09/07/2017
La Table d'Abraham
BUFFET PRESTIGE
Cocktail de Bienvenue
Olives variées, Mélange salé
Canapés Traditionnels (pain de mie)
Saumon fumé citron vert, Aïoli pointe d’asperge
Charcuterie fumée cornichon, Veau pressé cornichon
Concombre œuf de saumon, Tomate œuf, Mousse de foie gras
Mousse de saumon citron, Concombre tarama,…
Canapés de légumes
Concombre mousse de foie gras, Pâtissons mousse de foie gras
Courgette salade cuite, Pomme de terre mousse de thon
Carotte mousse de saumon, Tomate cocktail œuf de saumon,…
Macaronades sucrées/salées
Macaron framboise avec pomme caramélisée et foie gras,
Macaron cassis avec figue confite et magret fumé,
Macaron safran avec fenouil confit et carpaccio de saumon,…
Canapés chauds (passage au plateau)
Mini pizzas et Croque monsieur
Assortiment de Quiches et de Feuilletés
Pains surprise
Mousse de foie de volaille, Charcuterie
Tarama, Saumon fumé, Surimi
Tartines Gourmandes
Suprême de foie de volaille aux morilles / Thon
Tartelettes Garnies
Salade de poivrons / Caviar d'aubergine
Epinards et œufs de caille
Choux garnis
Tartare de rascasse et saumon
Mousse de saumon et de thon
Mousse de volaille, curry et noix de coco
Saucisses cocktail
Boulettes de viande sauce piquante
Mini dégustations chaudes et froides
Verrines
Cassolettes
Cuillères curvilignes
Le Bar
Punch maison,
Champagne Laurent Perrier, Baron Kramer Brut Rosé
Whisky JB, Anisette, Boukha, Vodka,
Martini blanc et rouge,
Porto, Kir Royal, Pastis
Eau minérale, Eau gazeuse
Coca Cola (classique et light), Jus de fruits,
autres boissons soft
BUFFET DINATOIRE (OU DEJEUNATOIRE)
TOUR DU MONDE DES SAVEURS
Buffet Périgourdin
Toasts de Foie gras mi-cuit
Sur Pain de mie et Pain d’épices,
accompagnés de fruits rouges confits
Sur Pains de campagne et Fougasses,
accompagnés de confiture d’oignons
Bonbons de Foie Gras et poudre de Noisettes
Caramel au Porto
Macarons au Foie Gras et pomme caramélisée
Profiteroles au Foie Gras et éclats de pistache
Maki au Foie Gras et litchi, Foie Gras et mangue, Foie Gras et pomme,
Mini Hamburgers au foie gras, Pommes vertes, Caramel au Porto Canapés Rustiques de foie gras à la Truffe
Foie gras poêlé en animation
Sur toasts de Pain de mie et Pain d’épices
Sur Pains de campagne et assortiment de Fougasses
Agrémenté de Fleur de Sel
Buffet Campagnard
Crudités du Maraîcher aux trois sauces
Assortiment de Charcuteries surfines
Assortiment de Terrines de canard
Brochettes de Magret fumé aux pruneaux, Brochettes de dinde
Bonbons de poulet au curry
Buffet de la Mer
Salade Norvégienne
Blinis, Tarama, Œuf de saumon
Saumon fumé, Saumon Bellevue, Saumon mariné
Carpaccio de Thon, Brochettes de Thon
Rollmops, Accras de morue
Buffet Asiatique
Salade Chinoise
Sushi, Sashimi, Maki,
California Rolls en animation sushiman
Et leurs sauces sucrée/salée
Yakitori, Nems au Poulet
Bonbons de Poulet au sésame
et leurs pipettes au jus de Caramel
Buffet Oriental
Taboulé
Mini fritures : Cigares au foie, Pastillas, Bricks
Croustillants de Rouget, Mini Merguez
Méguina ou Minina, Mini Fricassés
Buffet Tex Mex
Salade Mexicaine,
Guacamole, Chips mexicaines,
Mini Hamburgers, Mini Hot dog
Brochettes exotiques (bœuf/oignons)
Beignets d’oignons (onions rings)
Buffet Méditerranéen
Mini Paninis (Saumon fumé/basilic, Thon, Dinde fumée)
en animation
Brochettes d’Antipasti,
Assortiment de Pizzas
Carpaccio de Bœuf
Buffet Ashkénaze
Foie haché, œufs hachés, Harengs gras et marinés
Pastrami, Pickel, Pains au cumin, Bagels
Pains de table
Boissons sur tables
Vin blanc et Vin rouge
Eau minérale, Eau gazeuse, Coca Cola
DESSERTS
Chamallows grillés, Pipette de coulis de fruits rouges et de chocolat
Sculptures de Fruits frais
Mini Salades de Fruits
Mousses au chocolat
Assortiment de Mini Verrines
Makis et Sushis sucrés
Crêpes chaudes Chocolat, Sucre, Miel, Confitures
Crèmes Brûlées aux multiples parfums
Assortiment de Sorbets et Glaces
Assortiment de Macarons
Assortiment de Meringues
Assortiment d’Entremets
Assortiment de Tartes aux fruits
Assortiment de Mignardises (Fours frais)
Fontaine de chocolat et ses accompagnements surprise…
Pièce Montée ou Gâteau personnalisé(e)
Champagne Laurent Perrier, Baron Kramer Brut Rosé
Café / Thé à la menthe et pignons, accompagné de son Financier
Dégustation de Digesti
