Italian Gourmet

12/10/2026

Il cioccolato come materia da esplorare, trasformare e reinterpretare.

Nel suo volume, Gianluca Aresu raccoglie 50 creazioni che raccontano la sua idea di pasticceria: tecnica, creatività e passione per il mestiere artigiano.

Dalle mignon alle torte moderne, dai biscotti ai cioccolatini, fino alle preparazioni e alle tecniche che compongono le indispensabili competenze del cioccolatiere-pasticcere.

📖 Scopri il libro sul nostro shop, al link in bio.

09/10/2026

L’autunno porta in cucina ingredienti ricchi di carattere.

Abbiamo selezionato tre ricette tratte dai manuali Italian Gourmet per valorizzare questi protagonisti della stagione.

💬 Commenta “STAGIONE” sotto questo post e riceverai le ricette complete direttamente in DM.

07/10/2026

Ascolta le parole del Maestro Luca Montersino e scopri il mondo delle Tarte dentro il suo ultimo libro.

Un nuovo manuale che racconta tecnica, ricerca e passione attraverso l’esperienza di uno dei grandi protagonisti della pasticceria contemporanea.

Lasciati ispirare dal suo approccio e scopri tutti i dettagli del volume sul nostro shop.

🔗 Clicca qui: https://bit.ly/Libri-Cucina-Gourmet

06/10/2026

Chef stellati, presidenti di associazioni, critici e giornalisti: ecco chi valuterà i giovani talenti della ristorazione italiana.

Scopri la giuria di Grande Cucina Talent Prize 2026. I più grandi chef italiani e importanti professionisti del settore.

05/10/2026

Un impasto alveolato non “accade” per caso.
Dietro una struttura leggera, aperta e ben sviluppata ci sono equilibrio tra farina, acqua, fermentazione, temperatura e gestione della maglia glutinica.

Gli alveoli sono il risultato di un processo: i gas prodotti dalla fermentazione vengono trattenuti dalla struttura dell’impasto e trasformano la sua consistenza durante la cottura.

Scorri il carousel per approfondire questa pillola e scopri come continuare a studiare tecniche e impasti con i manuali Italian Gourmet.

Li trovi tutti in shop al link in bio!

01/10/2026

Il caffè è molto più di un rituale quotidiano.

È un ingrediente capace di trasformarsi attraverso tecniche, abbinamenti e nuove interpretazioni, dal mondo della caffetteria gourmet alla miscelazione.

Per celebrare la Giornata Mondiale del Caffè, abbiamo scelto una ricetta speciale tratta dall’universo della caffetteria creativa:

💬 Commenta “CAFFÈ” sotto questo post e te la invieremo direttamente in DM!

30/09/2026

“Mantecare” non significa semplicemente “mescolare”.

È uno dei gesti più importanti per trasformare una preparazione in qualcosa di più cremoso, stabile e avvolgente.

Scorri il carousel per approfondire e scrivici nei commenti quale termine vorresti trovare nel prossimo glossario gourmet.

Vuoi studiare per saperne di più e metterti all’opera in cucina? Trovi i nostri manuali sullo shop online.

30/09/2026

🍕 Il segreto di una grande pizza? Anche il forno!

Un pizzaiolo esperto è fondamentale, ma non basta. La cottura incide su digeribilità, consistenza e gusto degli ingredienti. Può fare la differenza tra una pizza pesante e una che conquista il palato.

Legna, gas, elettrico o a tunnel: ogni forno ha i suoi punti di forza, e la scelta giusta dipende dal tipo di pizza che proponi, dal numero di coperti e dal tuo flusso di lavoro.

Perché qualità e produttività sono due facce della stessa medaglia. 🔥

👉 Scopri come scegliere il forno professionale più adatto alla tua pizzeria

Come scegliere il forno professionale per pizzeria: elettrico, a gas, a tunnel o a legna, per coniugare qualità della cottura e produttività.

30/09/2026

Nella nuova rubrica firmata dai Pastry Chef Corman, la viennoiserie diventa un prodotto da condividere: dolce o salata e facile da porzionare, “Start and Sweet” di Arianna Trentini è pensata per arricchire l’offerta in pasticceria e sorprendere i clienti in ogni momento della giornata.

Scopri Start and Sweet, la viennoiserie sfogliata di Arianna Trentini in versione dolce e salata, con il burro tecnico Corman.

30/09/2026

Un ripieno generoso e mediterraneo racchiuso in un formato attuale, elegante e versatile. La nuova referenza firmata Divine Creazioni® affianca i Bottoni al Gambero Rosso e amplia le possibilità creative offerte agli chef.

Divine Creazioni®, il brand premium di Surgital, amplia la propria gamma con i nuovi Bottoni con Stracciatella di Bufala e Basilico.