11/08/2026
Consommer moins, choisir mieux.
C’est aussi ça, la gastronomie responsable.
Le foie gras s’est imposé comme un classique d’hiver.
En atelier, on le travaille en trio de caractère.
Foie gras sélectionné, pain d’épices moelleux & fleur de sel de Camargue.
Foie gras et engagement RSE, compatibles ?
Oui, quand on met de la pédagogie, de la transparence, et des critères.
Notre approche.
➡️ On oriente nos clients vers des recettes et des ateliers cohérents avec une gastronomie responsable.
➡️ Et lorsque ce classique est demandé, on traite le sujet avec exigence.
Notre grille de choix :
- 1/ Origine tracée et cahier des charges contrôlé (IGP).
- 2/ Élevages à taille humaine, pratiques encadrées, traçabilité documentaire.
- 3/ Partenaires capables d’ouvrir leurs portes, de documenter, et de s’engager dans la durée.