25/06/2017
Zatrpani poslom, malo smo zanemarili dijeljenje recepata s trešnjicama! Pokušat ćemo se iskupiti: evo jedne ideje za brzi ali jako fini nedjeljni ljetni desert. :)
Clafoutis je tradicionalni francuski recept, jednostavan desert od trešnjica u mekanom tijestu od jaja, šećera, maslaca i brašna. Može se raditi od trešanja s košticama i bez koštica - većina ljudi ne želi se gnjaviti s košticama dok jede kolač, no tradicionalisti tvrde da koštica daje dodatan okus ovom kolaču, a i trešnje se ljepše speku kada su u kolaču cijele (odkoštene puste puno soka pa ponekad i pretjerano navlaže kolač). S košticom ili bez, odluka je potpuno na Vama.
Za clafoutis će vam trebati:
500 g trešanja (po želji ili stanju u kašetici, više ili manje ;)
3 jaja
200 ml mlijeka
100 ml slatkog vrhnja
5 g maslaca (plus još malo za premazivanje kalupa)
90 g šećera
2 velike žlice brašna
2 vrećice Bourbon vanilin šećera ili jedna nastrugana mahuna vanilije
prstohvat soli
malo naribane korice limuna
malo amaretta
šećer u prahu za posipanje
Jaja, šećer i bourbon šećer pjenasto umutite mikserom. Vrhnje, mlijeko i maslac pomiješajte te lagano zagrijavajte dok se maslac ne otopi. Otopljeni i rashlađeni maslac i mlijeko pomalo dolijevajte u smjesu s jajima, dodajte sol, limunovu koricu i žlicu amareta. Na kraju dodajte prosijano brašno, brzo miješajući (pjenjačom, ne mikserom!) da ne nastanu grudice. Kalup namastite maslacem, poslažite po njemu trešnje u jednom sloju i prelijte ih tijestom (ukoliko volite slađe kolače, trešnje prije zalijevanja tijestom možete posuti žlicom šećera, koji će se pri pečenju karamelizirati i dati desertu jednu dodatnu notu).
Pecite na 180°C oko 30-35 min, dok korica ne poprimi zlatnožutu boju.
Probajte ga još toplog, posutog s malo šećera u prahu – dobrodošao dodatak je i kuglica sladoleda od vanilije. Dobar tek! :)
E sad – kod ovako jednostavnih kolača posebno je bitno da nabavite kvalitetne sastojke (znate ono, garbage in – garbage out ;). Osim zrelih trešnjica, za krajnji okus ovog kolača iznimno su bitna kvalitetna jaja, pa ako ikako možete, pokušajte nabaviti domaća, vrijedno je truda.
Ovaj sa slike je sinergijski pothvat Tomića i našeg dragog Stipe iz Stipe Opg Stavlic: frenda, potpore na trnovitom putu malog poduzetništva i najpouzdanijeg dostavljača jaja na području Rijeke i okolice ;)
Dobar tek i veselu ljetnu nedjelju želimo!
Vaši Tomići :)