15/03/2022
«Dessert»
Il è la portata che viene servita a fine pasto, generalmente composta da , oppure, secondo la francese, da .
«Dessert» è il participio passato del verbo francese «desservir», ovvero «sparecchiare», sottolineando la sua natura di fine pasto.
La corrente futurista degli anni '30 tentò senza successo di sradicare l'utilizzo della «dessert» dal vocabolario italiano comune, sostituendola con il termine «peralzarsi». Si cercò successivamente di italianizzare il termine francese dessert con «desserto» o «deserto», oppure di sconsigliarne l'utilizzo in favore di termini propriamente italiani, quali «dolce» o «frutta».
Tuttavia, il francesismo «dessert» deve la sua fortuna alla generalità del suo significato, il quale racchiude in sé il concetto di portata conclusiva del , che sia un dolce, della frutta o un piatto di formaggi.
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Qui di seguito qualche «dessert» preparato nei nostri laboratori.
Fonte testo: Una Parola al Giorno.
