Mixability consulenza & servizio Barman

11/04/2025

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Buona musica
Bella gente
Top sangria
Top tapas

06/04/2025

10/03/2025

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09/03/2025

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03/03/2025

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31/01/2025

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30/12/2024

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15/12/2024

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14/04/2024

POST PER GESTORI DI BAR È RISTORANTI
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Dopo quasi 30 anni nel settore del bartending e della ristorazione credo che un bar che non lavora abbastanza non possa stare lì a guardare senza fare nulla, senza agire, senza cercare di cambiare le cose.
Scontato? Non così tanto purtroppo.
Credo che anche i locali ed i ristoranti che lavorano e fanno un bel fatturato abbiano sempre dei margini di miglioramento e spesso sono belli grossi ed oltre ogni aspettativa.
Eppure i gestori di pubblici esercizi e delle PMI del settore quando gli si parla di consulenza cercano sempre una scusa. Si, una scusa perché se non credi di non aver tempo per confrontarti con un consulente o che non ne valga la pena, significa che credi anche di non poter sbagliare, di non poter migliorare .
Sappiamo bene che questo é impossibile.
Ho lavorato in diverse parti del globo ,sia in club super esclusivi che in hotel e ristoranti di livello fino al baretto di paese e non esiste un locale, un pubblico esercizio che non abbia margini di miglioramento o di poter cambiare le cose. NON ESISTE, LO DICO CON FORZA !
La maggior parte delle volte è questione di mentalità, altre di superbia , altre di mancanza di umiltà. Un imprenditore che sopravvive é orgoglioso di se stesso giustamente.Ma anche se deve fare 12/14 ore al giorno non significa che deve per forza prendersi carico di tutto il lavoro da solo e magari aver pagato un finanziamento o più di uno per quasi 10 anni .
Eppure quando gli parli di sprechi o di soldi investiti nel modo sbagliato non vogliono sentire.
Ma la Vostra libertà? E quella che si dovrebbe guadagnare con il lavoro non più soldi perché più fatturato significa anche più tasse, a volte la proporzione tra spese e fatturato non e direttamente proporzionale.
Esiste una piccola percentuale di gestori che ti ascoltano e di questa piccola percentuale,
una piccolissima percentuale vuole valutare davvero un Consulting .
Lo Stato italiano non aiuta , il costo del lavoro sopra a tutto .
Ma non sempre i Vostri commercialisti sanno trovare le soluzioni su misura per aiutarvi .
Mixability ha questa missione! Supportiamo i gestori, li ascoltiamo, troviamo le soluzioni e trasmettiamo un metodo di lavoro che abbiamo studiato e approfondito per molti anni.
Valutarlo senza impegno può solo portarti dei vantaggi !
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Mixability.it

01/03/2024

Ma perché mai un gestore di un pubblico esercizio dovrebbe spendere ANCORA DEI SOLDI per affidarsi ad un consulente???
Un imprenditore che vuole aprire un locale / ristorante già investe delle cifre considerevoli, ma soprattutto in Italia: perché dovrebbe affidarsi ad un tecnico di food & beverage?
Bhé, può sembrare un paradosso, ma la risposta é proprio per tutte quelle insidie che si nascondono dietro un’ attività economica nella ristorazione. Moltissimi imprenditori che non sono del settore valutano la ristorazione come il modo più facile di produrre una rendita. Consapevoli del loro successo in altri settori, per ovvi motivi hanno bisogno di investire e spesso sono i commercialisti stessi che gli consigliano per motivi fiscali di puntare sulla ristorazione o nell' apertura di un bar.
Capite? In generale la figura del commercialista NON é un esperto di gestione economica nella ristorazione, eppure consigliano ad altri imprenditori di investire in quel settore per non avere un a tassazione troppo alta.
Assurdo.
Spesso senza conoscere le differenze sostanziali tra le due tipologie di attività.
Ma come? Stai sconsigliando di aprire un locale o un ristorante?
No, dico solo che la gestione di un pubblico esercizio nella ristorazione o di tipo entertainment deve essere meticolosa e che spesso viene assolutamente sottovalutata!
Non lo dico io, lo dicono i numeri delle chiusure.
In Italia già di per sé gestire un attività economica ha dei costi alti, soprattutto considerando il costo del lavoro: perché mai un imprenditore dovrebbe affidarsi a degli "estranei " per gestire il suo investimento?
Infatti non dovrebbe farlo! É un fraintendimento comune. La figura di consulente affianca, supporta , studia strategie su misura al fine di pianificare il lavoro, al fine di strutturalo con delle basi solide.
Quelle basi che in oltre il 75% delle attività nel settore mancano. Ma sono quelle che fanno la differenza per proiettare un’ attività a produrre reddito di esercizio con costanza.
Di base c'é una mancanza di fiducia nel consulente, nel tecnico che negli anni si é specializzato e ha specificatamente
studiato la gestione economica delle attività di ristorazione.
Non voglio fraintendimenti! Il ruolo del commercialista é molto importante ma non possiamo aspettarci che ci guidi in una corretta gestione nelle specifiche della ristorazione.
Il suo compito è di indicarci i numeri, le proporzioni sui costi e le spese che possiamo o che non possiamo affrontare, anche indicarci la strada più semplice tra gli incartamenti burocratici di cui siamo condannati in questo paese.
Sapete come si impara ad avere un punto di vista tanto obbiettivo?
Semplice, a propie spese e soprattutto sbagliando!
Se non ci sei già passato te le possono raccontare, le puoi studiare ma vi assicuro non e la stessa cosa!
L'imprenditore considera il consulente di base come un costo straordinario e non come se dovesse fare un investimento al fine di TUTELARE la propia attività!
Mi é capitato personalmente di DIMOSTRARE numeri alla mano che c'erano delle falle gestionali molto evidenti eppure ne continuavano a negare l'evidenza, numeri alla mano! Capite?
Infatti quell' attivita e non solo, hanno dovuto chiudere .Ma giustamente avevano ragione loro ..
Questione di punti di vista ?
No , questione di preparazione e competenze !
Di per sé gestire un attività nel settore é sempre molto complesso senza eccezioni e potrei riportare una lista infinita di attività di bar e di ristorazione che di fatto lavorano, fatturano e a volte si fanno pure il mazzo, ma non essendoci controllo nella gestione dei costi, non analizzano un break even point , non fanno delle proiezioni sui costi complessivi in proporzione al fatturato.
Ma questo non dovrebbe essere compito del commercialista ?
Solo parzialmente (e di solito si paga extra ) sempre che noi "ristoratori” siamo in grado di fornirgli dati aggiornati e precisi ..
( potrei aprire una lunga parentesi a questo proposito ma preferisco chiuderla ..a buon intenditore ...)
La sintesi é che di fatto lavorano, lavorano ma ogni giorno si stanno solo indebitando di più senza creare un utile di esercizio.
Mi stupisce che la stragrande maggioranza delle attività non conosce l' Abc per la gestione del prodotto e l’ acquisto del prodotto senza un metodo ,quando finisce la merce semplicemente la riacquistano.
Peccato che questo é decisamente il metodo peggiore di gestire gli acquisti del nostro stock.
Infatti in questo modo non è possibile monitorare il budget di magazzino e subendo delle fluttuazioni variabili non é possibile determinare il mio profitto, in nessun modo , é impossibile e i primi a sottovalutarlo sono i commercialisti che NON conoscono questo fattore determinante.
Ecco, e come la mettiamo per il marketing ?
Per fidelizzare il personale e motivarlo, con quello che sta succedendo ora che le professionalità sono difficilissime da trovare e i giovani non sono più interessati ad intraprendere questa professione ..
Come la mettiamo con il monitorare gli sprechi che oltre il 90 % dei gestori li considerano una parte incondizionata nella gestione di un locale? Non stiamo parlando solo di quello che non viene adeguatamente conservato e che viene buttato perché in scadenza o perché il personale ha dei consumi eccessivi o perché vengono ordinati dei prodotti che non sono indispensabili ed alzano il budget del magazzino senza creare profitto, é decisamente molto più complesso . Non solo é un insieme di tutte queste cose ma se ne sommano delle altre che si stima determinino uno spreco di migliaia di € all' anno nelle piccole attività e in decine di migliaia nelle attività medie, in quelle di medio grande volume non ci credereste!
Ecco da dove parte il lavoro del tecnico, del consulente. Dal studiare la migliore strategia per l'attività in base alle proprie caratteristiche.
In qualche riga non si può descrivere in modo ampio e completo una professione che richiede decine di anni di studio ed esperienza sul campo, apertura dopo apertura.
Ma ho cercato di rendere almeno l'idea delle complessità e dell' importanza di un lavoro di un consulente del settore. Si , é un investimento per TUTELARE E VALORIZZARE LA PROPIA ATTIVITÀ e quando é svolto in modo adeguato e minuzioso si ripaga sempre!
Visintin Davide
Mixability Beverage Consulting .

24/02/2024

MIXABILITY forte di quasi 20 anni di formazione nel Bartending propone il suo ultimo corso dedicato ai Barman / Bartender / Barlady .
Perché scegliere noi ?
Perché non siamo una scuola che ti tratta come un numero e che si trova di fronte centinaia di studenti al mese .
Perché proveniamo dal Classic bar con esperienze in alberghi di lusso in tutto il mondo e solo in seguito ci siamo approciati allo studio tecnico dell American commercial Bar e della mixology .
Perché i nostri corsi smart ti danno un punto di vista molto ampio sulle varie differenze tra class bar , commercial bar e mixology e sulle loro principali differenze .
Perché avrai una tua postazione dedicata ( station cocktail vera in acciaio non una in legno simulativa per corsi )
Perché i nostri work_shop drink ti faranno scoprire dei signature per ogni livello di difficoltà , affronteremo i twist più di tendenza e scoprirai come valorizzare prodotti a km zero .
Perché trasmettiamo e traspiriamo non solo passione ma ti facciamo comprendere come adattarti ad ogni realtà che potrai trovarti di fronte .
Questi sono solo alcuni dei motivi, in realtà potrai scoprirli direttamente partecipando al nostro programma formativo .
Mixability si presta per formare baristi e bartender dalla base fino ad un livello non solo avanzato ma gestionale .
Ti seguiamo e indirizziamo nelle tue esperienze per farti crescere .Ti specializziamo secondo i tuoi punti di forza .
I nostri allievi nel tempo hanno aperto locali , fatto esperienze in locali di prestigio e anche aperto scuole di formazione .
Il nostro programma é unico perché pensato per darti delle basi tecniche di alto livello che faranno la differenza per sempre nella tua carriera . Sia che tu abbia un minimo di esperienza che tu sia già un buon Barman, noi possiamo darti un valore aggiunto che farà la differenza .
Ultime 2 sett di formazione per 2024 . Approfittane !
Info whatsapp 3209628593

07/02/2024

POST LUNGO INDIRIZZATO AI GESTORI DI BAR È RISTORANTI ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Dopo quasi 30 anni nel settore del bartending e della ristorazione credo che un bar che non lavora abbastanza non possa stare lì a guardare senza fare nulla, senza agire, senza cercare di cambiare le cose.
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Credo che anche i locali ed i ristoranti che lavorano e fanno un bel fatturato abbiano sempre dei margini di miglioramento e spesso sono belli grossi ed oltre ogni aspettativa.
Eppure i gestori di pubblici esercizi e delle PMI del settore quando gli si parla di consulenza cercano sempre una scusa. Si, una scusa perché se non credi di non aver tempo per confrontarti con un consulente o che non ne valga la pena, significa che credi anche di non poter sbagliare, di non poter migliorare .
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Esiste una piccola percentuale di gestori che ti ascoltano e di questa piccola percentuale,
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04/02/2024

Corso avanzato Barman 19/20 febbraio .
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Sede corso Annone veneto

03/02/2024

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Mixability beverage Consulting si occupa di questo: questa é la nostra Mission!

Creiamo nuove identità per pubblici esercizi in linea con le caratteristiche esistenti o le Vostre esigenze.
Offriamo sempre la nostra disponibilità per un primo colloquio conoscitivo senza nessun impegno. Non perderti l'opportunità di valutare un progetto strategico per fare crescere la tua attività.

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03/02/2024

Perché i ristoratori e i gestori di Bar investono male i loro soldi ?
Per Mixability consulenza & servizio Barman é diventata ormai una Mission !
Ci siamo confrontati così tanto con i gestori fino ad arrivare anche a scontrarci pur di fargli comprendere che é fondamentale avere un punto di vista esterno ed obbiettivo , analitico e costruttivo .
IL TEMPO DI TUTTI É PREZIOSO , ANCHE IL NOSTRO .
Ma noi siamo fermamente convinti che chi non sà delegare, chi non si approccia al confronto nel gestionale farà moltissima fatica ad avere margini di crescita.
LA NOSTRA MISSION É SUPPORTARE I GESTORI DI RISTORANTI È BAR A 360° .
Chiama per un primo colloquio conoscitivo 3347406618 .Mixability.it

29/12/2023

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