La cuisine de Fabien traiteur

09/10/2025

06/10/2025

Bonjour à tous, voici le menu
Sur le marché de St martin de Crau
Ce vendredi 10/10/2025
⚠️ Nous serons présents pour les 20ans du resto LE FIL DE L’O
Ce samedi 11/1O soirée Bodégua
🥙🍟🌭🍻🥂🍾 😉
Bonne journée à très bientôt

- LASAGNE DE VEAU AUX CÈPES
veau chair à saucisse oignons thym romarin laurier oignons persillade
Crème fraîche,jus de veau pâte à lasagnes fraîches parmesan fromage râpée
La portion environ 600gr
12€90

- NOUVEAUTÉ !!!! ⚠️salade d’automne
SALADE DE LENTILLES VERTES DU PUY : roquefort, noix , oignons,cebettes,
Roquette, lardons frits, lentilles cuites aux court-bouillon de volaille
Et bouquet garnie lard ,vinaigrette
Au sirop d’érable ,huile de noix,et vinaigre de cidre.
La portion environ 400gr
8€80

- LINGUINES AUX PALOURDES Et FRUITS DE MER
Blanc de seiches, lamelles d’encornets, légumes, palourdes,persillade,crevettes, concassées de tomates, oignons,poireaux,soupes de poissons , épices,poireaux.
La portion environ 800gr
13€

28/09/2025

Bonjour à tous, voici le menu pour le vendredi 3 octobre sur le marché de St Martin de Crau
Pour réserver un petit SMS au
06-14-88-46-63

- PLUS DE COUSCOUS🛑🛑⚠️⚠️

- PIEDS PAQUETS
Concassées de tomates, thym romarin, laurier,ail,persil,vin blanc
Carottes. Pommes de terre.
Le tout cuit des heures !!!!
La portion 3 paquets 1 pied
14€

- SALADE CESAR
Blanc de poulet grillé, maïs,haricots vert,des de tomates, pâtes italienne
Oignons doux et frit,et ma sauce…
La portion environ 400gr
8€50

Belle journée
A très bientôt

22/09/2025

Bonjour à tous, c’est la reprise 😉
MENU pour le vendredi 26/09
Sur le marché de St Martin de Crau
Pour réserver vos plats un petit
SMS au 06-14-88-46-63
Bonne journée à très bientôt

- PAELLA AUX POISSONS ET FRUITS DE MER
Filet de colin blanc de seiches lamelles d’encornets moules
Artichauts haricots verts petits pois oignons persillade épices concassées de tomates soupe de poissons gambas 🦐 citron
La portion environ 800 gr
13€50

-PLUS DE CUISSE DE COCHON BRAISÉ 🛑🛑🛑


- ROUILLE SETOISE
Calamars mayonnaise safrané
Pommes de terre et ail
La portion environ 400gr
8€50

12/09/2025

Bonjour à tous , nous sommes donc pour la feria du riz d’Arles placé sur le boulevard des lices en face de la pharmacie 😉
Bonne journée

08/09/2025

Bonjour à tous, petit rappelle 🛑
Reprise du marché de St Martin de Crau
LE VENDREDI 26 SEPTEMBRE

* Nous serons présents pour la feria
D’Arles ce week-end sur le boulevard des Lices , je vous donne plus d’infos
Demain ( emplacement et notre carte de sandwich 🥙 😉
Bonne journée 🌞🌞🌞

01/09/2025

Bonjour à tous voici le menu pour le
Vendredi 5 septembre sur le marché de St Martin de Crau
- Pour réserver un petit SMS au
06-14-88-46-63
Bonne journée à très bientôt.

-TRIPES DE BOEUF À LA PROVENÇALE
Persillade vin blanc lard thym
Romarin laurier concassées de tomates, carottes,légèrement pimentée.
Servi avec pommes de terre
La portion environ 650gr
12€

- CROQUETTES DE MORUE PANÉ
FRITS et Cuite sur place ,
Accompagné d’une sauce tomate légèrement pimentée maison
La portion 10€

- COLOMBO DE POULET
Blanc de poulet émincé oignons
Gingembre combawa coriandre
Persil ail feuilles de curry vert
Servi avec riz
La portion environ 700gr
12€50

- SALADE CESAR
Pâtes italienne blancs de poulet grillé haricots verts maïs des de tomates oignons doux et frit
Graines de sésames
Sauce Cesar
La portion environ 400gr
8€50

25/08/2025

Bonjour à tous voici un jolie menu pour le vendredi 29 août
Sur le marché de St Martin de crau
Pour réserver un petit SMS au
06-14-88-46-63
Belle journée

- NOUVEAUTÉ 😉
TOMATE FARCIE (entrée froide)
Thon crevettes crabe oignons doux
Ciboulette persil mayonnaise maison
Les deux tomates 9€50

- BOURRIDE DE COLIN
filet de colin légumes persillade
Pommes de terre poireaux céleri
Crevettes décortiquées lamelles
D’encornets piment d’espelette
Sauce : soupe de poissons concassées de tomates le tout légèrement crèmé.
La portion environ 800gr
12€50

Belle journée
A très bientôt

18/08/2025

Bonjour à tous voici le menu pour le
Vendredi 22 août sur le marché de St Martin de Crau.
Très bonne journée

-PAELLA ROYALE AUX POULET ET FRUITS DE MER -
blanc de seiches,échine de porc, poulet, poivrons, crevettes 🦐 chorizo,artichauts,
Petit pois,haricots verts, lamelles d’encornets,oignons,persillade,soupe de poissons,concassées de tomates,huile d’olive,citrons .
La portion environ 850gr
12€80

-ENCORNETS FARCI -
Farce : bœuf chair à saucisse ail persil épinards oignons
Sauce armoricaine aux chorizo
Servi avec linguines
Les deux encornets
13€50

- SALADE ITALIENNE -
Tomates cerises, jambon cru speck,
Boules de mozzarella,cebettes,
Penne italiennes de couleurs ,
Copeaux de parmesan, huile d’olive de la vallée des baux, ciboulette.
La portion environ 400 gr
9€

11/08/2025

Bonjour à tous voici le menu pour
Le vendredi 15 août sur le marché de
Saint Martin de Crau
Très bonne journée au frais !!🥵

- TARTARE DE SAUMON AUX LENTILLES
Saumon mariné à l’aneth huile d’olive vallée des baux , lentilles vertes du Puy cebettes oignons rouges
La portion environ 400gr
11€80

- ROUGAIL SAUCISSE
Saucisse fumée et de Toulouse
Curcuma gingembre thym laurier
Tomate jus de volaille ail 🧄
Servi avec riz
La portion environ 700 gr
12€50

- ROUILLE SETOISE 😉
Calamars 🦑 mayonnaise safrané
Pommes de terre et ail
La portion environ 400gr
9€

- CHIPIRONS
Calamars frits et pané ( surplace)
Servi avec un aïoli maison et citron
La portion environ 400 gr
10€

04/08/2025

Bonjour à tous, voici le menu pour le vendredi 8 août sur le marché de Saint-Martin de Crau pour réserver un petit SMS au 06 14 88 46 63. Très bonne journée

- DAUBE DE CALAMARS AUX ARTICHAUTS
Anneaux d’encornets blancs de seiches artichauts lard fumé oignons
Persillade vin rouge tomates 🍅
Thym romarin laurier poireaux céleri
Pommes de terre vapeur
La portion environ 700 gr
12€80

- PETITE NOUVEAUTÉ 😉
GRATINÉ DE RAVIOLES DU DAUPHINÉ AUX COURGETTES
Ravioles ,courgettes frit, oignons,
Ricotta, basilic, crème, parmesan,
Fromage râpée
La portion environ 600gr
12€

28/07/2025

Bonjour à tous, voici le menu pour le vendredi 1 août sur le marché de Saint-Martin de Crau pour réserver un petit SMS au 06 14 88 46 63. Très bonne journée

- LINGUINE AUX PALOURDES
Blanc de seiches,
Anneaux d’encornets,persillade oignons légumes,persillade,
Palourdes crevettes concassées de tomates épices
La portion environ 800gr
12€50

- TAJINE AUX 3 VIANDES
boeuf veau dinde légumes pruneaux raisins secs oignons épices pois chiches céleri ,menthe et coriandre fraîche
Servi avec une semoule au beurre
La portion environ 800gr
12€50

-SALADE CESAR
Blanc de poulet grillé,Pâtes italiennes ,des de tomates ,haricots verts ,maïs 🌽 oignons doux et frit graines de sésames
Sauce maison 😉
La portion environ 400 gr
8€50