Hong Kong Kanzake Club

Hong Kong Kanzake Club · 香港首個以推廣日本酒熱酒文化的團體
· 已經舉辦連續兩年「HONG KONG KANZAKE FESTIVAL」
· 希望將熱酒文化推廣至香港唔同的人士

《飲熱酒時,你覺得幸福嗎?》在香港堅持做熱酒,真的不容易。但每當看到人第一次喝熱酒時的表情——對瞬間散發的香氣感到驚喜、感受著酒劃過喉嚨的暖意與舒暢,最後露出會心微笑的那一刻,就會覺得所有的堅持都是值得的。你想追尋這種幸福感嗎? 這不單是味...
28/08/2026

《飲熱酒時,你覺得幸福嗎?》

在香港堅持做熱酒,真的不容易。

但每當看到人第一次喝熱酒時的表情——對瞬間散發的香氣感到驚喜、感受著酒劃過喉嚨的暖意與舒暢,最後露出會心微笑的那一刻,就會覺得所有的堅持都是值得的。

你想追尋這種幸福感嗎? 這不單是味覺與嗅覺上的刺激,更是能瞬間治癒心情的「幸福感覺」。

最幸福的熱酒時刻:
* ❄️ 冬天走進餐廳,店主遞上一壼熱辣辣的熱酒
* 🍢 在店裡一邊吃著燒鳥,一邊配上一口熱酒
* 🍲 夏天在冷氣房裡打邊爐,熱酒配火鍋
* 🛋️ 在家與三五知己吹水、講是非時暢飲熱酒
* ☀️ 即使是夏天 30+ 度擺 Booth,熱酒一樣「🉐」!

有時候,我們不必過度糾結於「要怎樣熱酒」或「要用什麼工具」; 而是要問問自己:「為什麼想飲/做熱酒?」

對我來說,理由很簡單: 因為我想親眼看到,你喝下熱酒時,那個幸福的表情。

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「燗酒酒器分享——酒杯篇」對燗酒有興趣嘅你,除咗熱酒用嘅ちろり或德利,又有冇留意下自己用緊咩形狀同材質嘅酒杯呢?好似我哋燗酒祭提供嘅小瓷杯咁(唔係亂揀㗎),傳統上叫「平盃(盃)」,扁身偏薄,杯口開闊,可以令酒液入口時廣泛接觸口腔同舌頭,令我...
21/08/2026

「燗酒酒器分享——酒杯篇」

對燗酒有興趣嘅你,除咗熱酒用嘅ちろり或德利,又有冇留意下自己用緊咩形狀同材質嘅酒杯呢?

好似我哋燗酒祭提供嘅小瓷杯咁(唔係亂揀㗎),傳統上叫「平盃(盃)」,扁身偏薄,杯口開闊,可以令酒液入口時廣泛接觸口腔同舌頭,令我地清晰感受到酒豐富嘅酸度同層次,所以適合用嚟飲用大部分燗酒。

如果用「豬口」或者「ぐい呑み」呢類窄口厚身嘅杯,酒喺入口瞬間嘅爆發力雖然極強,但擴散感較弱、餘韻較短,亦可能令因為熱力而揮發嘅酒精感較為明顯,不過都有另一番風味。

其實酒器唔係鹹酸菜、荷蘭豆,冇話有咩定律嘅;但係正如Godenya嘅Goshimaさん喺一篇訪問入面提過,酒器就好似一件和服,除咗係一種表達身分、融合咗個人時尚元素嘅藝術品之外,同時都係營造清酒世界觀嘅重要工具。

工欲善其事,你又開始搵一款啱自己心水同口味嘅酒杯未呢?

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【為何要燗酒?】燗酒並不是單純把清酒「加熱」,而是利用溫度改變酒的香氣、口感與層次。當清酒加熱至接近人體體溫(約40–45°C)時,舌頭對甜味和旨味最為敏感,原本隱藏於酒中的胺基酸更容易被感知,同時亦能柔化酸度與苦澀感,令酒體變得更圓潤滑順...
13/08/2026

【為何要燗酒?】

燗酒並不是單純把清酒「加熱」,而是利用溫度改變酒的香氣、口感與層次。當清酒加熱至接近人體體溫(約40–45°C)時,舌頭對甜味和旨味最為敏感,原本隱藏於酒中的胺基酸更容易被感知,同時亦能柔化酸度與苦澀感,令酒體變得更圓潤滑順,因此不少生酛、山廢及熟成酒都特別適合燗飲。

約45°C時,溫和輕柔,最能突顯米香與甜味,口感變得圓潤,適合強調旨味和微酸的作品,是最容易配搭不同料理的溫度。

約55°C時,鮮明俐落,酒精揮發感較強,旨味、酸度與辛口感會更突出,尾韻清爽俐落,特別適合配搭串燒、火鍋或較濃味的食物。

不過並非所有清酒都適合高溫度享用,溫度愈高,愈考驗清酒本身的結構與平衡,因此找到每款酒最適合的燗飲溫度,才是燗酒的真正樂趣。

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《燗酒配餐分享》在一般餐中認為湯物是很難配搭的一道,因為溫度高而酒的溫度低容易做成溫度過大反差,有不愉快突兀感覺。除了從味道出發,還可以考慮Pairing with 溫度的方向。一碗熱湯,一杯暖酒蟲草螺頭湯,可使用旨味類清酒泰國冬陰公,可使...
06/08/2026

《燗酒配餐分享》

在一般餐中認為湯物是很難配搭的一道,因為溫度高而酒的溫度低容易做成溫度過大反差,有不愉快突兀感覺。

除了從味道出發,還可以考慮Pairing with 溫度的方向。
一碗熱湯,一杯暖酒
蟲草螺頭湯,可使用旨味類清酒
泰國冬陰公,可使用尺度大點帶酸甜的清酒
清甜冬瓜湯,可用上微溫略帶吟釀的清酒

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#日本酒

香港燗酒社
燗酒 推廣 燗酒活動
禁止向未成年人士售賣和供應令人醺醉的酒類
日本酒好きな人と繋りたい
日本酒好き

《活動回顧》🔥 【 熱燗之魂!燒鳥 x 燗酒究極晚宴】 🔥首場由香港燗酒社主辦,全燗酒 x 燒鳥晚宴順利完成了!一共7輪超過20款的食物,我地為大家精選六款作品熱燗配餐,由果香類型,到酸度突出,再到平衡米香。希望大家都同我哋一樣,享受當晚晚...
26/06/2026

《活動回顧》

🔥 【 熱燗之魂!燒鳥 x 燗酒究極晚宴】 🔥

首場由香港燗酒社主辦,全燗酒 x 燒鳥晚宴順利完成了!

一共7輪超過20款的食物,我地為大家精選六款作品熱燗配餐,由果香類型,到酸度突出,再到平衡米香。希望大家都同我哋一樣,享受當晚晚宴的整個體驗!

由零開始,舉辦一場全燗酒的配餐晚宴的確唔容易,我地團隊透過多次的嘗試、失敗、再調整,希望為大家呈現一場精彩而且感受到燗酒魅力的晚宴!

今次錯過左?快啲加入並成為香港燗酒社會員,獲得我哋活動嘅最新消息!

各位會員朋友都歡迎介紹更多朋友加入,希望更多人感受到燗酒的魅力!

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《活動回顧》辨天娘 藏主 Master Class .sake 多謝大家參加琴日的香港燗酒社會員限定 - 辨天娘 藏主 Master Class!特別感謝平日晚上,大家仍然完成工作後準時到達🙏另外感謝 辨天娘 藏主 太田章太郎先生 .sho...
25/06/2026

《活動回顧》

辨天娘 藏主 Master Class .sake

多謝大家參加琴日的香港燗酒社會員限定 - 辨天娘 藏主 Master Class!特別感謝平日晚上,大家仍然完成工作後準時到達🙏

另外感謝 辨天娘 藏主 太田章太郎先生 .shotaro 親身出席,並向一眾會員朋友介紹酒造 & 現場進行燗酒示範!

另外亦感謝場地 Sommelier Education Centre Matt Sir 吃喝教學之日常 支持!

各位會員朋友記得繼續留意 香港燗酒社 的最新消息!下次活動再見!

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《活動回顧》Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃 - 初段首場活動回顧!!多謝大家參加4月尾的燗酒師訓練計劃 - 初段 首場!一共15位對燗酒充滿熱誠的學員,同我哋一齊渡過咗一個值得紀念的下午!希望透過當日的課程內容,...
29/05/2026

《活動回顧》

Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃 - 初段

首場活動回顧!!

多謝大家參加4月尾的燗酒師訓練計劃 - 初段 首場!一共15位對燗酒充滿熱誠的學員,同我哋一齊渡過咗一個值得紀念的下午!

希望透過當日的課程內容,大家對於燗酒有更進一步的了解和認知,最重要當然係更喜愛燗酒!

再次感謝當日場地 .education.centre & 的幫忙,非常感恩!

另外亦辛苦一眾工作人員的努力





另外亦要向當日所有參與嘅朋友 & 場地致歉,由於突發情況,導致大家要用多左時間,感謝大家體諒🙏

我哋正在籌備第二場的Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃 - 初段,希望有興趣嘅朋友繼續留意🙏

另外感謝 .ko 的精美圖片

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🔥 【 熱燗之魂!燒鳥 x 燗酒究極晚宴】 🔥無論你係燒鳥控,定係日本酒愛好者,呢場晚宴你絕對唔可以錯過!由香港燗酒社主辦,選址香港人氣燒鳥店 - 鳥知,打造全港少見嘅全「燗酒」Pairing 晚宴!全晚唔單止有超過15 道串燒料理,現場仲...
09/05/2026

🔥 【 熱燗之魂!燒鳥 x 燗酒究極晚宴】 🔥

無論你係燒鳥控,定係日本酒愛好者,呢場晚宴你絕對唔可以錯過!

由香港燗酒社主辦,選址香港人氣燒鳥店 - 鳥知,打造全港少見嘅全「燗酒」Pairing 晚宴!

全晚唔單止有超過15 道串燒料理,現場仲有專人現場操作,即席熱燗酒款配餐!

✅ 專業保證: 由香港燗酒社專人即場操刀,享受最精準的溫度操控。

✅ 豐富內容: 15+ 串燒、6款精選酒款,飲飽食醉!

✅ 早鳥著數: 5月31日前報名可享早鳥價,即減 $200!(原價:$1580/位)

📍 地點: 尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓「鳥知」
📅 時間: 6月25日 19:00 - 23:00
💵 價錢: 早鳥 $1380 | 原價 $1580

席數有限,先到先得!即刻聯絡我哋訂位啦!🏃‍♂️💨

香港燗酒社 全新企劃!Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃https://www.sakemotohk.com/products/certified-kanzake-shi-燗酒師訓練計劃參加完香港燗酒社的活動,想了解...
21/03/2026

香港燗酒社 全新企劃!

Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃

https://www.sakemotohk.com/products/certified-kanzake-shi-燗酒師訓練計劃

參加完香港燗酒社的活動,想了解更多關於燗酒的資料?

香港燗酒社 為你策劃,燗酒師訓練計劃,內容包括:

🔸 燗酒器具介紹
🔸 燗酒操作手法
🔸 燗酒選酒要訣
🔸 燗酒 x 食物配搭
🔸 親身現場操作燗酒

香港燗酒社講師會為大家提供最基礎所需的燗酒內容,參加者進行為期2小時的Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃,即刻獲得由香港燗酒社 頒發的修業證書 乙張 & Kanzake-Shi 胸章 乙個。

首場 Certified Kanzake-Shi 燗酒師訓練計劃

日期:25/4/2026
時間:15:00-17:00
地點:銅鑼灣
人數:15人 (Max)
價錢:$320* (香港燗酒社會員價)
$380 (非會員價)

* 香港燗酒社會員會費$280可扣除使用

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香港燗酒祭 2025-2026!「活動酒款介紹」 - LIGHT FLAVOUR ZONE不老泉 総の舞 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒使用杜氏 橫坂安男 先生於培植的「総の舞」釀造,飽滿濃郁的熟飯香,少量煙薰的殼物感,入口甘甜的米甘味道,尾...
20/03/2026

香港燗酒祭 2025-2026!

「活動酒款介紹」 - LIGHT FLAVOUR ZONE

不老泉 総の舞 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒

使用杜氏 橫坂安男 先生於培植的「総の舞」釀造,飽滿濃郁的熟飯香,少量煙薰的殼物感,入口甘甜的米甘味道,尾段近似苦瓜的回甘!

原料米:滋賀県產山田錦 6%, 千葉県產総の舞 94%
精米步合:55%
酒精度:17%
酒造:上原酒造 (滋賀)

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#香港燗酒社

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