoli e dibattiti (o almeno ci proviamo...) se dissentite, sentite e/o volete condividere altro... liberissimi ✍

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1 “Vino Francese” chiariamo è un termine volutamente simbolico e si presta a molte interpretazioni ma per Noi rappresenta in modo esplicativo quanto la moda, il cliché, lo status quo, il brand (anche tra professionisti) troppo spesso sia molto più forte e più vendibile dell’argomentazione, della conoscenza e consapevolezza, è questa mancanza che denunciamo.
Niente banali nazionalismi ma crediamo e constatiamo altresì che è necessaria una Comunità a generare una cultura, un’economia… e anche il gusto di un luogo, questo richiede un BEL faticoso, scomodo e irritante contributo e partecipazione locale di tutti gli attori e spettatori.

2 “...il vaso cinese...” è una farse tratta dal romanzo L’id**ta di Fëdor Dostoevskij 1868. L’episodio a nostro avviso ci racconta che non possiamo essere più di quello che siamo, tutto fluisce per natura e inoltre ci incoraggia a superare il giudizio sociale anche attraverso una br**ta figura.

🎼 Quando è moda è moda di Giorgio Gaber
dall’album Polli d’allevamento 1978

**ta

Il 23 Gennaio 2025 (l’anno della resa dei conti 🤭) lo iniziavamo così… con una buona lettura “LIRE 26.900” di fortement...
23/12/2025

Il 23 Gennaio 2025 (l’anno della resa dei conti 🤭) lo iniziavamo così… con una buona lettura “LIRE 26.900” di fortemente consigliato 📖 🙃💪🏻

OLTRE IL VINO, A TAVOLA✨ Settimo incontro non conforme ✨Lezione sull’abbinamento con le birre. Faremo un breve excursus ...
05/12/2025

OLTRE IL VINO, A TAVOLA
✨ Settimo incontro non conforme ✨
Lezione sull’abbinamento con le birre. Faremo un breve excursus nella cultura di questa antichissima bevanda cercando di comprendere il suo sviluppo e le molteplici attuali variabili produttive per identificare le tipologie più adatte alla ristorazione e quindi addentrarci nell’arte dell’abbinamento.

Abbiamo scelto di passare dalla passione per questa bevanda e conoscenza di:

🤵🏻 STEFANO BERZI
🏡 Oste dell’Osteria del Vapore 1870 di famiglia da sei generazioni;
🥇 Miglior sommelier d’Italia 2021 - AIS;
📚 Ais educator;
🍺 Socio fondatore di Unconventionalbeer.

📅 Data: Martedì 16/12/2025
dalle ore 19:30 alle 22:30
📍 Luogo: Trattoria La Madia
Via Aquilini, 5 - 25060 Brione (BS)
🎟 Posti limitati – Prenota ora in DM!
o contattaci al 327.7115599 Pierluigi

04/12/2025

Dopo questo incontro/lezione ci teniamo a comunicare al 😆 che “il più grande spettacolo dopo il Big Bang” è l’acidità (che poi ci costituisce, quindi…)

Ironia a parte un sincero ringraziamento a di che non si è risparmiato condividendo al nostro tavolo la sua visione e conoscenza. GRAZIE 🙏

Sala divertita, partecipe e crediamo di poterci permettere di dire (per noi lo è stato) un privilegio di serata! ❤️

Avanti con il prossimo incontro! 💪🏻

OLTRE IL VINO, A TAVOLA✨ Sesto incontro amici acidi ✨Lezione sull’abbinamento con bevande a base di aceti. Esplorazione ...
21/11/2025

OLTRE IL VINO, A TAVOLA
✨ Sesto incontro amici acidi ✨
Lezione sull’abbinamento con bevande a base di aceti. Esplorazione culturale e sensoriale delle acidità attraverso gli aceti per fare amicizia con uno dei sapori, l’acido, spesso sfruttato inconsapevolmente senza valorizzarne i suoi molteplici livelli e trame.

Abbiamo scelto di incontrare l’esperto analista sensoriale che ci piace definire come il Signore degli aceti:

🤵🏻 ANDREA BEZZECCHI
Fondatore di - aceti artigianali solo da fermentazione spontanea e puro Balsamico tradizionale senza aceto;
📜 Dottorato di ricerca in scienze agroalimentari, tecnologia e biotecnologie, con una tesi sulla fermentazione acetica.
🎓 Fondatore di Acetyca (acid accademy) Start-up di ricerca biotecnologica nel campo degli acetobatteri.

📅 Data: Martedì 02/12/2025
dalle ore 19:30 alle 22:30
📍 Luogo: Trattoria La Madia
Via Aquilini, 5 - 25060 Brione (BS)
🎟 Posti limitati – Prenota ora in DM!
o contattaci al 327.7115599 Pierluigi

Indirizzo

Corte Franca
25040

Telefono

+393277115599

Sito Web

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