https://www.facebook.com/939302289525808/

Gujrati FOOD, Alamchand Bazaar, opp. Goswami press, Cuttack (2026)

06/04/2024

Surti locho...सुरति लोचो एक गुजराती फरसान है जो पुरे गुजरात मैं प्रसिद्ध है और खास कर सूरत मैं जहाँ वह प्रारम्भ हुआ था| उसका नाम लोचो इसीलिए है क्योंकि वह खमण बनाते समय ढीला बन गया लोचे के सामान| इसकी बनाने की विधि खमण के सामान है बस इसके बैटर मैं पानी का प्रमाण ज्यादा होता है। इसको सुबह नाश्ते मैं या दिन मैं कभी भी खा सकते है| इसको मख्खन, तेल, या फिर चीज़ और बहुत सरे मसाला डाल कर परोसे। इसको गरमा गर्म परोसे और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।
MENU
Subscribe

सुरति लोचो | SURTI LOCHO | GUJARATI FARSAN LOCHO RECIPE IN HINDI
Print Friendly and PDF

सुरति लोचो | Surti Locho | Gujarati Farsan Locho Recipe in Hindi - Priya R - Magic of Indian Rasoi

सुरति लोचो एक गुजराती फरसान है जो पुरे गुजरात मैं प्रसिद्ध है और खास कर सूरत मैं जहाँ वह प्रारम्भ हुआ था| उसका नाम लोचो इसीलिए है क्योंकि वह खमण बनाते समय ढीला बन गया लोचे के सामान| इसकी बनाने की विधि खमण के सामान है बस इसके बैटर मैं पानी का प्रमाण ज्यादा होता है। इसको सुबह नाश्ते मैं या दिन मैं कभी भी खा सकते है| इसको मख्खन, तेल, या फिर चीज़ और बहुत सरे मसाला डाल कर परोसे। इसको गरमा गर्म परोसे और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।

Read: Surti Locho Recipe in ENGLISH

सुरति लोचो के वीडियो रेसिपी देखने के लिए नीचे दिए गए PLAYबटन पर क्लिक करें:

सामग्री:
१/४ कप चना दाल
२ चोट चमच बेसन
२ बड़े चमच दही
२ टुकड़े तैयार खमण के
१ बड़ा चमच तेल
१/२ छोटी चमच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट या तो स्वाद अनुसार
नमक स्वादानुसार
१/८ छोटी चमच हींग
१/८ छोटी चमच हल्दी
१/२ - १ कप पानी
१/२ छोटी चमच ईनो फ्रूट साल्ट
सजावट के लिए:
मसाला: १/४ छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर, १/४ छोटी चमच जीरा पाउडर, १/८ छोटी चमच कला नमक (संचर)
मख्खन अथवा तेल अथवा चीज़ ऊपर से डालने के लिए जरुरत अनुसार
बारीक़ कटा हुआ प्याज
सेव

सर्वस: २ लोगो के लिए
तैयारी समय: ५ मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
कुल समय: २० मिनिट
* १ कप = २३७ मि.ली.

विधि:
१. चना दाल को २-३ बार पानी से धो ले । फिर दाल को ५-६ घंटे के लिए पानी में भिगो दे |
२. ५-६ घंटे के बाद दाल का अतरिक्त पानी निकल दे ।
३. दाल को बेसन, दही , खमण के टुकड़े और ज़र्रोरत अनुसार पानी डाल कर मिक्सी में पीस ले | यह मिश्रण चिकना और गाड़ा होना चाइये |
४. मिश्रण को एक पियले में निकल ले । अब इसे ढक कर ६-८ घंटे के लिए खमीरा होने के लिए किसी गरम जगह पर रख दे ।
५. ८ घंटे के बाद मिश्रण खट्टा और हल्का हो जायेगा । मिश्रण को अछे से मिक्स कर लीजिये ।
६. मिश्रण में तेल, अदरक मिर्ची का पेस्ट, नमक, हल्दी और हींग डाले और इसे अछे से मिला लीजिये |
७. थोड़ा थोड़ा करके पानी डेल और इस मिश्रण को पकोड़े के बैटर के सामान पतला कर लीजिये । इसमें लगभग १/२ - १ कप पानी जायेगा ।
८. ईनो फ्रूट साल्ट डाले और अछे से मिलाइये |
९. मिश्रण का तुरंत ही तेल से चिखनी की हुई थाली में दाल दे |
१०. थाली को इडली स्टीमर में (जिसमे पानी पहले से गरम होना चाइये) रख दे और लोचो को १0-१५ मिनट के लिए स्टीम करे ।
११. लोचो जब पक जाये तोह इसे गरम गरम प्लेट में सर्वे करे ऊपर से लोचो मसाला, बारीक़ कटा प्याज़ , पिघला हुआ बटर और फिकी सेव डाल कर |
१२. सुरति लोचो को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे |

17/11/2019

Cuisine: Gujarati Recipes

Course: Dessert

Diet: Vegetarian

Equipments Used: Roti Tawa, Shallow Frying Pan/ Skillet With Lid, Steel Mixing Bowl

Prep in 5 M

Cooks in 120 M

Total in 125 M

Makes: 4 Servings

Ingredients

Ingredients for the dough

2 cups Whole Wheat Flour

2 tablespoons Cooking oil

Ghee , for serving

Ingredients for the filling

1 cup Arhar dal (Split Toor Dal)

1/2 cup Jaggery

1/2 cup Sugar

2 Saffron strands

1/2 teaspoon Cardamom Powder (Elaichi)

1/4 teaspoon Nutmeg powder

2 tablespoons Ghee

Directions for Gujarati Puran Poli Recipe (Sweet Lentil Stuffed Flat Breads)

To begin making the Gujarati Puran Poli Recipe, we will first make the dough. Add flour into a large bowl; combine it with little water at a time and knead until the dough gathers together to form a firm dough mixture.

Add the 2 tablespoons of oil to coat the dough and knead for a couple of more minutes until smooth and firm. Cover and let the dough sit in a cool place until we get the puran filling ready.

Cook the dal with 1-1/2 cups of water until soft and is well cooked. Drain any excess water from the dal and keep aside.

Heat ghee in a pan on medium heat, add the jaggery and sugar and stir until the jaggery and sugar dissolve completely. Stir in the cooked dal, saffron, cardamom and nutmeg to the jaggery mixture until well combined to make the puran poli filling

Continue stirring the puran poli mixture until the dal mixture begins to thicken and leaves the sides of the pan. At this point turn off the heat and allow the puran poli mixture to cool completely. Divide the dough and puran mixture into 12 portions.

Keeping a little flour for dusting handy on a plate; roll out the puran poli dough into 3 inch diameter circles.

Place a portion of the puran poli mixture into the center of the circle.

Bring edges of the circle towards the center and fold over to cover the entire filling; making sure the edges are all sealed well by pinching them together if there is a

17/11/2019

gujarati dal recipe - mildly sweet and tangy thin tempered dal made with pigeon pea lentils.

(1 CUP = 250 ML)

INGREDIENTS

for pressure cooking dal

¾ cup arhar dal (tuvar dal or pigeon pea lentils)

2 to 2.5 cups water

other ingredients for gujarati dal

1 small tomato chopped (optional)

1 or 2 green chilies + ½ inch ginger - crushed in a mortar pestle to a paste Or about 1 teaspoon ginger green chili paste

½ teaspoon turmeric powder (haldi powder)

½ teaspoon coriander powder (dhania powder)

½ teaspoon cumin powder (jeera powder)

½ teaspoon red chili powder (lal mirch powder)

3 to 4 dried kokums * check notes

1.5 to 2 cups water or add as required

1.5 to 2 tablespoon organic powdered jaggery powder or grated jaggery or add as required

1 tablespoon chopped coriander leaves (dhania patta)

salt as required

for tempering gujarati dal

2 tablespoon ghee or oil

½ teaspoon mustard seeds (rai)

½ teaspoon cumin seeds (sabut jeera)

¼ teaspoon sabut methi (fenugreek seeds)

2 to 3 small dry red chilies Or 2 regular to large dry red chili - halved and deseeded or kept whole

8 to 10 curry leaves (kadi patta)

a generous pinch of asafoetida (hing)

3 to 4 cloves (lavang)

1 inch cinnamon (dalchini)

08/09/2017

Ingredients

250 gm Chickpea flour (Besan)
100 gm Urad flour
1 tbsp Rice flour
Pinch of Baking soda
1 tbsp Oil
Salt to Taste
Oil for Frying
1 tsp Black salt
1 tsp Red chili powder
1 cup warm Water

Instructions

First take chickpea flour and Urad flour in mixing bowl.
Add salt, soda, 1 tbsp oil and mix well.
Add water and make medium dough.
Add 1 tsp oil and again knead dough.
Make medium balls from it.
Cover balls with rice flour and roll out each roll like thin roti.
Cut them in to long strips.
Heat oil in a pan at medium flame.
Fry all strip in it.
Sprinkle black salt and red chili powder.
Chorafali is ready for serve, serve with Mint chutney.

04/07/2017

Corn cheese balls recipe

Recipe Cuisine: Indian | Recipe Category: Starter
Prep Time: 15 mins | Cook time: 35 mins | Serves: 3

Ingredients

Sweet corn, cooked – 3/4 cup
Cheese, grated – 1 cup
Potato – 1
Corn starch (white corn flour) – 1/2 tbsp
All purpose flour – 1/2 tbsp
Green chilli – 1
Coriander leaves, chopped – 2 tbsp
Black pepper powder – 1/2 tsp
Salt – As needed
Oil – To deep fry
For coating
All purpose flour – 2 tbsp
Bread crumbs – As needed

Method

1.Cook potato, peel and mash it well. Boil sweet corn until soft, drain, keep aside. Finely chop green chilli and coriander leaves. In a mixing bowl, mix these ingredients along with cheese, corn flour, all purpose flour, pepper, salt.
2. Roll to equal sized balls. Make a smooth paste with 2 tbsp purpose flour and required water. It should be like a batter. Not thin not too thick.

3. I rolled the balls in corn starch (optional, you can skip) and then dipped in the all purpose flour paste.

4. Roll this in bread crumbs to coat evenly on all sides.

5.Arrange in a plate. Heat oil in a kadai and once the oil is hot, drop few balls at a time. Cook in medium flame and drain in paper towel once golden.

6. Keep turning in between gently to ensure even browning. Once done, drain to paper towels.

Potatoes should be cooked just right, there should not be water retained in it. I cooked in microwave oven for 3 mins, with skin. Turn each minute to ensure even cooking.
Even sweet corn should be boiled properly and drained completely.
You can even add little bread crumbs while making the dough.
You can add your own choice of masala powders and spice powders – like a pinch of chaat masala, red chilli powder, garam masala powder to make it more interesting.
Do not reduce cheese or potato as these two mainly binds the corn in these balls. Also mailda and corn flour helps in binding.
If you want you can give it a grind in mixer, but we love corn as such whole in our corn cheese balls.
I was afraid if the balls will dis integrate in oil, so rolled in corn flour for extra binding. I tried without that step as well in next batch and it turned the same, so you can very well skip that step.
I used store bought bread crumbs, but you can make your own by drying bread in the sun for an hour or two and grinding it. You can keep this refrigerated to future use too.
Fresh bread crumbs is not recommended, use dry bread crumbs.
After step 4, you can cling wrap the plate and keep refrigerated, fry when needed later in that day.
I used grated cheese that was with me already, you can use any cheese like mozzarella, cheddar.

20/05/2017

# # NACHOS WITH DIP # #
from leftover Roti
NACHOS
leftover roti
oil
chat masala
salt optional
Lal Mirch powder
1...cut the roti in desired shape deep fry kare golden brown colour aane par bahar nikal le
2...chat masala nd salt nd lal Mirch sprinkle kare nd
3...serve wid dip ya tomato sauce
DIP
1tbsp vinegar
1tbsp lemon juice
1/2 cup water
1/2 cup chopped onion
2tsp sugar
1/4 cup butter
1/2 tsp black pepper
1/2 cup ketchup
2 tsp soya sauce
1/4 tsp chilli flakes
1 tsp salt
1 tsp cornflour mixed with 1 tbsp water
1 tsp chopped garlic
1...pan mai butter garam kare
2... onion daal kar 2-3 min chalate rahe transparent dikhne lage
3... ab garlic add kare aur 1 min chalay colour change nahi hona chahiye
4...now cornflour ko chodkar baki ingredients add kare aur 4-5 min boil kare
5... eske baad cornflour nd water mixture ko add kare
6...aur 2 min ke liye boil kare
7...thanda karke nachos ke sath serve kare

20/05/2017

આપણે કાઠિયાવાડના ભાવનગરી મરચાંને થોડી અલગ રીતે બનાવીઅે. તમે જરૂરથી બનાવજો અને કેવા બન્યા તે કહેજો. નોંધી લ્યો તેની સામગ્રી અને રીત.
સામગ્રી:
૧૨ નંગ ભાવનગારી મરચાં
૧/૩ કપ શેકેલો ચણાનો લોટ
૧ ટેબલસ્પુન વાટેલુ સુકુ કોપરુ
૧ ટેબલસ્પુન વાટેલા તલ
૧ ટેબલસ્પુન શેકેલી શીંગનો ભુકો
૧ ટેબલસ્પુન ધાણાજીરૂ પાઉડર
૧/૨ ટેબલસ્પુન વાટેલી ખંાડ
૧ ટીસ્પુન આમચુર પાઉડર
૧/૪ ટીસ્પુન હળદર
૧/૨ લીંબુનો રસ
૧ ટેબલસ્પુન તેલ
સ્વાદાનુસાર મીઠું
રીત:
૧) મરચાંને ધોઈ લેવા. પછી તેમાં ઉભી ચીરી કરી લેવી. શક્ય હોય તો બીયા પણ સાથે સાથે કાઢી લેઈ સાઇડ પર રાખો
૨) અેક વાટકામાં શેકેલો ચણાનો લોટ, વાટેલુ સુકુ કોપરુ, વાટેલા તલ, શેકેલી શીંગનો ભુકો, ધાણાજીરૂ પાઉડર, વાટેલી ખંાડ, આમચુર પાઉડર, હળદર, લીંબુનો રસ, ટેબલસ્પુન તેલ, સ્વાદાનુસાર મીઠું બરાબર મિક્સ કરી પેસ્ટ કરવી
૩) આ મસાલાને મરચાંમાં ભરી લેવુ
૪) આ મરચાંને આપણેે મુઠિયા બનાવીઅે તે રીતે ૩-૪ મિનીટ સુધી બાફી લેવા
૫) મરચાં ને તમે ફ્રીજમાં રાખી શકો. અને જરૂર મુજબ જમતી વખતે તેલ મુકી સાંતળી લેવા.

20/05/2017

સ્વાદિષ્ટ અને પૈાષ્ટિક અામળાની ચટણી.
રેસિપી નોંધી લ્યો... કેવી બની તે નીચે comment માં ચોક્કસ કહેજો...
ફરી મળીશું નવી રેસિપી સાથે... આવજો...
-----------------------------------------------------------------
૧) આમળાને બરાબર ધોઈ પ્રેશર કુકરમાં હળદર, મીઠું અને પાણી નાખી બે સીટી થાય ત્યા સુધી બાફી લેવા. કુકર ઠંડુ થાય અેટલે આમળા ને બહાર કાઢી લઈ ઠંડા પડવા દેવા. ઠંડા થયા પછી, ઠળિયા કાઢી નાના ટુકડા કરી લેવા
૨) આમળા અને અાદુ-મરચા ને મિક્સરના જારમાં લઈ, સ્મુધ પેસ્ટ કરવી.
૩) અેક નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ થવા દેવું. તેલ ગરમ થાય અેટલે તેમાં મેથી નો વઘાર કરવો. મેથી લાલ થાય અેટલે તેમાં વરિયાળી નાખવી. વરિયાળી સહેજ તતડે અેટલે ગોળ નાખી બરાબર હલાવવું
૪) ગોળ અોગળે અેટલે અામળાની પેસ્ટ નાખી સતત હલાવતાં રહેવુ. મિશ્રણ અેકરસ થાય અેટલે ગેસ બંધ કરી, મિશ્રણ ને ઠંડુ પડવા દેવુ.
૫) લ્યો, અામળાની ચટણી તૈયાર. આ ચટણીને તમે થેપલા, પરોઠા કે પછી બ્રેડ ઉપર જામ તરીકે વાપરી શકો

05/11/2016

સામગ્રી
-બાસમતી ચોખા-1 કપ
-દેશી ઘી-1/4 કપ
-તેલ-1/4 કપ
-દહીં-1/4 કપ
-જીરુ-1/2 નાની ચમચી
-હળદર જરૂર પ્રમાણે
-આદુ નાનો ટુકડો અથવા પેસ્ટ
-લીલા મરચા 2
-ધાણાજીર એક નાની ચમચી
-લાલ મરચુ પાવડર
-સ્વાદ અનુસાર મીઠુ
-કેસર 20-25 તાંતણા
-કાજુ,કિસમિસ 1 ચમચી
-ગરમ મસાલો એક ચમચી
-તજ,કાળા મરી,ઈલાયચી,જાયફળ,તમાલ પત્ર,લવિંગ બેથી ત્રણ નંગ

*શાકભાજી
-કોબી કાપેલી 1 કપ
-કોથમીર 2 ચમચી
-શિમલા મરચા કાપેલા 1 ચમચી
-ગાજર 1 સમારેલુ
-ફ્રેન્ચ બીન્સ 10 પીસ
-બટાકા 2 સમારેલા
-ટમેટા 2 સમારેલા
-ફુદીનો 10-12 પાન

*રીત
સૌથી પહેલા ચોખા બાફી લો.ચોખાના પાણીમાં 1 તમાલપત્ર,તજ,ઈલાયચી અને લવિંગ નાંખી દો.ચોખા અધ કચરા બફવા. ચોખા બફાય ત્યાં સુધી બીજી શાકભાજી તળી લો.આ તમામ શાકભાજી બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી સેકો.ચોખા બફાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં તમામ શાકભાજી નાંખી દો.જે રીતે સાદો પુલાવ બનાવો છો તે જ રીતે આ બિરયાની બનાવવાની હોય છે.

05/11/2016

મથુરાના પેંડા

સામગ્રી
પાંચસો ગ્રામ દુધનો માવો(મોળો)
પાંચસો ગ્રામ દળેલી ખાંડ
એક-બે ચમચા ઘી
આઠ-દસ છોલેલી નાની એલચી

રીત
એક મોટી જાડા તળીયાવાળી કડાઈમાં માવો નાંખીને શેકવો. માવો શેકતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે કડાઈમાં ચોંટે નહીં. જ્યારે માવાનો રંગ બદલાવા લાગે ત્યારે તેમાં થોડુ દુધ કે ઘી નાંખો અને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન રંગ ન પકડે. પછી તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો. હવે તેને ઠંડો થવા દો. પછી તેમાં ચારસો ગ્રામ ખાંડ અને એલચીનો પાઉડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. વધેલી ખાંડને એક પ્લેટમાં રહેવા દો. પેંડાના તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી પેંડાવાળી લો. પછી તેને પ્લેટમાં રાખેલી દળેલી ખાંડમાં રગદોળી લો. તૈયાર છે મથુરાના પેંડા.
પેંડા મથુરાના
સામગ્રી
દુધનો ગ્રામ પાંચસો માવો (મોળો)
ખાંડ પાંચસો દળેલી ગ્રામ
ચમચા એક-બે ઘી
છોલેલી આઠ-દસ એલચી નાની
રીત
તળીયાવાળી મોટી એક માવો જાડા શેકવો નાંખીને કડાઈમાં. વખતે માવો રાખો શેકતી તે ધ્યાન ચોંટે કે નહીં કડાઈમાં. બદલાવા માવાનો જ્યારે ત્યારે રંગ થોડુ લાગે કે તેમાં નાંખો દુધ ત્યાં ઘી શેકો અને સુધી સુધી બ્રાઉન જ્યાં ન તે પકડે રંગ. પરથી પછી ઉતારી તેને લો ગેસ. થવા ઠંડો તેને હવે દો. ગ્રામ તેમાં પછી અને ચારસો પાઉડર ખાંડ સારી એલચીનો મિક્સ ઉમેરીને લો રીતે કરી. પ્લેટમાં વધેલી રહેવા એક ખાંડને દો. મિશ્રણમાંથી પેંડાના પેંડાવાળી તૈયાર લો કરેલા. રાખેલી તેને પછી ખાંડમાં પ્લેટમાં લો રગદોળી દળેલી. પેંડા તૈયાર મથુરાના છે.

05/11/2016

સાંજ પડતાં જ સ્વાદ ચટકારાની ઈચ્છા થવા લાગે છે. મોટાભાગે સાંજના સમયે સ્નેક્સમાં ચાટ પર જ પસંદગી ઉતરતી હોય છે. તમારા ઘરમાં પણ આવી જ ફરમાઈશ થતી હોય તો તમે આલુ-ચના ચાટ સર્વ કરીને બધાની ઈચ્છાપૂર્તિ કરી શકો છો.
સામગ્રી
દોઢ કપ બાફેલા કાબુલી ચણા
દોઢ કપ બાફીને સમારેલા બટેટા
એક ચમચો આદુ છીણેલુ
બે ચમચી લીલા મરચા ઝીણા સમારેલા
પા ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
એક ચમચી શેકેલા જીરૂનો પાઉડર
અડધી ચમચી મીઠુ
અડધી ચમચી સંચળ
અડધી ચમચી સંચળ
બે ચમચી લીંબુનો રસ
અડધી ચમચી ખાંડ
બે ચમચા સમારેલી કોથમીર
ગાર્નિશ માટે
એક ટામેટુ ઝીણુ સમારેલુ
છ લીંબુની સ્લાઈસ
છ લીલા મરચા
રીત
લીલા મરચામાં વચ્ચે કાપો મુકીને ગરમ તેલમાં સાંતળીને કાઢી લો. એક બાઉલમાં છુંદેલા બાફેલા ચણા, બટેટા, આદુ, લીલા મરચા, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠુ, સંચળ, આમચૂર પાઉડર, ખાંડ, જીરૂ પાઉડર, લીંબુનો રસ અ કોથમીર મિક્સ કરી લો. હવે આ મિશ્રણને અડધો કલાક ઢાંકીને મુકી દો. જેથી ચણા અને બટેટા બધા મસાલાને સારી રીતે એબ્સોર્બ કરી લે. ત્યારબાદ એક પ્લેટમાં આ ચાટ કાઢો. સાઈડમાં સમારેલા ટામેટા, તળેલા મરચા અને લીંબુની ચીરીઓથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

05/11/2016

સુખડી
સામગ્રી
પોણો કપ ઘઉંનો લોટ
પોણો કપ ઘી
પોણો કપ છીણેલો ગોળ

રીત
સૌપ્રથમ એક નોન સ્ટિક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરીને શેકી લો. લોટ લાલ ન થાય, તે વાતનું ધ્યાન રાખવું. તાવેથાથી ખુબ હલાવતા રહો. લોટ શેકાય જાય એટલે તેમાં છીણેલો ગોળ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેને પણ ખૂબ જ હલાવો. બાદમાં એક ઘી ચોપડેલી પ્લેટમાં આ સુખડી પાથરો. તેના વ્યવસ્થિત ચકતા કરી એક એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લો. જો ઈચ્છા હોય તો બે ચમચી સુંઠ પાઉડર ગોળ નાખતી વખતે ઉમેરી શકો છો.

Gujrati FOOD

06/04/2024

17/11/2019

17/11/2019

08/09/2017

04/07/2017

20/05/2017

20/05/2017

20/05/2017

05/11/2016

05/11/2016

05/11/2016

05/11/2016

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category