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13/04/2025

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07/03/2025

照護食發展愈來愈蓬勃，可以點樣做得更好呢？為咗學習照護食最新趨勢，早前CookEasy同iBakery團隊去咗✈️日本東京考察，參觀Medí Care Food Show之餘，仲參觀同認識咗好多照護食工場、院舍、社企等，驚嘆日本食品製造行業如此成熟，而且見到營養師積極參與，有專門崗位「管理榮養士」負責設計餐單、廚房同食物採購，文化同做法同香港都好唔同，獲得滿滿靈感💡有興趣想知多啲可以睇吓以下呢篇文呢✨

如果未試過照護食又想試吓，可以去我哋姊妹社企餐廳 iBakery 愛烘焙麵包工房 預約照護食餐：

📆 2025年3月29日 (星期六)
🕒 下午3時半
📍 iBakery Gallery Cafe (bit.ly/3iQh1tY)

立即預訂啦👉bit.ly/3Z3Jm65

#家滋味照護食 #東華三院 #照護食 #軟餐 #同桌同食 #社企 #照護食種子餐廳

驚為天人的日本照護食（上）

文: Florence Chan（東華三院CookEasy負責人）

如果「食得」真的是福，香港人有福嗎？
營養師這專業在香港也算是普及，但到目前為止，我有機會接觸又曾經深入傾談過的營養師，卻全是日本人，話題都是關於如何在人生最後階段，繼續吃得好。

香港人要做好一件事，可以很有效率，像給 #吞嚥有困難 的人做 #照護食 ，由零開始，到現在雖未算成行成市，但大眾有相當認知，市場上出現了幾家本地生產商，有供有求的市場成型，都只不過是短短幾年間的事。

兩年前去日本考察照護食，驚為天人大發現似的，竟然有這樣那樣做的食物，五花八門，價錢相宜，這種食品的展銷會差不多全年都會在日本不同地區輪流舉辦，反映需求和競爭之大。當時想，香港不知什麼時候才能追上。

上星期再去日本，依然有各式各樣的照護食產品，目不暇給。展覽會入口最當眼處，是日本介護食品非常入屋的KOL金谷節子教授的攤位，展示她各式各樣現成產品及節目特別餐盒。吉野家牛肉飯和即將推出市場的獲獎鰻魚飯，也有人龍排隊拿試食。而像伊藤園的茶品牌也推出增稠綠茶、焙茶、玄米茶，好飲解渴，沒有一般增稠飲品的怪味；也有即沖朱古力布甸粉，silky程度比美五星酒店餅廚出品如雲朵般的panna cotta，試吃的人一杯接一杯，一般人也一定會愛上；有幾可亂真的食物打印技術，提升食物造型吸引力，令生產食物的人可以專注在味道上。

今次，我們沒有大呼小叫，而是倒抽一口涼氣，因為越來越明白能夠令人「 #食得好 」這件事，不單單是生產食物的人努力就可以做到。

當然，日本的食品製造業實在發展太完善，由原材料的選擇、食材採購，以致廚房設施、物流配套，都不是香港一時三刻能夠趕上的。但他們在介護食品整個行業的供應操作中，最特別的地方，是營養師的高度參與，而在一些餐膳做得特別出色的安老設施，都是由資深「管理栄養士」，亦即是一般營養師需要再考取的專業資格持有人，去管理餐單、廚房和食物採購。

咩叫「管理栄養士」？ 下星期再續。

#大銀 #日本照顧食 #食得是福

26/02/2025

大家食咗春茗未呢？早前我哋趁住元宵佳節，同埋國泰君安國際控股有限公司企業義工去到屯門小欖，同一班東華三院小欖峻庭嚴重智障人士日間活動中心暨宿舍、東華三院小欖峻庭嚴重殘疾人士護理院院友聚首一堂，除咗玩遊戲同埋睇表演，當然唔少得春茗🧧！CookEasy一班同事落力籌備，就係為咗院友們可以食到熱辣辣嘅盤菜軟餐🥘！院友們見到鮑魚、海參、蓮藕都相當興奮，加埋瑤柱蠔汁香氣撲鼻，在場義工都覺得好吸引😋，有院友趁開飯前「手機食先」，甚至忍唔住偷食幾啖先呢。

為咗準備今次春茗，CookEasy同事們計劃得好仔細，除咗事先預計份量、翻熱軟餐同出餐時間⏰，為咗令軟餐保持吸賣相，由廚房運送到去禮堂過程都相當小心，遇到凸起嘅觸覺引路帶時，同事們合作力搬起保溫箱💪🏻，就係為保住軟餐「靚仔」，等上菜時院友食到熱騰騰、賣相吸引嘅盤菜軟餐，過一個美滿嘅元宵佳節呢~

國泰君安國際 Guotai Junan International

#春茗 #盤菜 #家滋味照護食 #軟餐 #照護食