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13/12/2021

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08/12/2021

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08/11/2016

30/03/2014

Diez comidas que te sacian y te ayudan a adelgazar rápido...!!!

Uno de los problemas más acuciantes en todas las dietas es la sensación de hambre, ese molesto agujero en el estómago que te empuja hacia la

05/03/2014

La miel de abeja es un alimento ideal para niños (No Bebés), estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas, si bien las razones por la que esto es así no se indican. Puede ser porque las calorías proporcionadas por la miel son de fácil asimilación.

La miel de abeja se considera adecuada para problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardíacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio….

La miel es un alimento alcalino que no suele causar problemas de asimilación en personas con problemas digestivos y resulta de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno. Además, su riqueza en potasio la convierte en bactericida por lo que se ha utilizado tradicionalmente como conservante de alimentos y platos cocinados.

La miel se utiliza en aplicaciones cosméticas para mantener una piel brillante y libre de grasas. Estimula y nutre la piel a la par que realiza una labor antiséptica por lo que forma parte de multitud de jabones, cremas faciales, leches o mascarillas.

Más allá de su dulce sabor, del innegable placer de saborearla untada sobre un trozo de pan recién tostado o agregada como edulcorante en jugos y bebidas, por sus propiedades medicinales y cosméticas, la miel puede utilizarse de muy diversas formas.

Sus propiedades cicatrizantes y humectantes la convierten en el ingrediente número uno de cremas y ungüentos para la piel. Diluida en leche tibia es una excelente loción que se aplica en el rostro y el cuerpo; mezclada con yema de huevo y unas gotas de aceite de almendras ­para cutis secos o jugo de limón ­para cutis grasos­ es una excelente mascarilla limpiadora y preventiva de las arrugas. Además, mezclada con una infusión de berros, sirve para atenuar las manchas en la piel, y combinada con glicerina y jugo de limón ayuda a aliviar irritaciones y quemaduras causadas por la insolación.

En caso de irritación en la garganta ­producida bien sea por gripe, inflamación o lesión o ulceraciones en la boca, se recomienda hacer gargarismos con una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia. Igualmente, en casos de tos, gracias a los monosacáridos, la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.

Por su parte, a las personas que sufren de úlcera gástrica se les aconseja tomar una cucharadita de miel pura en las mañanas, dejándola diluir bien en la boca antes de tragarla; luego, debe esperarse al menos una hora antes de ingerir cualquier otra cosa.

La combinación de miel y jugo de limón también se recomienda para casos de fiebre, tomándose varias cucharaditas durante el día.

Su consumo tiene efectos positivos a nivel del corazón, ya que favorece la producción de fosfatos orgánicos que regulan el ritmo cardíaco y estimulan el riego coronario. Igualmente, por ser rica en minerales y oligoelementos, influye sobre las enfermedades reumáticas; estimula el metabolismo hepático, por lo cual tiene un efecto desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.

26/02/2014

El Aguacate:
Fruta conocida tambien como avocado, palta o pera de caimán, es un fruto originario de México y Perú.
Es delicioso, nutritivo y energizante, casi una mantequilla vegetal, rico en vitamina E, a la que se le asigna un papel activo en retrasar los procesos de envejecimiento.
Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.
De este fruto se tienen presentes más de 500 especies de y todas ellas han presentado importantes beneficios para la salud, dado que son una fuente importantísima de grasas saludables, se recomienda para el control del peso, la diabetes y los problemas cardiovasculares pero, la lista de beneficios del aguacate no queda ahí. Hace aproximadamente un año el Medical News Today publicaba la capacidad del aguacate para la salud cardiovascular y, tras esta publicación y estudio fueron otros muchos profesionales de la medicina que iniciaron otros estudios en torno a este fruto.
Por ejemplo en Medio aguacate podremos encontrar aproximadamente 22,5 gramos de grasa, (2/3 grasa monoinsaturada) y otros nutrientes esenciales como, fibra, potasio, Vitamina E, Vitaminas del grupo B, ácido fólico, Sodio, Omega 3, Calcio, Hierro y Fósforo.
Comer aguacates ofrece diferentes beneficios para el cuerpo, no sólo para la salud. Ya que es un gran y perfecto aliado para la belleza y salud de la piel y el cabello, para adelgazar y para ofrecer a nuestro bebé lo mejor durante el embarazo.
El Aguacate y el Alzheimer:
Dado que el aguacate contiene dosis elevadas de Vitamina E, antioxidante natural muy importante que neutraliza los radicales libres y sumado a su alto contenido de proteínas, juntas favorecen la protección de las células y puede ser uno de los aliados para retrasar la progresión de la enfermedad. El folato encontrado en los aguacates, también es fundamental para combatir el Alzheimer. El contenido de Vitamina B de los aguacates permite que se desarrollen células y tejidos así como ayuda en la prevención de fibras nerviosas estrechamente ligadas a esta enfermedad.
El Aguacate y el colesterol:
El contenido de grasas monoinsaturadas que contiene cada aguacate es recomendado para regular los triglicéridos y evitar el colesterol ya que evita las que el colesterol malo se pose sobre las paredes de las arterias y potencia el colesterol bueno. Su contenido en Omega 3 hace del aguacate un alimento perfecto para cuidar el cerebro, el corazón y la vista.
El Aguacate y el cáncer:
Aunque los estudios siguen hacia delante y aún no se podrían hacer afirmaciones concluyentes al respecto, si se ha probado el poder de esta fruta en enfermedades cardiovasculares y degenerativas por su elevado contenido en vitaminas del grupo A, C, D, E y K además de B-6 y B12. Todo esto ha incentivado y acelerado más investigación sobre las propiedades beneficiosas del aguacate frente las células cancerígenas.

Beneficios del aguacate para adelgazar:

Cómo el aguacate es una fuente de grasas de calidad se puede utilizar principalmente para suprimir de nuestra dieta grasas no tan saludables como la margarina, mantequilla o... incluso salsas como la mayonesa. ¿Por qué se usa el aguacate para bajar de peso? Por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados que promueven el metabolismo. Este efecto cubre la sensación de saciedad y evitará que comas o tomes otros alimentos nada recomendados en estos casos.
El Aguacate y el embarazo.
El alto contenido en ácido fólico favorece la formación del feto desarrollando el tubo neural. El contenido en Vitamina E tambien es muy importante en los meses de gestación ya que; las grasas saludables del aguacate favorecen el crecimiento y desarrollo del corazón y el cerebro. Se aconseja tomar el aguacate como almuerzo o entre comidas.

10/02/2014

La Pimienta... Presente desde los días del antiguo Egipto, ha sido llamada la "reina de las especias".
La pimienta es uno de esos ingredientes sin los cuales una despensa simplemente no está completa.
Pero no toda la pimienta es igual, conoce aquí los principales tipos:

Pimienta Negra:
De sabor picante y fuerte, es la más común. Se recolecta previo a su madurez, se seca al sol y así su piel se ennegrece y se arruga hasta llegar al color marrón opaco.
En grano, es perfecta para cocciones largas como salsas, y recién molida da el toque perfecto a ensaladas, carnes y verduras.

Pimienta Blanca:
Es el mismo grano de la pimienta negra que, totalmente maduro, se cosecha y se remoja en agua marina para ablandarla y desprender su cáscara. Un poco menos picante y aromática, condimenta y realza el sabor sin cambiar el color de la comida.

Pimienta Verde:
Menos picante pero bastante aromática, es también el mismo grano, cosechado mucho antes de su maduración. Se acostumbra mezclar con la pimienta negra para suavizarla. Tiene unas agradables notas afrutadas que la hacen interesantes para postres.

Pimienta de Jamaica:
Conocida en inglés como “Allspice”, tiene notas dulces que recuerdan especias como canela, clavo o anís. Muy usada en el Medio Oriente. Sus granos son más grandes que los de otras pimientas, por lo que es mejor molerla por separado si se va a utilizar mezclada.

Pimienta Rosa:
No es realmente pimienta, pues proviene de las bayas de un árbol denominado Pimentero Brasilero o Turbinto. Tiene sabor dulce y cítrico, no muy picante pero sí extremadamente aromática por lo que no hay que abusar de su uso. Como es resinosa, suele empastar el molinillo así que si se la va a usar molida, mejor hacerlo en un mortero.

Pimienta de Sichuan:
De origen chino; tampoco es realmente una pimienta, sino la vaina del fruto de un árbol. De sabor amaderado y un toque cítrico, sirve para aderezar todo tipo de carnes y sopas. Forma parte de la mezcla de cinco especias que se utiliza en pastelería internacional.

Pimienta de Cayena:
Otro curioso caso semántico; a pesar de llamarse pimienta, no es ni siquiera una baya. Se trata de una cerecilla pequeña y muy picante oriunda de Centroamérica, que una vez seca se muele para obtener un fino polvo. Combina perfecto con pescados, mariscos y aves y, como es muy picante, se la usa en pequeñas cantidades.

La de Guinea:
Picante como la pimienta negra, con notas a jengibre, cardamomo y lavanda; proviene de África y es una de las más difíciles de conseguir ya que casi no se comercializa fuera de su zona de producción.

07/02/2014

Propiedades de los Garbanzos

Esta leguminosa es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Este efecto les hace que sean muy beneficiosos para los diabéticos que deben de controlar sus niveles de glucosa, así como prevenir la resistencia a la insulina, fase previa a la diabetes.

Pese a que las proteínas que aporta son incompletas, por ser deficitarias en metionina, su consumo junto con cereales (pan, arroz, etc) compensa el déficit en dicho aminoácido, convirtiéndose así, en una proteína de alto valor biológico, fundamental para aquellos grupos de población que consumen pocos alimentos de origen animal como son los vegetarianos.

Por tanto, su elevado contenido en carbohidratos y proteínas los hacen adecuados para niños, adolescentes, estado de astenia y para personas que realizan esfuerzo físico, como los deportistas.

Su alto contenido proteico y bajo en grasa, siendo la que contiene es rica en ácidos grasos insaturados, hace que esta leguminosa contribuya a regular los niveles de colesterol.

Por su riqueza en fibra, mantienen el intestino con buena actividad, favoreciendo el tránsito. Esto es importante para prevenir del cáncer de colón y recto y al mismo tiempo prevenir y mejorar el estreñimiento. También la fibra contribuye a reducir los niveles de colesterol.

Esta alta concentración de fibra no resulta adecuada para personas con tendencia a cumular gases en el estómago e intestino, o en personas que tengan el intestino delicado, para tales situaciones es mejor comerlos eliminándoles la piel, una vez cocinados.

Dado su elevado contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema muscular y nervioso, esta legumbre es adecuada en situaciones de estrés, irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño.

Por su elevado contenido en potasio y escaso en sodio se puede incluir en dietas de control de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desee eliminar un exceso de ácido úrico. Además, presentan un marcado efecto diurético.

Su riqueza en folatos los hace recomendables en el embarazo para prevenir deformaciones del feto.

Se debe tener precaución con los garbanzos en conserva ya que incluyen sal.

María del Carmen Moreu Burgos
Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.
Diplomada en Nutrición.

06/02/2014

El Limón Meyer
Es un cítrico nativo de China, del que algunos creen es un cruce entre el limón y la mandarina o la naranja dulce. Entre sus características destaca su delicioso sabor, que en lugar de ser tan ácido como los limones comunes, es mas dulce, por lo tanto, mucho más agradables al paladar.

La forma del limón Meyer es también diferente, menos ovalado que los limones pero no tan redondo como las naranjas. Mientras que su piel es amarilla anaranjada, cuando más maduro está más color naranja se muestra.

El nombre de estos limones se debe a su descubridor, parece ser que fue en 1908 cuando el norteamericano Frank Meyer, empleado del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, descubrió este cítrico en China, donde se cultivaban en macetas como planta ornamental y se llevó una muestra a su país, donde el fruto adquirió gran popularidad.

Su aplicación en la cocina es muy amplia, ideal para zumos, helados, cremas como el Lemon Curd y muchos otros postres. Pero también para otros tipos de platos en los que querríamos disfrutar de la sutileza del cítrico con un sabor dulzón.

Este cítrico no es fácil encontrar, aunque actualmente se esta cosechando en Guatemala.

Te gustaría probarlo...?

04/02/2014

Tipos de arroz y que cocinar con cada uno de ellos

El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. Hay una gran variedad de tipos de arroz y en función de las características de cada uno de ellos son adecuados para unas determinadas recetas. Así, nos encontramos con:

-Arroz integral: al conservar el salvado de la cáscara es más oscuro. Es rico en vitaminas y de una cocción más lenta, unos 45 minutos. Es ideal para dietas de adelgazamiento.

-Arroz de grano redondo: se trata de un grano pequeño y por lo tanto cuece rápido. Tiene una gran cantidad de almidón por lo tanto su textura es cremosa y por ello se utiliza principalmente en risottos y arroz con leche.

-Arroz glutinoso: debido a su elevado contenido en almidón, cuando se cuece los granos se quedan pegados, esta cualidad lo hace ideal para hacer sushi y otros platos orientales.

-Arroz de grano largo (más de 5mm): es un arroz de cocción rápida y queda entero, elástico y suelto. El arroz basmati pertenece a esta variedad. Se usa para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.

-Arroz Basmati (Muy Aromatico): Es un arroz de grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal como guarnición y para mezclar con recetas orientales.

-Arroz de grano medio (5-6 mm): la variedad más consumida y utilizada en nuestro país (el arroz bomba). Ideal para paellas, arroces al horno, arroces caldosos,...
-Arroz salvaje o arroz indio: es de color oscuro y se suele usar como guarnición para otros platos.

-Arroz aromático: su aroma lo hace ideal para usar en platos asiáticos. Dentro de este tipo de arroz está el tailandés con aroma a jazmín. Antes de usarlo hay que ponerlo en remojo. Ideal como guarnición para pescados y mariscos.

-Arroz vaporizado: se somete a un tratamiento especial y por lo tanto no se pasa ni se pega. Absorbe peor los sabores. Cuando lo usemos debemos aumentar la cantidad de líquido, el tiempo de cocción y el de reposo. Adecuado para arroces caldosos.

31/12/2013

Feliz y Prospero Año Nuevo...!!!