La Cuisine d'Etienne et Fabienne

08/12/2025

Menu de Noel : 39€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrée :
Saint-Jacques rôties, julienne de légumes, beurre blanc parfumé au safran.
Plat :
Dinde de Noël, châtaigne, jus réduit au vin de noix.
Dessert : La Buche
Tiramisu spéculoos.

Menu de l’An 45€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrée :
Cassolette de langoustines, petits légumes, vinaigre de framboise.
Plat :
Magret de canard rôti, tatin de pomme de terre et poire au vin.
Dessert :
Rubis (mousse fruits rouge, croquant chocolat blanc) coulis de fruit.

A La Carte (prix portion ou kilo).

- Foie gras de canard mi-cuit : 135,00€/kg
- Saumon frais fumé : 59,00€/kg
- Boudin blanc nature (veau, volaille) :20,00€/kg
- Boudin blanc aux champignons : 23,00€/Kg
- Saint-Jacques rôties, julienne de légumes, beurre blanc, parfumé au safran : 16,90€
-Cassolette de langoustines, petits légumes, vinaigre de framboise : 18,90€
- Dinde de Noël, châtaigne,
jus réduit au vin de noix : 17,50€
- Marmite de la mer, aux senteurs du sud : 22€ (rouget, daurade, lotte, gambas, saint jacques), clin d’œil à mon neveu Max.
- Magret de canard rôti, tatin de pomme de terre et poire au vin : 22€
-Caille farci (désossé), foie gras jus parfumé à l’armagnac : 21€
Tous les plats à la carte et menu sont servis avec une garniture de légumes, aux saveurs d’automne.

01/12/2025

Menu de Noel : 39€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrée :
Saint-Jacques rôties, julienne de légumes, beurre blanc parfumé au safran.
Plat :
Dinde de Noël, châtaigne, jus réduit au vin de noix.
Dessert : La Buche
Tiramisu spéculoos.

Menu de l’An 45€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrée :
Cassolette de langoustines, petits légumes, vinaigre de framboise.
Plat :
Magret de canard rôti, tatin de pomme de terre et poire au vin.
Dessert :
Rubis (mousse fruits rouge, croquant chocolat blanc) coulis de fruit.

A La Carte (prix portion ou kilo).

- Foie gras de canard mi-cuit : 135,00€/kg
- Saumon frais fumé : 59,00€/kg
- Boudin blanc nature (veau, volaille) :20,00€/kg
- Boudin blanc aux champignons : 23,00€/Kg
- Saint-Jacques rôties, julienne de légumes, beurre blanc, parfumé au safran : 16,90€
-Cassolette de langoustines, petits légumes, vinaigre de framboise : 18,90€
- Dinde de Noël, châtaigne,
jus réduit au vin de noix : 17,50€
- Marmite de la mer, aux senteurs du sud : 22€ (rouget, daurade, lotte, gambas, saint jacques), clin d’œil à mon neveu Max.
- Magret de canard rôti, tatin de pomme de terre et poire au vin : 22€
-Caille farci (désossé), foie gras jus parfumé à l’armagnac : 21€
Tous les plats à la carte et menu sont servis avec une garniture de légumes, aux saveurs d’automne.
Passer votre commande par mail : [email protected]
Ou appeler Fabienne au 06 85 83 77 54 ou Etienne au 06 78 56 43 61

21/11/2024

Menu de Noel : 39€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrée :
Tartelette de Saint-Jacques rôties, petits légumes,
Velouté au safran.
Plat :
Dinde de Noël farcie et rôti aux châtaignes,
Jus de vin de noix.
Bûche de Noël traditionnelle :
Croc blanc :
Croquant framboise et mousse chocolat blanc.
Ou
Royale :
Croquant praliné et mousse chocolat noir.

Menu de l’An 49€ Amuse-bouche : 4 pièces.
Entrées au choix :
Cabillaud, saumon fumé, Saint-Jacques au champagne.
Ou
Poêlée de ris de veau persillé, fricassée de champignons.
Plats au choix :
Caille (désossée) farcie au foie gras, Jus à l’armagnac.
Ou
Médaillon de lotte et langoustines snackées,
crème de crustacé.
Desserts au choix :
Rubis (mousse fruits rouge, croquant chocolat blanc) coulis de fruit.
Ou
Tiramisu au spéculoos.
A La Carte (prix à la portion).
- Foie gras de canard mi-cuit : 135,00€/kg
- Saumon frais fumé par nos soins : 59,00€/kg
- Boudin blanc nature (veau, volaille) :20,00€/kg
- Boudin blanc aux champignons : 23,00€/Kg
- Poêlée de ris de veau persillé, fricassée de champignons : 17,90€
- Tartelette de Saint-Jacques rôties,
petits légumes, Velouté au safran : 15,50€
- Chapon de noël farci aux girolles,
Jus à l’armagnac : 18,90€.
- Dinde de Noël farcie et rôtie aux châtaignes, jus de vin de noix : 16,50€
- Cabillaud, saumon fumé et Saint Jacques, au champagne : 18,90€
- Médaillon de lotte et langoustines snackées, crème de crustacé : 20,90€
- Caille (désossée) farcie au foie gras,
jus à l’armagnac. 19,90€
Tous les plats sont servis avec une garniture de légumes, aux saveurs d’automne.
Passer votre commande par mail : [email protected]
Ou appeler Fabienne au 06 85 83 77 54 ou Etienne au 06 78 56 43 61

Vos commandes sont à retirer de l’atelier :
Fabienne et Etienne, 1 rue de la Fontaine, Villiers Saint Josse.

Pour Noël :
Passez votre commande jusqu’au mercredi 18 décembre 2024,
Enlevez le mardi 24 décembre de 10h à 18h
Le mercredi 25 décembre de 9h à 12h.

Pour le Nouvel An :
Passez votre commande jusqu’au mercredi 25 décembre 2024,
Enlevez le mardi 31 décembre de 10h à 17h.

08/04/2024

Chers Clients

Fabienne et Etienne vous proposent de découvrir le menu de la semaine.

Tout au long de l’année nous aurons le plaisir de continuer à vous proposer le menu de la semaine et de vous accompagner dans vos projets de repas.

Le menu de cette semaine se composera sous forme de 3 formules :

Entrée, plat : 18€ / Plat dessert : 18€ / Entrée, plat, dessert : 20€.


Sous forme de drive, le samedi 13 Avril de 9h à 13h.

Entrée :

Poireaux vinaigrette, œufs mimosa, fines herbes.

Plats aux choix :

Tête de veau, pot au feu de légumes, sauce gribiche.
Où
Langue de bœuf, pot au feu de légumes, sauce tomate aux cornichons.

Desserts aux choix :

Tarte aux pommes façon alsacienne.

A commander jusqu’au soir du mercredi 10 Avril 2024, passé ce délai n’hésitez pas à nous appeler, un choix plus restreint vous sera proposé.

Passez votre commande directement en ligne :
Cliquez ici :
Ou
Fabienne 06 85 83 77 54, Etienne 06 78 56 43 61
Notre cuisine au 1 rue de la fontaine 62170 Saint Josse.

Prochain menu de la semaine pour le week-end des 20 et 21 Janvier 2024.

Merci, bonne semaine,
Prenez soin de vous,
Fabienne et Etienne.
[email protected]

14/03/2024

Spécial Pâques 2024, 35€ le menu complet.

Amuse-bouche 4 pièces : à la carte 8€

Les Entrées au choix : à la carte : 14€
Tatin de Saint jacques snackées, petits légumes, velouté basilic.
Où
Saumon fumé maison, aigrelette citron vert, salade de saison.
Où
Tarte de ris de veau, endive, pleurote à la crème.

Les Plats au choix : à la carte 16€
Carré d’agneau persillé, paillasson de légumes et jus à l’estragon.
Où
Marmite de poissons (selon arrivage) et coquillages, petits légumes au safran.
Où
Caille (désossée) farcie au foie gras, paillasson de légumes, jus vin de noix.

Dessert au choix : à la carte 6€

Le royal : croquant praliné, mousse chocolat noir.
Où
Rubis : biscuit joconde croquant chocolat blanc, insert framboise.

Vos commandes pour Pâques :

Passez vos commandes jusqu’au mercredi 27 mars 2024,
Enlevez : Le samedi 30 mars 2024 de 9h00 à 18h00
Le dimanche 31 avril 2024 de 9h00 à 12h00

Passer votre commande par mail : [email protected]
Ou appeler Fabienne au 06 85 83 77 54
Etienne au 06 78 56 43 61

Vos commandes sont à retirer à l’atelier :
Fabienne et Etienne, 1 rue de la Fontaine, Villiers Saint Josse.

22/01/2024

Chers Clients
Fabienne et Etienne vous proposent de découvrir le menu de la semaine.

Tout au long de l’année nous aurons le plaisir de continuer à vous proposer le menu de la semaine et de vous accompagner dans vos projets de repas.

Le menu de cette semaine se composera sous forme de 3 formules:

Entrée, plat : 18€ / Plat dessert : 18€ / Entrée, plat, dessert : 20€.


Sous forme de drive, le samedi 27 Janvier de 9h à 13h.

Entrées aux choix :

Croquettes de crevettes, sauce gribiche.
Ou
Tourte de viande (servie chaude),

Plats aux choix :

Lazagne de poissons, moules et petits légumes.
Ou
Petit salé aux lentilles.

Desserts aux choix :

Charlotte ananas caramélisé.
Ou
Tarte pomme alsacienne.

A commander pour le soir du mercredi 24 Janvier 2024, passé ce délai n’hésitez pas à nous appeler, un choix plus restreint vous sera proposé.
Passez votre commande directement en ligne :

Cliquez ici :
Ou
Fabienne 06 85 83 77 54, Etienne 06 78 56 43 61
Notre cuisine au 1 rue de la fontaine 62170 Saint Josse.

Attention : Prochain menu de la semaine pour le week-end des 3 et 4 Février 2024.

Merci, bonne semaine,
Prenez soin de vous,
Fabienne et Etienne.
[email protected]

05/01/2024

Chers Clients

Fabienne et Etienne vous souhaitent, ainsi qu’à vos proches, une très bonne année 2024.
Tout au long de cette année nous aurons le plaisir de continuer à vous proposer le menu de la semaine et de vous accompagner dans vos projets de repas.

04/12/2023

Chers Clients

Fabienne et Etienne vous proposent de découvrir le menu de la semaine.

Tout au long de l’année nous aurons le plaisir de continuer à vous proposer le menu de la semaine et de vous accompagner dans vos projets de repas.

Le menu de cette semaine se composera sous forme de 3 formules:

Entrée, plat : 18€ / Plat dessert : 18€ / Entrée, plat, dessert : 20€.

Sous forme de drive, le samedi 9 Décembre à partir de 9h jusqu'à 13h.

Entrées au choix :

Tarte pomme, boudin noir.
Ou
Soupe de pois cassé aux lardons et croûtons.

Plats au choix :

Caudière de la mer, petits légumes, jus coquillage.
Ou
Poule au pot.

Desserts au choix :

Fondant chocolat.
Ou
Flan noix de coco.

A commander pour le mercredi 6 Décembre 2023, passé ce délai n’hésitez pas à nous appeler, un choix plus restreint vous sera proposé.
Passez votre commande directement en ligne :

Cliquez ici :
Ou
Fabienne 06 85 83 77 54, Etienne 06 78 56 43 61
Notre cuisine au 1 rue de la fontaine 62170 Saint Josse.

Attention prochain menu de la semaine pour le week-end des 16 et 17 Décembre 2023.

Merci, bonne semaine,
Prenez soin de vous,
Fabienne et Etienne.
[email protected]

02/12/2023

A La Carte (prix à la portion).

- Foie gras de canard à l’Armagnac: 135,00€/kg
- Saumon frais fumé par nos soins : 59,00€/kg
- Boudin blanc nature (veau, volaille) :19,90€/kg
- Boudin blanc aux champignons : 22,90€/Kg
- 12 Escargots à l’ail en biscuit : 12,50 €
- Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux,
Jus coquillage : 14,50€
- Chapon de noël farci au foie gras,
Jus à l’armagnac, légumes d’automne : 16,90€.
- Dinde de Noël farcie et rôtie aux châtaignes, jus de vin de noix, légumes d’automne : 14,50€
- Filet de daurade en écailles de Saint Jacques, Velouté au champagne : 15,90€
- Fricassée de lotte et petits légumes
au safran : 16,90€
- Caille (désossée), fricassée de champignons,
jus à l’armagnac. 15,90€
Tous les plats sont servis avec garniture de légumes.

Menu de Noel : 35€

Amuses bouche 4 pièces.
Entrée :
Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux,
Jus coquillage.
Plat :
Dinde de Noël farcie et rôti aux châtaignes,
Jus de vin de noix, légumes d’automne.

Bûche de Noël traditionnelle :
Vanille, coulis de fruits rouges.
Ou
Croquant chocolat noir, crème anglaise.

Menu de l’An 43€.

Amuse bouche 4 pièces.

Entrée :
Filet de daurade en écailles de saint jacques,
Velouté au champagne.

Plats :
Chapon de noël farci au foie gras, jus à l’armagnac, légumes d’automne.

Dessert :
Rubis (mousse fruits rouge, croquant chocolat blanc) coulis de fruit.

28/11/2023

Chers Clients

Fabienne et Etienne vous proposent de découvrir le menu de la semaine.

Tout au long de l’année nous aurons le plaisir de continuer à vous proposer le menu de la semaine et de vous accompagner dans vos projets de repas.

Le menu de cette semaine se composera sous forme de 3 formules:

Entrée, plat : 18€ / Plat dessert : 18€ / Entrée, plat, dessert : 20€.

Sous forme de drive, le samedi 2 Décembre à partir de 9h jusqu'à 13h.

Entrées au choix :

Quiche saumon fumé, courgette.
Ou
Velouté butternut, jambon séché, parmesan.

Plats au choix :

Paupiette de poisson, petits légumes.
Ou
Poulet basquaise, grenailles rissolées.

Desserts au choix :

Crumble pomme framboise.
Ou
Panna cotta café spéculos.

A commander pour le Jeudi 30 novembre 2023 12h00, passé ce délai n’hésitez pas à nous appeler, un choix plus restreint vous sera proposé.
Passez votre commande directement en ligne :

Cliquez ici :
Ou
Fabienne 06 85 83 77 54, Etienne 06 78 56 43 61
Notre cuisine au 1 rue de la fontaine 62170 Saint Josse.

Attention prochain menu de la semaine pour le week-end des 9 et 10 Décembre 2023.

Merci, bonne semaine,
Prenez soin de vous,
Fabienne et Etienne.
[email protected]

14/11/2023

16/06/2023

Je vous attend ce matin sur le marché de Berck Ville ☺️

Et cet après midi à la ferme à waben 👍🏻