שמי פנינית היימן, פעם ממרכז הארץ,
ומלפני 8 שנים , תושבת מושב בצפון הארץ
מאז ומתמיד נטועה בי אהבה למטבח בכלל,
ובעיקר לבישול חלבי,
אהבה אמיתית ועמוקה, אך לא ממומשת-
שכן, את כל כוחותי הפניתי לעיסוק אחר, אף הוא אהוב,
עיסוקי ב-17 השנים האחרונות- תחום התיירות.
17 שנים טובות, שבהן ההנאה שברקיחת טעמים
נשמרה על אש קטנה, בגדר תחביב...
אומרים שהצפון משנה בך דברים.
השינוי בקצב החיים, ובמרחבים שנפתחים
אל מו
ל עיניך פתאום, נותנים מקום לנפש
להתרחב בו, להצליח לנשום קצת אחרת.
ובכן, אינני יודעת אם צודקים כל אותם האומרים
(אותם אינני מכירה כלל וכלל)
אך בכל הנוגע אלי, השינוי התרחש.
האהבה הגדולה החלה לפעם בי באופן קצת שונה,
קצת דחוף יותר, קצת מדגדג כזה בקצות האצבעות,
דגדוג שמקורו בדחף חדש, לעשיה קצת אחרת.
ההחלטה להפוך את הבישול לעיסוקי המרכזי הגיעה,
באופן לא מפתיע, די מהר, ואת הפירות ראיתי במהרה-
שכן אין כמו תחושות של סיפוק, הנאה ואושר,
שמקור נביעתם הוא מתוך התמקדות באהבותיה של הנפש. "תעשי רק מה שאת אוהבת
רק מה שאת חושבת
שיהיה לך טוב.."
ואני, מה אני אוהבת?
את ניחוח התבשילים המרחף בחלל החדר
באותו רגע נהדר בו נפתחת דלת התנור
את המתיקות המתפרצת והעונג המופלא
שמסתתרים במנה אחרונה מלאת מחשבה
אוהבת את החיוך המתפשט על פני האנשים
בעודם מגלגלים על לשון טעמים מיוחדים
והכי אוהבת לבשל מתוך אהבה
לדעת שכך האוכל טעים, וכך הוא גם נראה.
ועם ניחוח הפרחים,
וחינם של המלצרים,
העיצוב הנעים
והאוכל הטעים-
כל דבר שאוסיף עוד, הוא כאן מיותר
והנכם מוזמנים להכנס, ולהתרשם
פנינית הימן
0507341551
