26/03/2018
Su consiglio di un mio caro amico, ho deciso di scrivere e raccontarvi alcune delle mie ricette ed iniziare una specie di diario culinario, per raccogliere opinioni e magari anche dare consigli la dove la vostra mano non sarà sicura di osare!
Visto che da qualche mese vivo a Londra per seguire il mio sogno di diventare Chef, la cucina della mia cara casa Salento inizia a mancarmi veramente, quindi come prima ricetta ho deciso un piatto very Italian style, ovvero sua morbidosità, Lo Gnocco!
Come ricetta è piuttosto semplice, ma come fanno le vere pagine e blog di cucina che se ne intendono, prima di iniziare a parlare di preparazione e salse varie devo parlarvi del metro di paragone con cui si valuta una ricetta da preparare. Perché vedete non è questione di facile o difficile, tutto sta nell'avere pazienza. La pazienza è a capo di ogni cosa, come nella vita così in cucina si deve essere pazienti per apprendere e imparare ad usare tutte le nostre capacità ed esperienze. Se si ha, allora l'impossibile diventa possibile. Amen!
Quindi la pazienza per questa ricetta da una scala che va da 1 a 5 camicie sudate è: 👔 👔
❊ Gnocco al Pomodoro con Mozzarella e Lime
Ingredienti per 2 persone che mangiano abbastanza:
•500 gr di gnocchi ( freschi o fatti in casa, scegliete voi se vi va di aggiungere un altra camicia e mezzo alla ricetta, se si allora in quel caso per la ricetta dello gnocco fresco consulteremo la Teresa, ovvero mia nonna )
•250 gr di salsa al pomodoro
•1 mozzarella fior di latte da 150 gr
• 1 lime
• 1 spicchio d'aglio
• foglie di basilico fresco
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe q. b.
Procedimento:
In una pentola a bordo alto mettete a scaldare l'acqua necessaria a far bollire i nostri gnocchi. Dopodiché, annaffiate una padella con un filo d'olio extra vergine e metteteci ad abbrustolire, non troppo, lo spicchio d'aglio in camicia ed una macinata o due di pepe nero in grani. Appena il profumo dell'aglio colpirà violentemente le vostre narici e l'olio inizierà a scoppiettare, aggiungete la salsa al pomodoro mescolando gentilmente con un mestolo ( noto anche come cucchiara ).
Ora la salsa che sceglierete andrà benissimo, se la fate voi l'estate ancora meglio ( altro che stelle michelin, sapete il fatto vostro ), purché sia solo pomodoro e non quei sughi pronti dalla copiosa scritta "bolognese, marinara,...".
Aggiungete dell'acqua alla vostra salsa, mezzo bicchiere andrà benissimo o meglio ancora se avete usato del pomodoro in barattolo sciacquatelo e versateci il tutto nella padella, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco medio e cosa molto importante non dimenticate di rimuovere la testa dell'aglio! Salate e andate avanti.
Se come me siete amanti delle erbe (...) e vi piacciono i loro profumi, metteteci un mazzetto di basilico e rosmarino a sobbollire sia nella salsa che nell'acqua di cottura, andranno in infusione e regaleranno i loro sapori mediterranei al vostro piatto.
Nel frattempo tagliate il fior di latte a fette non troppo sottili e mettetelo da parte.
Appena l'acqua inizierà a bollire " calate ", ovvero mettete gli gnocchi in acqua già salate ed aggiungete un filo d'olio nella pentola, aiuterà a non farli attaccare. State attenti alla cottura dello gnocco, non appena riaffiorano a galla scolateli e tuffateli nella salsa al pomodoro. Continuate a cuocerli in padella finchè il sugo inizierà a bollire e sara ben rappreso allo Gnocco.
Impiattate in un piatto fondo e dateci una grattata di lime. Mi raccomando, non grattate oltre la scorsa verde, quando vedete che siete arrivati alla parte bianca della buccia non andate oltre. Adagiate le fette di mozzarella e decorate con foglie di basilico fresco! Alla fine è un piatto davvero semplice e facile da realizzare, ma la marcia in più la da il lime che sposa a perfezione con l'acidità del pomodoro e la freschezza del basilico.
Burp!
G. Q.
