המטבח של מרים

29/06/2025

גאווה חלק 1
9 ילדים
9 נשמות רכות תוכנית עבודה מבריקה
שנה שלימה של עבודה קשה מתנקזים לרגע הזה שאתה יודע ששינית לאותם ילדים את החיים מקצה לקצה שנתת להם את הכוח והיכולת להאמין בעצמם וביכולות שלהם ונתת להם את ההזדמנות להתמודד מול קושי ולעבור אותו בהצלחה גדולה .ובעיקר להאמין בעצמם
פשוט א.ו.ש.ר !!!!!!

11/09/2024

אחרי לילה של ניפ סליפ נים ולא נים ישן בעינים פקוחות !!!!
מתרגש לקראת המחר או יותר נכון היום !!!!
בקריירה התעסוקתית שלי עברתי די הרבה מקצועות מכובדים כאלה ואחרים אך עדיין נשארתי מחובר למטבח שזה פחות או יותר התעסוקה המקצועית הראשונה שלי שבה החזקתי כ 17 שנה מחיי ,
עברתי אינספור טרנספורמציות כאלה ואחרות חלקם מוצלחות יותר או פחות אבל מהיום אני מתחיל ללמד נוער בסיכון במגמת בישול שתהפוך למקצועית לצד לימודי הסמכה של טבחות 05 בדן גורמה מתוך מטרה ברורה הן טיפולית והן חשיבה על עתידם של בני הנוער הללו וקידומם לעתיד תעסוקתי ראוי ומכבד והן בפן של טיפןל ריגשי באמצעות בישול ,
אודה שזה אחד מהצעדים שיותר מרגשים אותי יותר מיזמות הייטק מצד אחד לוותר על ההוויה כטבח על הריגוש בסרוויס ( ואני בהחלט מתכוון "לחטוא " מידי פעם בסרוויס סוער עם מנות יצירתיות ) רק שהפעם אני אדחוף את בני הנוער הללו ליצור , לחלום , ולהגשים את עצמם תוך העברת היידע הקולינארי שצברתי בחיי ,
ואני פה רוצה גם להודות לשפית גדולה וקולגה תותחית על חלל שהכניסה בי את החיידק המטורף הזה שקשה להתנתק ממנו ( בקטע טוב כמובן )
שפית יפית אוקשטיין שרביט שהכניסה אותי לזה וגרמה לי להתאהב בזה קשות ולהתמכר לזה התמכרות טוטאלית וחיובית בהחלט ,
אז בעוד פחות מ4 שעות אכנס לכיתה בדחילו ורחימו ביראת קודש מתוך תפילה שבורא עולם יעזור לי ויהיה לצידי במשימה הקדושה הזו לתת לבני הנוער האלה ולהביא אותם מסיכון לסיכוי

28/08/2024

פשוט נמאס מעוד קבב על מקל קינמון !!!!
אז שינינו את הקונספט למקל שוש ,
אז לקחנו מינוט סטייק מרחנו אותו במעט לימון כבוש קרם חצילים וליפפנו אותו על מקל שוש ,עטפנו אותו בהמון אהבה ושערות קדאיף ושלחנו אותו בהמון תקווה לתנור ,
שידכנו איתו לעצם מוח עסיסית וכל זה ישב על "חמאת" עגבניות שעשויה משומן אסאדו ,
נשאיר לכם רק את הדימיון לנחש את הטעם

27/08/2024

22/05/2024

אני שף !!!!!
אני שף ב...................... . .......... הוסטל !!!!
כן כן אני ממש לא צוחק איתכם הלקוחות שלי הם אנשים מיוחדים כאלה שיכול להיות שגורמים לכם להירתע ,
אבל בשבילי הם לקוחות הכי טובים יותר מלקוחות של מסעדת מישלן עם שלושה כוכבים !!!!!!
כאלה שהמבט אסיר התודה שלהם על האוכל הטעים והמושקע גורם לך לתחושת סיפוק אדירה והרצון לעשות להשקיע בהם וללכת הבייתה מרוצה למרות העייפות והרגליים הכואבות !!!!!
לא תמצאו שם קרמים או מולקולארי או סו וויד וכיוצא בזה
האוכל שם פשוט אבל מדוייק בטעמים לחיך שלהם !!!!!
מזין ובריא עם הקפדה על תזונה בריאה ,
מודה על האמת בחיים לא האמנתי שאני אתרגש מאוכל פשוט כזה שתאמרו עליו שזה אוכל של מסעדת פועלים אבל תכלס אני מתרגש כל יום מחדש !!!!!!
את החוויות על אוכל מיוחד אני מביא מידי פעם לנערים עם סיכוי וגורם להם להוציא מנות מקוריות שעולות לי בראשותתפלאו הם מצליחים להוציא אותם אל הפועל כאילו זה מנות שהם עובדים עליהם ביום יום
#אנשיםמיוחדים💞 #חסריישע #אנשיםמוגבלינפש #אנשיםעםצרכיםמיוחדים
#אנשיםעםצרכיםמיווחדים #נוערבסיכון #נוערמתמודד

28/04/2024

בואו ננפץ מיתוס על .......
טיגון בשמן זית
הרבה טוענים שטיגון בשמן זית נותן טעם מריר באוכל
וגם השמן נשרף מהר ונהיה רעיל
אז אמרו מהסיבה הפשוטה שלא הכירו את שמן הזית של fes
שמיובא לארץ בבלעדיות על ידי הבעלים של חברת אטלנטיס ישראל
בתמונה הראשונה שמן הזית לפני טיגון
בתמונה השניה לאחר שעה של טיגון בכוונה לא סיננתי לגמרי כדי שתראו את ההבדלים
סינון קצר משאריות האוכל על ידי בד והשמן יכול לחזור לעבודה לטיגון הבא
רוצים לשמוע עוד ? דברו איתנו ונגלה לכם עולם חדש של שמן זית איכותי שיושב במסעדות מישלן

16/04/2024

היום זה נהיה טריוויאלי להעלות פוסטים וסטוריז על עוד אירוע נוצץ ויוקרתי ,
אך הפעם רוצה לשתף אותכם שהאורחים שלי לחג הם מיוחדים במינם , אורחים שאין כמוהם בעולם , אורחים שכולם לב ונשמה אבל אנשים נרתעים מהם ולא בצדק אנשים מיוחדים שכאלה שרק בעלי לב יבינו על מה אני מדבר ,
אלה האורחים שלי לחג והם הולכים להתפנק באוכל משובח מוקפד ומושקע כמו שראוי לבני מלכים ,
ואני מודה לבורא עולם שניתנה לי הזכות לשמח אותםבחג החירות

19/10/2023

בדרך.לחב"ד הרצליה לבשל ל 1000 חיילים ומפוני יישובי הדרום
#עםישראלחי

#עםישראלחי🇮🇱
#עםישראלחיוקיים

19/08/2023

כשמסורת פוגשת הווה ,
סיגר שקדים אגוזים וצנוברים ופירות יבשים ,
על מצע יוגורט שקדים עשיר ( פרווה לחלוטין אבל טעם מדהים ) קרמי,
חלק מארוחת קונספט מרוקאית

#אוכלמרוקאי #מרוקו #מרוקוסטייל #עוגיותמרוקאיות #שולחןמרוקאי

03/07/2023

השראה !!!!!.
חלק גדול מהיצירות שלי כן אני קורא להם יצירות כי הם תוצאה של ניסוי ותעיה . אין ספור כשלונות בדרך ליצירת מופת באות כתוצאה מידע נרחב בין אם זה מטכניקות נרכשות שלמדתי ובין אם זה מכושר המצאה מה שבטוח שזה גם הבידול שלי לעומת שפים מוכשרים אחרים היכולת לקחת משהו אחד וליישם אותו על דברים אחרים .
בתמונה :
פטה כבד בסגנון פררו רושה מצופה בשבבי בצל קריספי מטוגן ומאובק באבקת זהב
המנה הזאת הוגשה בארוע של כחלק מארוחת קונספט