Pannetier Maître Charcutier

07/04/2023

"L'humanité souffre d'une immense carence introspective."

CG.JUNG

26/01/2023

Les poissons
Filet de bar rôti sauce pineau, 🥔 et asperges
Seiche à la provençale 🍅 🍅 🍅
Blanquette de lotte
Pavé de saumon rôti sauce crème de concombre et aneth? Tagliatelles de légumes
Petites 🐙 patagonia à la charentaise et ses pommes de terre
Filet de rascasse rôti sauce coulis de tomate safrané, julienne de légumes
Timbale de raie sauce 🍋 confit et tomate confite
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀 sauce crustacés

26/01/2023

Ludo a préparé....
🐁 d'agneau confite dans son Jus, sauce crème d'🧄et sa tartiflette
Millefeuille d'andouillette sauce crème de moutarde
Carré de porcelet laqué et sa poêlée de légumes
Suprême de chapon farci, velouté de volaille crémeux, poêlée 🥕🥔🥦🧅🌽

23/01/2023

19/01/2023

Poissons
21 et 22 janvier
Encornets farcis sauce crème de chorizo
Filet de dorade rôti sauce crème d'épinards, julienne de légumes
Filet de Saint-Pierre soufflé au Saint-Jacques sauce crustacés, tagliatelles de légumes
Rôti de julienne sauce crème de serrano, risotto crémeux
Brochette de 🦐 🦐 🦐 sauce thaï, vermicelles de 🍚 et légumes
Dos de cabillaud en👗 de choux sauce ciboulette, purée de 🥔 soufflée
Pavé de thon rôti sauce coulis de 🫑🫑🫑, tagliatelles fraîches

19/01/2023

Les plats de viandes
21 et 22 janvier
Gigot d'agneau🐑 rôti et ses flageolets
Joue de 🐽 confite dans son Jus et ses légumes
Râble de 🐰 farci aux saveurs des sous-bois sauce velouté de 🍄 poêlée de légumes
Suprême de poulet façon cordon bleu, poêlée de légumes, sauce velouté de volaille

12/01/2023

La liste des ♓️ pour ce week-end
Pavé de saumon rôti sauce oseille, tagliatelles fraîches
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀 sauce ciboulette, tagliatelles de légumes
Brochette de 🦐 🦐 🦐 et cabillaud rôti sauce crustacé, julienne de 🥕🥔🍆🥒
Timbale de raie sauce capres et risotto crémeux
Pavé de maigre rôti sauce crème de champignons 🍄 ravioles aux cèpes
Dos de lieu ⚫️ sauce pesto, gratin de gnocchi
Petites seiches 🐙🐙🐙 patagonia à la charentaise et ses pommes de terre 🥔