Magie tours 37000 france, Tours (2026)

02/04/2021

Croque-monsieur de polenta, jambon, fromage d'Eric Fréchon
Une recette facile, originale et qui plait à tout le monde : croque-monsieur de polenta jambon fromage
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 75 cl de lait entier
- 40 cl de crème liquide
- 150 g de semoule à polenta
- 4 tranches de jambon de Paris
- 200 g d’emmental
- 4 tranches de pain de mie
- 4 noix de beurre
- Sel, poivre

Pour commencer:
- Tailler huit tranches d’emmental de 10 cm sur 10 cm et de 3 mm d’épaisseur.
- Tailler huit tranches de jambon de 10 cm sur 10 cm et de 3 mm d’épaisseur.
- Enlever la croûte du pain de mie puis mixer la mie à l’aide d’un mixeur de manière à obtenir une chapelure bien fine.

Préparation :
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- A ébullition, ajouter la semoule en pluie sans cesser de remuer et laisser cuire très doucement 20 minutes en remuant souvent pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole et en ajoutant de temps en temps la crème liquide.
- Une fois cuit, étaler la polenta dans une plaque d’une épaisseur de 1 cm environ puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes environ.
- La polenta prend une consistance ferme.
- Ensuite, tailler 12 carrés de 10 cm sur 10cm.
- Sur une plaque allant au four, disposer côte à côte 4 carrés de polenta.
- Surmonter d’un carré d’emmental et d’un carré de jambon.
- Déposer à nouveau un carré de polenta.
- Puis disposer à nouveau un carré d’emmental et de jambon.
- Terminer par un carré de polenta.
- Surmonter le tout de chapelure de pain et d’une noix de beurre.
- Enfourner et laisser réchauffer pendant 15 minutes pour que ce soit chaud à cœur.
- Enfin, passer chaque croque-monsieur au grill pendant 30 secondes pour les colorer.
- Servir ensuite. https://instagr.am/p/CNLDSQEBp2V/

28/03/2021

Épaule d'agneau à la sauge et beurre de sauge
Découvrez comment réaliser facilement une recette d'épaule d'agneau à la sauge et au beurre se sauge en suivant les étapes simples de ma préparation. Le beurre d'herbes est une bonne astuce pour parfumer viandes et poissons. Variez les plaisirs : sauge, persil, cerfeuil, ciboulette, épices, échalotes... et congelez le tout à l'avance !
Pour 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg Epaule d’agneau désossée par le boucher
3 Bouquet de sauge
1 c. à café Cumin en poudre
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Réalisation
1 Commencez cette recette d'épaule d'agneau à la sauge et beurre de sauge en saupoudrant l'épaule d'agneau avec le cumin, salez, poivrez. Faites-la dorer dans une cocotte avec 1 filet d'huile d'olive sur toutes ses faces.
2 Lavez la sauge. Déposez 4 brins de sauge et ficelez-les avec la viande. Retournez la viande, ajoutez 4 autres brins et ficelez de nouveau.
3 Tapissez le fond d'un cuit-vapeur avec le reste de sauge, versez 3 verres d’eau. Posez le panier vapeur avec la viande. Laissez cuire 1 h. (Autre option pour gagner du temps : cuire la viande à la cocotte-minute. Dès le sifflement de la soupape, réduisez le feu et faites cuire pendant 30 min).
4 Pour le beurre de sauge : Hachez finement les feuilles. Mélangez-les à la fourchette avec le beurre ramolli. Déposez le beurre dans des moules à glaçons ou confectionnez un rouleau entouré de papier sulfurisé et réfrigérez-le pour qu’il durcisse.
5 Servez l’épaule d'agneau avec le beurre de sauge et des morceaux de fenouil cuits à la poêle.
Accord met-vin : Un vin rouge tout en délicatesse. https://instagr.am/p/CM-FAoTB-7U/

24/03/2021

Smoothie estivale Un smoothie plus léger que ceux du commerce, original avec sa touche de basilic. Pour 4 personnes Ingrédients 4 demi-mangues 125 g Framboise 3 Orange 4 brins Basilic Réalisation 1 Pelez les mangues et coupez la chair en morceaux. Pressez les oranges. 2 Réunissez dans le bol du blender la chair des mangues, les framboises, le jus d’orange et les feuilles de basilic. Faites tourner et servez immédiatement. Smoothie express aux fruits rouges Une boisson très fraîche et de saison, à savourer au soleil ! Pour 2 personnes Ingrédients 200 g Mélange de fruits rouges frais ou surgelés 1 Banane épluchée et coupée en rondelles 120 g Fromage blanc 5 cl Jus d'orange 15 cl Eau 30 g Miel Pour servir : Quelques Feuille de menthe Réalisation Mixez tous les ingrédients dans un blender. Servez les smoothies dans des verres et décorez de menthe fraîche. https://instagr.am/p/CMzYrKRBpTa/

18/03/2021

Axoa basque Recette pako Un ragoût de veau traditionnel du pays basque aux piments dénommé "Axoa" (prononcer "atchoa") qui était servi à Espelette les jours de foire ou de marché. . 1,2 kg de veau dans l'épaule . 2 oignons . 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne . 1 dl d'huile d'olive . 2 gousses d'ail . 2 feuilles de laurier . 1 verre de vin blanc (20 cl) . 6 piments verts doux . piment d'Espelette en poudre . sel . 1 jaune d'œuf . 1 cuillère à soupe de vinaigre Préparation - Couper la viande en dés de 1 cm au maximum. - Peler les oignons et l'ail. - Emincer finement les oignons et hacher l'ail. - Couper le jambon en petits dés. - Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. - Y faire revenir les oignons et le jambon. - Ajouter la viande et les gousses d'ail hachées. - Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. - Ajouter les piments verts épépinés et coupés fines rondelles. - Mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux. - En fin de cuisson, ajouter une pointe de piment d'Espelette et du sel. - Mélanger le jaune d'œuf et le vinaigre. - Verser dans la cocotte, couper le feu et mélanger. Souvent accompagné de pommes de terre sautées, cet axoa peut être également servi avec des pommes vapeur ou du riz. Recette du chef Paco restaurant la côte basque . https://instagr.am/p/CMjWl9bBzrg/

16/03/2021

Gregory Thebault a le plaisir de vous dévoiler sa recette et ses astuces pour réaliser vous aussi de Magnifiques Canelés de Bordeaux 😋 ▪ INGRÉDIENTS : •500g lait entier •1 gousse de vanille (Grand Cru si possible) •200g sucre •130g farine T55 •50g d'oeuf •100g jaunes d'oeufs •50g beurre •50g rhum vieux ☆ ☆ ☆ ▪RECETTE : * Faire bouillir le lait, la gousse de vanille grattée et fendue en 2 avec le beurre et laisser infuser à couvert pendant 10mn. * Mélanger le sucre et la farine dans un cul de poule. Creuser un puit et y déposer au centre les oeufs et les jaunes. * Verser sur les jaunes 1/3 environ du lait chaud infusé et mélanger au fouet comme une pâte à crèpes en veillant à élargir petit à petit le diamètre du cercle pour prendre petit à petit le mélange sucre/farine. Ainsi vous obtiendrez un appareil lisse et homogène. * Verser le reste du lait, ajouter le rhum et finir le mélange à la maryse pour ne pas incorporer plus d'air. * Filmer au contact et réserver au froid 12h minimum (24h conseillé et jusqu'à 48h. Ce repos n'est pas uniquement pour chassé l'air et éviter des Canelés qui gonflent à la cuisson comme on l'entend partout. Il permet aussi une longue maturation qui donnera à vos Canelés un goût très prononcé et inimitable.) ☆ ☆ ☆ ▪Cuisson : * Faire chauffer le four à 250°c. * Sortir l'appareil à Canelé du froid et remuer très délicatement à la maryse. * Graisser les moules et mouler à 0,5mm du bord (sachez que le Canelé aura la même taille après cuisson. Il a tendance à monter un peu au four mais "si il ne déborde pas" il va retomber au fond du moule vers la fin. Garnir à 1 ou 2cm comme on voit souvent ne vous assurera pas un Canelé qui ne débordera pas mais un Canelé pas très haut en taille.) * Enfourner pour 15mn à 250°c et baisser le four ensuite à 200°c. Poursuivez la cuisson 45mn. * Démouler sur grille dès la sortie du four pour ne pas les laisser coller dans le moules. * Se déguste après un léger temps de refroidissement de 30mn, le temps que la croûte fasse ressortir son coté supra-croustillant. * À déguster dans la journée. https://instagr.am/p/CMeTlhXBXPK/

14/03/2021

Quiche au magret de canard Toulouse * Temps de préparation : 20 min * Temps de cuisson : 40 min * Recette pour : 4 personnes INGRÉDIENTS * 200 g de lamelles de magret de canard fumé avec leur gras * 50 g de pignons de pin * 50 g de raisins secs * 2 œufs + 2 jaunes * 1 rouleau de pâte feuilletée * 20 cl de crème liquide * 20 cl de lait * 1 pincée de 4 épices * 1 pincée de noix de muscade râpéeSel et poivre PRÉPARATION 1 Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif. 2 Ajoutez les lamelles de magret ainsi que le 4 épices et les raisins secs. 3 Laissez cuire pendant quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. 4 Dans une terrine, battez les œufs entiers avec les jaunes d’œufs, la crème liquide et le lait. 5 Incorporez la noix de muscade. Salez et poivrez. 6 Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 7 Répartissez-y les pignons, les lamelles de magret et les raisins. 8 Ajoutez la préparation aux œufs. Placez au four, préchauffé à 180 °C (th. 6), pendant 35 minutes. 9 Sortez la quiche du four et laissez reposer 5 minutes avant la dégustation. Bon week-end sur https://instagr.am/p/CMZLLdwnu8g/

10/03/2021

Recettes avec l’avocat Pour 4 personnes Ingrédients 2 Avocats mûrs pelés et dénoyautés 100 g Fromage de chèvre frais 1 Citron (le jus et le zeste) 2 c. à soupe Mayonnaise 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée finement 3 cl Bouillon de volaille 1 Feuille de gélatine 1 Blanc d’oeuf Sel et poivre noir Pour servir Tranches de pain grillées Réalisation 1 Mettez la chair des avocats, le zeste et le jus de citron vert, le fromage de chèvre et la mayonnaise dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Versez la mousse dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. 2 Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le bouillon de volaille dans un bol au four à micro-ondes. Essorez la gélatine, ajoutezla au bouillon et mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez tiédir et ajoutez le bouillon à la mousse à l’avocat puis mélangez délicatement. 3 Fouettez le blanc d’oeuf en neige bien ferme puis incorporez-le à la mousse délicatement. Filmez et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 4 Parsemez du reste de coriandre et servez sans attendre avec des tranches de pain grillées. https://instagr.am/p/CMO_LTynTZn/

09/03/2021

Dresser la table du repas du soir peut sembler être un geste tout à fait anodin. Couteau à droite, fourchette à gauche, en haut le verre, l’assiette au milieu et roule. C’est même l’une des premières choses que l’on apprend, enfant, pour aider Maman et l’on accomplissait ce rituel avec plus ou moins de conviction. Personnellement, j’avais tendance à jeter les services sur la table plutôt que de les disposer avec soin. L’essentiel n’était-il pas que chacun trouve ce dont il avait besoin pour se sustenter. Je trouve que dresser la table pour un repas spécial peut même s’avérer être un plaisir. Le savoir faire plaisir avec un jour une recette 37 . https://instagr.am/p/CMMJQP5ntCP/

05/03/2021

LES HERBES�Faites-vous la main verte:les recettes sont plus savoureuses Les fines herbes et leur bien faits�Les herbes�Cette duveteuse feuille de menthe,ce brin de basilic odorant, sont avant tout des herbes délicieuses, mais aussi des plantes médicinales.Pour en profiter au quotidien,il suffit de glisser des fines herbes dans toutes vos recettes en fonction de vos goûts et de leurs vertus.�Comment les utiliser�Fraîches.Les variétés à feuilles tendres (persil,cerfeuil...)sont à consommer crues. Les plantes à feuilles coriaces(laurier,romarin...)ne craignent pas la cuisson. �Où les trouver�Si vous aimez jardiner,la plupart s'obtiennent facilement à partir de graines,ce qui permet de selectionner les variétés sans produit chimique. On les trouve aussi dans les grandes surfaces,en bouquet ou en pot. - Le basilic�Sa particularité est de soulager les douleurs digestives dues à des spasmes gastriques ou intestinaux,notamment après des repas lourds et riches en viandes,fromages,fritures,et féculents. Il semble qu'il améliore aussi l'humeur et soit légèrement euphorisant. - Ciboulette�Elle est essentiellement connue pour ouvrir l'appétit et stimuler doucement la production de sucs digestifs. Comme toutes les plantes de la famille de l'ail,elle a une action anticholestérolémiante,mais dans une moindre mesure,car elle est moins concentrée en principes actifs. - Sauge�Elle stimule les sécrétions de la vésicule biliaire qui aident à la disgestion des mets gras. C'est l'amie des femmes:elle atténue douleurs menstruelles et petits tracas de la ménopause grâce à ses phytooestrogènes. - Thym�Antiseptique puissant et expectorant [ il facilite la toux ],il est particulièrement. indiqué en cas de maux de gorge,refroidissement,enrouement et rhume. C'est aussi un antifatigue remarquable. - Persil�Il est extrêmement riche en vitamine C et en carotène[plus que l'orange],un exellent duo antioxydant pourlutter contre les effets du stress, du vieillissement et des excès de soleil.En complément,il contient aussi un peu de fer,ce qui le rend tonique et antianémique,à manger donc en période de croissance. Riche en chlorophylle,il purifie l'haleine efficacement. https://instagr.am/p/CMCYofrnCwN/

04/03/2021

Découvrez le vin ......! Pour mieux comprendre l'univers du vin, allez à la rencontre de l'authentique: visitez les caves, les vignes, les chais et initiez-vous à la dégustation de façon ludique. C'est la période des vendanges et des foires aux vins.Pourquoi ne pas faire connaissances en oenologie au coeur même des différents vignobles français.Quelques idées de week-end ou de séjour pour cultiver et nourrir votre passion.... bien le choisir : tout un cérémonial " Tout un chacun peut acquérir quelques bases d'oenologie,Après observation visuelle,humez une première fois sans agiter le vin,puis effectuez des mouvements circulaires toujours dans le même sens.Par l'aération ainsi provoquée,les arômes s'épanouiront.Vous pourrez enfin le mettre en bouche mais avant de l'avaler,prenez soin de le faire circuler sur toutes les zones sensitives de votre bouche." Un vin une recette ..... https://ift.tt/2Pt2FFL Deux passionnés de vin, qui ont crée un lieu de rencontre et d’échanges pour tous ceux qui souhaitent découvrir et partager le vin. Antoine, le sommelier, est surement tombé petit dans une cuve de son grand-père vigneron dans le Languedoc. Depuis, il ne boit plus que du vin afin de vous faire partager ses coups de cœur. Hyperactif, il n’y a qu’en dégustation qu’il reste concentré ! Gorane, comptable et amateur de vin a su lier l’utile à l’agréable ( surtout l’agréable !) en s’occupant de la gestion du Lieudit Vin. Capable de parler de vin (et de mille autres choses) pendant des heures, il saura vous débusquer la bouteille qu’il vous faut. Emma a rencontré Antoine et Gorane lors d’un stage pour sa licence de commercialisation des vins. Maintenant elle fait partie de l’équipe. Reste à savoir qui doit supporter qui… https://instagr.am/p/CL_lSPEns4T/

02/03/2021

Les 10 aliments au top Il n'est pas question de réduire son alimentation à ces 10 aliments:"C'est la diversité qui fait la richesse d'une alimentation" Essayez de manger du brocoli cinq fois par semaine,et c'est la colite assurée au bout d'un mois. Les amandes : Source de vitamine B2 et E,de magnésium,de fer et de calcium,sont riches en acide gras. Le brocoli : Jouerait un rôle préventif sur certains cancers.Il est riche en calcium,potassium et provitamine E. La myrtille : Prévient les infections urinaires,améliore la mémoire. Les lentilles : Apportent des protéines,du magnésium,du fer et des vitamines B1 et B6. Les germes de blé : A saupoudrer sur une salade ou un yaourt,contiennent vitamine B1,magnésium,phosphore,fer et zinc. Les jus de légumes : Permettent de consommer 5 végétaux par jour. La tomate : Très riche en bêta-carotène,préviendrait certains cancers. La pomme : Calme la faim et régule le transit.Une consommation régulière abaisse la mauvais cholestérol. Le saumon : Est bénéfique pour la santé cardiovasculaire en raison de ses acides gras. New York, clinique mayo ( célèbre pour son régime diététique)l'endocrinologue et nutritionniste Annie Lacuisse. https://instagr.am/p/CL6wIrVn_kz/

28/02/2021

Crémeux d’endive Ingrédients (pour 4 personnes) * 6 endives * 2 échalotes * 8 fines tranches de lard fumé * 50 g de noisettes mondées (sans peau) * ½ cube de bouillon de volaille * ½ litre d’eau * 10 cl de crème liquide * 10 g + 15 g de sucre * 25 g de beurre * 1 c. à soupe d’huile d’olive * Sel et poivre du moulin Préparation de la recette 1. Effeuiller les endives. Les laver soigneusement à l’eau claire légèrement vinaigrée. Les tailler grossièrement. Peler et ciseler finement les échalotes. 2. Dans une sauteuse, verser l’huile, faire fondre le beurre ajouter les échalotes, faire suer 2 min. Ajouter les endives, laisser cuire à nouveau 2 min puis ajouter 10 g de sucre et une pincée de sel. Laisser caraméliser et ajouter ½ litre d’eau et le ½ cube de bouillon de volaille. Après ébullition, réduire le feu et cuire à couvert et à feu modéré 30 min. 3. Verser le reste de sucre dans une casserole avec 1 c. à café d’eau et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajouter les noisettes, mélanger puis débarrasser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. 4. Laisser refroidir puis concasser grossièrement au couteau éminceur. 5. Dans une poêle, sans matière grasse, faire dorer les tranches de lard sur les deux faces puis les éponger sur du papier absorbant. 6. Mixer les endives cuites puis incorporer la crème. 7. Rectifier l’assaisonnement et répartir dans 4 bols, ajouter le lard fumé et les noisettes concassées. https://instagr.am/p/CL1YtENHhjO/

Magie tours 37000 france

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