Até Néo Nomad

Até Néo Nomad Wanderlust, Wild, Authentic Tablées et évent éphémère et nomade. Cuisine intuitive, produits locaux..

J’ai une théorie. Enfin…c’est un mot un peu grand pour ce qui s’est réellement passé.Pourtant, ce matin-là, je n’en ai p...
29/07/2026

J’ai une théorie.
Enfin…c’est un mot un peu grand pour ce qui s’est réellement passé.
Pourtant, ce matin-là, je n’en ai pas trouvé de meilleur.
Ce matin d’été, j’ai simplement croqué dans une tomate. Une tomate cueillie à maturité, posée sur une tranche de pain encore tiède, un peu de fleur de sel et généreusement arrosée d’huile d’olive.
Rien qui mérite d’être raconté. Enfin…c’est ce que je croyais.
Je me suis assise dehors. J’entendais la rivière couler en contrebas. Les feuilles bougeaient à peine. Une grive musicienne chantait avec une conviction que je lui enviais presque. Et, sans raison particulière, j’ai commencé à manger plus lentement. Comme si cette tomate me demandait de la regarder autrement.
Je pourrais vous parler de son goût. Mais ce n’est pas lui qui m’a arrêté. C’est ce qui s’est passé après…ou plutôt, ce qui ne s’est pas passé.
Je vous avais parlé d’une théorie. Une théorie qui ne vaut peut-être pas grand-chose scientifiquement. Mais suffisamment humainement pour avoir envie de la partager. Et en y repensant, une question me revenait sans cesse.
Pourquoi certains instants si ordinaires nous donnent-ils parfois l’impression de toucher quelque chose de beaucoup plus vaste qu’eux ?
Je n’avais pas la réponse. Et, à vrai dire, je ne la cherchais pas vraiment. Du moins c’est ce que je croyais. Parce que quelques jours plus t**d, un message de Crète allait faire revenir cette tomate dans ma mémoire….
〰️
La suite est à découvrir dans Correspondances Méditerranéennes #2. Les oliveraies punks.
Le lien est dans la bio et en story.

📷EFKRATO
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De l’importance de la vinaigrette. Voici un sujet sans fin :)Il y a celle de votre mère. Celle du restaurant que nous es...
19/07/2026

De l’importance de la vinaigrette.
Voici un sujet sans fin :)
Il y a celle de votre mère. Celle du restaurant que nous essayons de reproduire depuis trois étés. Et la nôtre, évidemment, celle que l’on ne mesure jamais, préparée au feeling.
Une bonne vinaigrette fait beaucoup avec peu. Comme une baguette magique. Elle réveille une salade, habille un poisson grillé et donne aux légumes rôtis l’air d’avoir passé leurs vacances en Méditerranée.
Elle raconte aussi l’été. Les livres abandonnés au soleil, le café glacé, les persiennes croisées et les siestes parfaitement injustifiées.
L’histoire de la vinaigrette est dans le mélange. Voici quelques recettes très parfumées. Des merveilles.
Et surtout gardez du pain. Le fond de l’assiette est la meilleure partie. Simplement bon et parfaitement inoubliable ;)

🌿Vinaigrette citron, anchois et herbes.
Écrasez 6 anchois à l’huile au pilon jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le jus d’un citron, 3 CS d’huile d’olive, 1/2 CC de zestes de citron, une poignée de feuilles de basilic et les inflorescences de 2 fleurs de fenouil. Poivrez généreusement avec un bon poivre sauvage.

🌱Vinaigrette aux fruits.
Écrasez 150 gr de fraises, framboises ou mûres jusqu’à obtenir une texture pulpeuse. Ajoutez 2 CS de vinaigre balsamique, 4 CS d’huile d’olive, 1 CS de miel, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de tagètes ciselées.

Vinaigrette au tahini.
Mélangez 100 gr de tahini, 1/4 de gousse d’ail, le jus d’un demi-citron, 1 CC de miel, un beau filet d’huile d’olive, et un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Pour ces recettes, nous avons utilisé l’huile d’olive . Une huile d’olive précoce de la variété Tsounati, originaire de Crète, aux goûts d’artichaut, d’herbes fraichement coupées, de poivron vert, avec une finale poivrée.

Correspondances Méditerranéennes #2.Kairos & les Gardiens de l’invisible. Depuis plusieurs mois, une sensation étrange ...
05/07/2026

Correspondances Méditerranéennes #2.
Kairos & les Gardiens de l’invisible.

Depuis plusieurs mois, une sensation étrange nous accompagne.
Comment certaines terres parviennent-elles à nous habiter avant même que nous y ayons posé les pieds ?
Depuis quelques temps, la Crète nous travaille un peu comme cela. Sans bruit. Par petites insistances.

Pour l’instant, nous n’y sommes pas encore.
Ce sont des conversations téléphoniques qui dérivent toujours au même endroit. Quelques photos. Des voix. Des oliviers noueux.

Et cette impression étrange d’être attirés par quelque chose que nous ne comprenons pas encore complètement.
Nous avons le sentiment qu’aucune image ne suffira.

La suite est à découvrir dans notre Correspondance Méditerranéenne.
Le lien est dans la bio et en story.

À bientôt !

« C’est à table et au jeu qu’on se connaît le mieux. » dit un proverbe.Cette simple phrase reflète une vérité profonde. ...
21/06/2026

« C’est à table et au jeu qu’on se connaît le mieux. » dit un proverbe.
Cette simple phrase reflète une vérité profonde. Car la nourriture n’est pas seulement un moyen de rassasier notre faim ou d’assurer notre survie.
Elle est le miroir de notre culture, de nos souvenirs et de notre vision du monde.
Tout simplement, notre nourriture, c’est nous.
Notre façon de la préparer, de la partager et de la consommer, raconte notre façon de vivre.

Le marché ressemble à un théâtre. Les gens y refont le monde entre les petits pois et la rhubarbe.
Il y a du rythme, de la joie et des discussions qui s’étirent entre deux étals.
On vient y goûter le melon gorgé de soleil, la tomme des foins, le miel de châtaignier.
On y parle produits, saisons et recettes. On échange des conseils, des souvenirs, des histoires.

Et tout cela nous rappelle ces mots inspirés de la préface de La Cuisine Arménienne d’Alaa El Aswary : Et toi, qui es-tu ? Je suis les pommes de terre à l’ail et au persil. Je suis la fêta rôtie aux herbes et au citron. Je suis la tarte aux tomates confites. Je suis le taboulé vert du Liban. Je suis la galette saucisse et sa compotée d’oignons roses.
Nous sommes la cuisine un peu d’ici. Un peu de tous ces là-bas. La cuisine d’une mère et d’une grande-mère. La cuisine d’une taverne en haut d’une montagne.
La cuisine simple.
La cuisine du réconfort.
Celle qui rassemble.

Ici, la tarte aux tomates confites, pesto d’herbes sauvages, huile d’olive :)

Certaines huiles d’olive ne passent pas inaperçues.Ce fameux feu discret dans la gorge. Cette légère ardence.Non pas com...
14/06/2026

Certaines huiles d’olive ne passent pas inaperçues.
Ce fameux feu discret dans la gorge.
Cette légère ardence.
Non pas comme une brutalité.
Mais plutôt le signe d’une huile profondément vivante.
Une huile libre.
Qui ne cherche pas à s’effacer.

En Crète, certaines variétés anciennes parlent cette langue-là.
La Tsounati en fait partie.
Une olive discrète qui donne des huiles vibrantes, traversées d’herbes fraichement coupées, d’amande, d’artichaut, de poivron vert et d’une finale poivrée.

L’huile d’olive , issue de la Tsounati biologique, est naturellement très riche en polyphénols (près de 4 fois la moyenne européenne).

Cueillie tôt.
Extraite à froid, environ 6 heures seulement après la récolte.
Le fruit d’un travail patient, porté par des producteurs qui cultivent avec une attention exigeante à ce qui demeure fragile : le vivant.

Ces derniers jours, nous avons beaucoup pensé à ce geste simple. Une cuillère d’huile d’olive. Un verre. Parfois quelques gouttes de citron.

Mais au fond ce qui nous touche peut-être le plus, c’est le rituel.
Cette manière discrète de faire entrer une huile vivante dans le quotidien.
Alors, nous avons imaginé une autre voie:
Des bonbons bruts, façonnés à froid, à l’huile d’olive et au citron, incrustés de romarin et de sauge.
Histoire, pour quelques instants, de faire sortir l’huile d’olive de son assiette ;)

Cuisiner à l’instinct un gâteau de voyage…Voici la recette de ce plaisir qui nous envoie directement sur orbite.Fondant ...
11/06/2026

Cuisiner à l’instinct un gâteau de voyage…
Voici la recette de ce plaisir qui nous envoie directement sur orbite.
Fondant aux amandes, feuilles de figuier et huile d’olive.
Faire torréfier 500 gr d’amandes 15 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir avant de les mixer en poudre.
Mélanger ensuite la poudre d’amandes avec 120 gr d’huile d’olive, 100 gr de miel et 6 œufs. Rajouter 2 CS de poudre de feuilles de figuier. Mélanger bien le tout et enfourner pendant 30 minutes à 170 degrés.
Ici, on le savoure avec un filet de sirop d’amande et un beau filet d’huile d’olive.
Régalez-vous !
On n’a que le bien qu’on se fait. Comme on dit par ici ;)

oliveoil

Midi pile, quelque part dans les montagnes libanaises.Un souvenir revient. Nous sommes ailleurs, là où les conversations...
04/06/2026

Midi pile, quelque part dans les montagnes libanaises.
Un souvenir revient.
Nous sommes ailleurs, là où les conversations rallongent comme le temps.
Une place de village suspendue au-dessus de la mer. Un petit bar et ses habitués.
Et cette assiette. Des tomates encore tièdes du soleil.
Une toum toute blanche, presque moelleuse, montée lentement à l’huile d’olive.
Un peu d’herbes fraîches.
Et soudain, le déjeuner prend tout son temps.

Pour la toum : faire blanchir quelques gousses d’ail, les mixer avec un blanc d’œuf et monter doucement à l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture presque nuageuse.

Le reste du voyage est dans notre dernier newsletter.
À lire tranquillement,
Le lien est dans la bio :)

Cela commence souvent ainsi.Un morceau de pain grillé.Un peu d’ail frotté dessus.Une huile d’olive versée généreusement....
01/06/2026

Cela commence souvent ainsi.
Un morceau de pain grillé.
Un peu d’ail frotté dessus.
Une huile d’olive versée généreusement.
Une pincée de fleur de sel.
Et sans trop savoir pourquoi, on reste là un instant.
Quelque chose s’ouvre.
Une sensation difficile à nommer.
Comme un paysage qui arriverait jusqu’à la bouche.
Une terre. Un vent.
Des herbes sauvages.
Une façon de vivre.
Alors, nous avons eu envie de suivre ce fil.
De partir à l’aventure autour de nourritures caressantes, parfois intrigantes. Des recettes spontanées, parfois volubiles. De souvenirs de Grèce et du Liban.
De paysages, de gestes et de cette sensation persistante qu’un repas peut encore raconter quelque chose de plus vaste que lui-même.
La newsletter est parue et le lien est dans la bio. (Elle est gratuite!)
Régalez-vous et à très bientôt,
Dans l’inconnu du prochain virage,
Sandrine et Jacques

Et si le bonheur se trouvait dans l’assiette ?Celle de l’artichaut vinaigrette a notre indéfectible affection.S’émerveil...
24/05/2026

Et si le bonheur se trouvait dans l’assiette ?
Celle de l’artichaut vinaigrette a notre indéfectible affection.
S’émerveiller de cette couleur d’huile d’olive.
Voir défiler la journée.
Être vivant.
La simplicité, même🌞.
Le reste peut attendre.

Huile d’olive 🌿

Il y a d’abord eu les routes. Les détours. Les heures lentes. Les tables discrètes. Les conversations qui s’étirent. Les...
21/05/2026

Il y a d’abord eu les routes.
Les détours.
Les heures lentes.
Les tables discrètes.
Les conversations qui s’étirent.
Les paysages qui obligent à ralentir.
Les choses importantes parlent rarement fort mais font basculer l’âme.

Até Néo Nomad devient une maison de curation méditerranéenne : une manière de chercher, sélectionner et raconter ce qui nous relie profondément à cette Méditerranée vivante, rugueuse, généreuse.

Alors, ce signe est arrivé simplement.
Comme une trace laissée par nos voyages à parcourir la Méditerranée autrement.

Un soleil peut-être,
Un mouvement.
Ou juste une manière de garder le cap.

Ce logo accompagnera désormais nos sélections, nos récits et les expériences immersives que nous préparons autour de cette Méditerranée. Celle qui se transmet encore à voix basse.

À bientôt, dans l’inconnu du prochain virage
Sandrine et Jacques.

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