Gatine - Gaël Durand

09/06/2026

Aujourd’hui, la cuisine se découvre en quelques bouchées.

Un cocktail dînatoire imaginé autour des saisons, du détail et de l’élégance discrète des produits bien travaillés.

Des assiettes pensées pour accompagner les échanges, les verres qui se remplissent doucement, et les soirées qui prennent leur temps.

01/06/2026

Le BBQ ne s’arrête pas aux saucisses et aux côtes de bœuf.

Les huîtres crépitent, le poulpe prend la fumée, et les poissons adorent aussi passer sur le grill.

Finalement, la braise est assez ouverte d’esprit.

28/05/2026

08/05/2026

Le 9 mai, aux portes ouvertes de l’Orée du Sabia à Brem-sur-Mer.

Tartinables, BBQ, planches…
On a prévu de quoi bien manger le midi.

Du feu, du fait maison, et une bonne excuse pour prendre le temps.

Passez faire un tour.

04/05/2026

Le feu va tourner du côté de Brem-sur-Mer.

On prépare quelque chose de simple, généreux, et bien gourmand pour le 9 mai.

BBQ, produits, partage…
Ça sent bon la saison qui démarre.

01/05/2026

Le 1er mai.

Un jour férié pour certains, un jour comme les autres pour d’autres.

Pour moi, c’est surtout le retour des fleurs de sureau.

Le printemps qui s’installe.
Les idées de recettes qui reviennent.
Et la saison qui s’ouvre doucement.

27/04/2026

Le feu reprend sa place.

Le BBQ, ce n’est pas juste une cuisson.
C’est un rythme. Une odeur. Un moment.

Des produits bien choisis.
Du temps. Du geste. Et juste ce qu’il faut de braise.

C’est là que la cuisine devient vivante.
Qu’elle se partage vraiment.

Cette saison, les BBQ sont de retour chez Gatine.
À domicile, pour des moments simples, mais marquants.

24/04/2026

Apremont, c’est mon nouveau point de départ.

Un endroit choisi pour travailler autrement.
Revenir à quelque chose de plus simple, plus direct, plus sincère.

Ici, je prends le temps.
De cuisiner, de réfléchir, de construire.

Gatine évolue.
La cuisine aussi.

Les saisons à venir se préparent ici.
Les BBQ, les événements, les moments à partager.

Nouvelle base.
Même exigence.
Mais une vision encore plus claire.

20/04/2026

Depuis Noël, il s’est passé pas mal de choses en cuisine.

J’ai pris du recul, déplacé les casseroles, changé de cadre.

Aujourd’hui, Gatine redémarre autrement.

Une nouvelle base à Apremont.
Une cuisine plus libre, plus directe, plus vivante.

Le retour des BBQ, des grandes tablées, des produits de saison qui parlent d’eux-mêmes.

Même exigence. Même envie. Mais une nouvelle énergie.

On rallume le feu.

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09/12/2025

Les Plats de la Table Royale

Dans le royaume de l’hiver, certains plats ont gagné un statut légendaire.
Des mets qu’on pose au centre de la table et qui rassemblent les clans mieux qu’un conseil de rois.

Jarret de bœuf confit, gratin dauphinois, potimarron rôti aux châtaignes.
Ou, venus des royaumes du Sud, le tajine d’agneau, les légumes rôtis, la semoule et les pois chiches.

Des plats à partager, conçus pour réchauffer l’hiver et unir ceux qui les goûtent.

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