La Mandoline

Name: La Mandoline
Address: 140 Rue Lakanal, Tours, 37000, FR
Telephone: +33781949636

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France
Tours
La Mandoline

Cuisine événementielle d'ici & de saison

Ancien maraîcher, passionné de légumes et de saveurs, je propose une cuisine des bons produits locaux pour vos évènements.

20/12/2024

Magret de canard accompagnées de ces légumes d'hiver et d'un duo de purée patate & potimarron

26/11/2024

Légumes d'automne rôtis : carottes, panais & poivrons
A chacun sa cuisson !

22/11/2024

Bouchées de champignons de paris recouverts d'un crémeux de sh*takés et accompagnées d'une trompette de la mort .

22/10/2024

Wedding cake poire & chocolat

Biscuit vegan, mousse et ganache au chocolat
Poires au sirop au basilic sacré

Poires de

14/10/2024

Crémeux de pois & citron confit
Aubergine rôtie, sauce au sésame & zahtar

Pois cassés de chez Philippe Joubert
Aubergine de

08/10/2024

Brochette tofu fumé & patate douce rôtie
Piment bonbon, houmous & miel

Tofu fumé du Chat des champs
Patate douce de la
Piment bonbon de
Miel de nos abeilles

19/09/2024

Bouchée aux légumes du moment, tofu fumé et sauce au piment lacto fermenté

21/02/2024

Houmous de pois chiches, mâche & fines herbes

06/12/2023

🍽 Plat créé cette année pour un mariage 100% végé au printemps 🌿🌿

Petit épeautre façon risotto aux légumes, poêlée de shiitake & fêves fraîches
Houmous orange au paprika fumé, et houmous vert acidulé
Lentilles germées fondantes & sarrasin croustillant

Les assiettes sont revenues bien vides!

23/11/2023

Chèvre, miel & thym
Un classique de nos cocktails!

26/10/2023

Vive la fermentation lactique!

Parce que les ferments lactiques sont les alliés du goût et de la digestion, vous les trouverez régulièrement dans nos propositions: légumes & champignons lactofermentés, citrons saumurés "confits" & pain au levain naturel.

Et c'est très simple:

Recette des citrons confits:
- Des citrons
- Un bocal le parfait avec caoutchouc
- Une belle cuillère à soupe de sel par citron.

Couper les citrons en deux, les mettre dans le bocal avec le sel. Couvrir avec une eau qui a reposé quelques minutes (pour retirer le chlore). Fermer hermétiquement et secouer légèrement une fois par jour pendant une semaine pour aider le sel à se répartir uniformément.

Deux semaines plus t**d, à température ambiante, c'est prêt! Conserver au frigo aussi longtemps qu'ils vous résistent. Utiliser la pulpe et la peau du citron, tout est bon!

19/10/2023

Prestation au château des Tourelles à Fondettes
🍴🍵🍷
Juste avant l'envoi!

https://www.auchateaudestourelles.com/

Adresse

140 Rue Lakanal
Tours
37000

Téléphone

+33781949636

Site Web

http://www.lamandoline.eu/

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