Voglia di Dolci

25/03/2015

10/03/2014

TORTINI ALLA VANIGLIA

Ingredienti:

Per la base dei dolcetti
6 pacchetti di Pavesini
90 g di b***o

Per la crema al formaggio
250 gr di ricotta
300 gr di yogurt alla vaniglia
1 cucchiaio (15 gr) di zucchero a velo
2 cucchiaini (10 gr) di miele
40 ml di latte scremato
9 g colla di pesce

Per il topping
2-3 fragole fresche

Procedimento:
Mettere i pavesini in un mixer e frullarli sino a polverizzarli. Trasferirli in una ciotola, aggiungere il b***o fuso alla polvere dei biscotti e amalgamare molto bene.
Dividere il composto di pavesini in 12 pirottini, schiacciare bene aiutandosi con il retro di un bicchiere, quindi mettere in freezer.
Nel frattempo immergere la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda.
In una ciotola mescolare bene a mano o con la frusta elettrica la ricotta, lo yogurt, il miele e lo zucchero a velo. Mettere il latte in un contenitore di vetro e scaldarlo al microonde. Alzare i foglietti di colla di pesce dall’acqua, strizzarli bene e metterli nel latte mescolando molto bene per far sciogliere la colla di pesce. Aggiungere il mix di latte e colla di pesce alla crema di formaggio e mescolare.
Riprendere lo stampo con i pirottini dal freezer e, con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolo, distribuire la crema al formaggio sulle basi di pavesini. Livellare bene sbattendo gentilmente lo stampo sul piano di lavoro. Coprire lo stampo con un foglio di pellicola e rimetterlo in freezer o in frigo a rassodare: bisogna che rimanga in frigo per almeno 2-3 ore o in freezer per una buona mezz’oretta.
Passato il tempo necessario affinchè la crema al formaggio si sia solidificata, estrarre i tortini dal frigo/freezer, alzare i pirottini dalla teglia delicatamente e togliere delicatamente la carta e porre i dolcetti su un piattino.
Decorare a piacimento con le fragole fresche tagliate a fettine e servire.

12/02/2014

Brownies di S. Valentino


Ingredienti:
1 confezione di preparato per brownies al cioccolato (o una vostra ricetta per i brownies)

60 gr. di ricotta
50 gr. di mascarpone
25 gr. di Philadelphia
½ uovo
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaio di farina

Preparazione:
Preparate l’impasto per i brownies seguendo la ricetta riportata sul retro della confezione ed accendere il forno. Stendere l’impasto ottenuto in una pirofila ricoperta di carta da forno e livellare bene.
Infornare per 20 minuti. Nel frattempo preparare la crema per i cuori amalgamando dapprima i formaggi, fino a renderli cremosi, quindi aggiungere l’uovo, la farina e lo zucchero.
Mettere la crema ottenuta in una sac à poches. Una volta trascorsi i 20 minuti ti**re fuori la pirofila dal forno e disegnare con la sac à poches dei piccoli cuoricini poco distanti l’uno dall’altro, ed infornare nuovamente per circa 20 minuti (fate attenzione che i cuoricini non si colorino troppo).
Estrarre i brownies dal forno e lasciar raffreddare prima di tagliarli a quadratini.

10/12/2013

Torta di rose alla cannella

INGREDIENTI
350 g di farina 00
20 g di zucchero
150 ml di latte
30 ml di olio
3 tuorli
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
150 g di zucchero, 150 g di b***o a temperatura ambiente, 2 cucchiai ca di cannella

PREPARAZIONE:
Sciogliete il lievito con il latte tiepido e lo zucchero in una ciotola capiente, dove aggiungerete i 3 tuorli e l’olio continuando a mescolare.
Unite ora la farina con un pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Su un foglio di carta forno leggermente infarinato formate un rettangolo con l’impasto aiutandovi con un mattarello.
Preparate la farcitura lavorando il b***o con lo zucchero. Stendete sull’impasto e spolverizzare con la cannella, quindi arrotolate la pasta su se stessa dal lato lungo, formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti circa 2-3 cm. Sistemare i tronchetti in una teglia imburrata ed infarinata tenendoli distanziati tra loro di almeno 1 cm.
Lasciate lievitare per almeno un ora, fino a quando le rose si saranno tutte unite tra loro.
Infornare la torta di rose a 180° per 28/30 minuti.

25/11/2013

Presto in arrivo il mix perfetto per realizzare i biscotti di pan di zenzero!

14/11/2013

...in arrivo tanti nuovi articoli per decorare i vostri dolci di Natale!!!

02/11/2013

Mud cake con crema all'arancia

Ingredienti per la torta:
200 gr di cioccolato fondente
160 gr di b***o
250 ml di latte
200 gr di zucchero
2 uova
220 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
1/2 litro di latte fresco intero
4 tuorli d’uovo
50 gr di farina
100 gr di zucchero
la spremuta di un’arancia
la scorza grattugiata di un’arancia

Ingredienti per ganache:
100 gr di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente


Preparazione della crema
Lavorate i tuorli d’uovo, lo zucchero, la farina setacciata e il succo d’arancia con una frusta elettrica.
Mettete a scaldare in un pentolino il latte intero con la buccia grattugiata dell’arancia.
Quando il latte inizia a bollire, versatevi il composto precedentemente lavorato e mescolate velocemente, con un
cucchiaio di legno, abbassando un pochino il fuoco. Fate sobbollire la crema all’arancia per 3 o 4 minuti, fino a quando si sarà addensata.
Versate, poi la crema all’arancia in una ciotola, coprendola con una pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie della crema e farla raffreddare.

Preparazione della torta
In un pentolino far sciogliere il b***o, una volta fuso, aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolate bene per far amalgamare completamente i due ingredienti.
In una terrina mescolare le uova con il latte e lo zucchero, quindi unire il cioccolato fuso e mescolare.
Setacciate la farina insieme al cacao ed al lievito ed aggiungerla al composto preparato in precedenza, mescolando bene fino a far amalgamare il tutto.
Versare l’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata ed infarinata.
Cuocere la torta al cioccolato a 170° per 50 minuti circa, controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Una volta pronta la torta, capovolgerla su una gratella e lasciarla raffreddare.

Preparazione ganache
In un pentolino far scaldare la panna ed una volta calda, scioglierci dentro la cioccolata fondente. Lasciare raffreddare.

Composizione del dolce
Dividere la torta in tre strati, farcire con la crema all’arancia, quindi ricoprire con la ganache e decorare a piacere.

26/10/2013

Cappelli delle streghe

Ingredienti
• 200g di farina
• 75 di zucchero
• 40g di cacao in polvere
• ¼ di cucchiaino si sale
• 1 uovo
• 40g di nutella
• 100g di b***o freddo

Preparazione
In una capiente ciotola impastate tutti gli ingredienti. Prendete delle porzioni di pasta grandi come noci e modellatele a forma di cappello da strega. Metteteli su una placca da forno ricoperta con la carta da forno e cuoceteli sul ripiano centrale del forno (già caldo) a 180° per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Decorate a piacere con della pasta di zucchero.

26/10/2013

Cookies con ragnetti...

Ingredienti per 48 cookies
230 gr di b***o a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 uova medie
360 gr di farina (setacciata)
100 gr di zucchero semolato
350 gr di gocce di cioccolato fondente
10 gr di sale grosso
40 gr di cioccolato fondente (per la decorazione)

Preparazione
Impastate con uno sbattitore elettrico il b***o a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso. Aggiungete il sale grosso, la vanillina, le uova e continuate a mescolare il tutto almeno per 5 minuti.
Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi il lievito, quindi incorporatela all’impasto, aiutandovi con una spatola o un cucchiaio, e mescolando fino a che la farina si sarà completamente amalgamata, quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato (tenendone qualcuna da parte per la decorazione).
Foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e ponete un cucchiaio di impasto per ogni biscotto (circa 40 gr) formando un mucchietto. Continuate così, distanziando i mucchietti, fino a formare tutti i biscotti ed aggiungerci qualche goccia di cioccolato rovesciata (sarà il corpo dei nostri ragnetti), quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi, sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria e, utilizzando un cono di carta da forno, realizzare le zampine dei nostri ragnetti.