Ferme de la Vallée

18/08/2025

Sur la base de quatre scénarios prospectifs, une étude publiée par le ministère de l’Agriculture tente de répondre à la question : quels avenirs pour le secteur bio en 2040 ?

- scénario 1 « En quête de croissance puis de résilience, la bio non prioritaire »
- scénario 2« Troisième voie triomphante et bio marginalisée »
- scénario 3« Bio « allégée », compétitive et généralisée »
- scénario 4« Vers une bio prédominante »

Bio-LOGIQUE Bio de Meuse

Ce rapport décrit la situation actuelle puis présente quatre scénarios sur l’avenir du secteur biologique français d'ici 2040.

11/08/2025

Seule la partie magasin de la ferme sera ouverte ce 15 Aout.

Simple ouverture de notre petit magasin entre 18h et 20h h pour l’achat de pains (à réserver) et bières à remporter mais, exceptionnellement, pas de possibilité de consommation sur place ce vendredi.

Notre « troquet dépaysant » des vendredis d’été reprendra, naturellement, les vendredis suivants.
Bon 15 août à tous !

02/08/2025

Pompe Rare & Courtoise chez les pompiers !

Le traditionnel "Vide Grenier" organisé par les Pompiers Clermont en Argonne se tiendra demain dimanche à Auzéville. Beau temps annoncé, petite restauration et... , bière paysanne à la buvette !

Les ingrédients d'un dimanche sympa à la campagne sont réunis. RDV à Auzéville demain !

23/07/2025

Encore quelques places à l'extérieur...

La météo semble annoncer l'arrêt de la pluie ce vendredi.
Coté boisson : IPA "Houblon Fou" à la Pression, notre gamme de bières bouteilles, limonade aux fleurs de sureau...
Coté collation : notre pain au levain et ses accompagnements en produits fermiers locaux, fougasses et crêpes... au blé nouveau !

Nombre de places limité... Merci de réserver !

21/07/2025

Ecologie « Rare & Courtoise »…

6 centimes d’euro par pot, voilà le petit surcoût Bio du sucre utilisé dans nos confitures. Une invitation modeste mais concrète, à faire évoluer la filière sucrière !

La signature de la pétition contre la loi Duplomb peut, par ailleurs, suffire à certains à se donner bonne conscience… La pertinence de la simple "écologie par procuration" reste toutefois à prouver !

20/07/2025

Regard rare et courtois de L'Union marnaise...

Merci au journal L'union Châlons-en-Champagne pour un article bien sympathique paru ce samedi. Bienvenue à nos voisins marnais en Argonne meusienne en général et à la Ferme de la Vallée en particulier !

18/07/2025

Le "Rare & Courtois" Nouveau est arrivé !

Disponible dès ce matin au magasin Brin de paille - Verdun et, ce soir, en dégustation, pour notre traditionnel RDV estival du vendredi à la Ferme de la Vallée. (Le beau temps annoncé nous permet de valoriser l'espace extérieur... Il reste donc quelques places à réserver !)

16/07/2025

Avant de succomber à la mirabelle…

Notre chaudron s’est à nouveau laissé séduire par la couleur chaude de ce fruit estival. En confiture, sa note acidulée naturelle en fait le concurrent sérieux de notre traditionnelle mirabelle. Avec une double concentration lente sans ébullition la confiture d’abricot de Meuse conjugue simplement saveur locale et exotisme.

Un produit fermier parmi quelques autres à (re)découvrir lors de notre prochain « Vendredi Rare & Courtois ». Venez avec vos amis, ils vous le rendront bien ! (réservation des places fortement conseillée).

A voir : https://www.facebook.com/rarecourtoise/posts/1322239369904340

16/07/2025

A l'approche de la fin de moisson...

Ce vendredi sera bien "rare & courtois". Avec un nombre de places assez limité et pour faciliter notre organisation, merci de réserver !

Une petite nouveauté dans nos collations : le sorbet à la bière "Coup de Moût" !

Venez ce vendredi avec vos amis... ils vous le rendront bien !

14/07/2025

Une récolte prometteuse…

Notre blé meunier supérieur « TOGANO » avait bien souffert des conditions climatiques de 2024 (voir photo). Il n’avait donc pas pu être valorisé sur la ferme. Cette année se présente sous de meilleurs auspices. Les rendements en agriculture biologique sur sols séchants sont naturellement faibles (25 qx/ha). La qualité par contre est plus que remarquable. L’association blé/féverole a été salutaire.

Nos blés anciens offrent également, et cette année encore, une très belle qualité (cette constance est à noter !). Leur rendement (à peine supérieur à 10 qx/ha !) est malheureusement décevant (forte perte à la levée, tallage quasi inexistant, un peu de paille couchée …).

En bref, peu mais très bon. Un excellent millésime pour nos futurs farines natives et pains paysans.

Reste à récolter un peu de seigle et notre orge de printemps pour la malterie. Gageons que la météo nous permette de les récolter dans d’aussi bonnes conditions. On veille au grain !

09/07/2025

Vendredi "formule été"... le retour !

Ca y est. C'est reparti ! Avec le retour du beau temps, nous renouvelons nos ouvertures des vendredis soir.

Comme l'an passé , quelques places à l'intérieur et en extérieur.
Réservation fortement conseillée.
A très bientôt 😊

08/07/2025

N’en déplaise aux gais rossignols et autres merles moqueurs…

Symbole d’archaïsme ou de modernité, la Confiture à l’Ancienne de Griottes peut semer le doute chez certains inconditionnels des pâtes à tartiner chocolatées. L’esprit « Rare & Courtois » bouleverse parfois les habitudes…

Cette année la Ferme de la Vallée fera encore durer le temps des cerises. Une nouvelle récolte de Griottes des Côtes de Meuse a en effet rejoint notre chaudron aujourd’hui. Après 2 longs passages au bain marie sans ébullition, le concentré naturel de ce fruit aux arômes délicats sera mis en pots mercredi.