24/09/2026
È quasi sinonimo di Reggio Emilia, immancabile nei migliori bar della città… è l’ERBAZZONE REGGIANO. Una torta salata che racchiude in abbraccio di profumato di pasta tirata sottile, un caldo (lavico se appena uscito dal forno) ripieno di biete… con pazienza e amore pulite, sbollentate e cucinate. E’ un duro lavoro farlo… se si parte dal ripieno , ma è una goduria mangiarlo. Una fetta tira l’altra! E divide la popolazione in due nel derby bordo vs centro.
Vuoi avere l’occasione di imparare a fare il mitico Erbazzone?
Partecipa anche tu al laboratorio pratico sotto guida di Marta Scalabrini dedicato al tradizionale Erbazzone Reggiano. Oltre ad imparare e assaggiare la famosa torta salata, ne porterai anche a casa per gustarlo in famiglia. Un altro Bocconi il nuovo filone di idee di gomma pensato per … idee di gusto!
📅 11 ottobre 2026
⏰ dalle 10:00 alle 13:00 (3h circa)
📍 via San Martino 3a - Correggio
🎟️ Prenotazione obbligatoria LINK IN BIO
‼️ Posti limitati ‼️iscrizione entro 09_10
Marta Scalabrini Rosati
è chef, autrice e narratrice del territorio.
Dopo esperienze in importanti ristoranti italiani, tra cui realtà stellate Michelin, ha fondato a Reggio Emilia il progetto “Marta in Cucina”, luogo dedicato alla cucina, all’arte e all’ospitalità. Da anni si occupa di cultura gastronomica, comunicazione e valorizzazione delle tradizioni emiliane attraverso libri, eventi e progetti creativi.
“Ho sempre amato il cibo, ma prima di capire di poterne fare un lavoro, ci si sono messi di mezzo il liceo scientifico, la laurea in Comunicazione e Marketing, gli studi di design a Madrid e un master in Pratiche Curatoriali e Management dell’Arte.
Dopo qualche anno tra stagioni al mare ed esperienze stellate, nel 2014 ho aperto il mio amato Marta in Cucina, ristorante, galleria d’arte e B&B, chiuso nel 2020 per l’abbattersi sulla terra di una malattia sconosciuta.
Oggi continuo a mangiare di gusto mentre disegno progetti per il futuro”.
ATTENZIONE: per gli iscritti al corso INGRESSO GRATUITO a BE.VI - la festa del Magonia. Banchi assaggio, vini, stand gastronomici, degustazioni, ospiti, amici, musica in via Santa Maria, Correggio.