31/08/2025
🍂 La stagione del Bitto 🍂
Nelle casere silenziose della Valle del Bitto,
dove l’eco delle albe sfiora ancora le pietre,
riposa il re del tempo: il Bitto.
Non dorme — ascolta.
Respira con la montagna,
con i pascoli alti e l’erba che sa di cielo.
Ogni forma custodisce un’estate,
un canto di latte e fatiche,
il sudore delle mani e il pascolo selvaggio,
l’arte antica che non conosce fretta.
Si fa sapienza,
si fa leggenda da tagliare sottile
e da assaporare con rispetto.
Perché qui, nella sua valle,
il formaggio non è solo cibo.
È memoria che si lascia assaggiare.