14/01/2026
הרבה שואלים אותי מאיפה סגנון הבישול שלי הגיע.
אז האמת?
הוא לא נולד באינסטגרם, חלילה.
בגיל צעיר (26–23) עבדתי בניו יורק במטבחים התובעניים של השף האגדי Daniel Boulud —
השף שסגר עבורי מעגל של מה זה דיוק, מה זה אוכל צרפתי כמו בסרטים וכמו במציאות !!
מטבחים שלא עושים הנחות.
מטבחי מישלן של דיוק, משמעת, ועמידה בסטנדרטים גבוהים, בלי קיצורי דרך.
אז כמו לכל דבר יש בסיס, הבסיס הקולינרי שלי הוא צרפתי קלאסי.
עמוק. מסודר. מחושב.
אבל...
עם השנים, והתחנות הקולינריות שעברתי בהמשך אז גם קיבל שילובים ים תיכוניים, מרוקו, איטליה, יפן, ופיוז'ן.
מה שלמדתי שם מלווה אותי עד היום —
בארוחות שף פרטיות,
באירועים קטנים,
ובחוויות אינטימיות עד הבית.
אלה לא רק “מנות יפות”,
המטבח הצרפתי זה דרך עבודה.
מצרף כאן כמה תמונות מהתקופה ההיא (2007-2010)
וקצת מתוך מאות מנות שלמדתי להכין שם.
ולמי שמעניין אותו לדעת איך באמת נראית הדרך לשם —
כתבתי על זה מאמר חדש בבלוג שלי, קולינרטיקה:
“המסע שלי לעבודה במסעדת מישלן”
לינק בסטורי.
התמונה: מתוך ערב עובדים בבר בניו יורק
ואם אתם רוצים:
• להזמין ארוחת שף שמבוססת על המטבח הזה אז כאן ב
או
• ללמוד לבשל בצורה מקצועית, עמוקה, ולא טרנדית —
בקולינרטיקה אני מלמד בדיוק את זה.
(תעקבו מחר בסטורי: אני הולך להעלות תפריט חדש ברמת כחלק משיעור "משליין" שאני מלמד במכללת דן גורמה על איך ליצור ארוחת שף ברמה בן לאומית)
ולמי מכם, שמעוניין בערב קולינרי חוויתי בואו להתארח אצלי לארוחות שף אינטימיות - כנסו לאתר מאור אמור, מסעדת שף פופאפ חדשה, כרגע בהרצה !! אבל המנות שם רצות 👌🍷il
