10/10/2021
-- Frank Gouvernel --
Chef Cuisinier Pâtissier
J’ai été initié très jeune à la gourmandise sans le savoir au sein d’un univers familial de bons vivants surtout grâce à mes mamans qui m’ont appris très tôt à savoir apprécier les bons produits et surtout à être à la place stratégique où l’on découvre tout avant les autres.
Dans les années 95, j’ai peu à peu découvert l’univers gastronomique en intégrant les cuisines de grands chefs étoilés.
Cette belle aventure m’a amené au fil du temps à voyager dans différents pays à la conquête des saveurs d'ici et d’ailleurs ( États-Unis, Angleterre, Canada, Belgique ...)
Aujourd’hui j’évolue dans un univers gastronomique tourné vers une cuisine instantanée, créative et intrigante pour arriver à un rendu visuel mettant en valeur aussi bien, les techniques culinaires traditionnelles que les techniques modernes et artistiques.
Un travail de produits frais en sublimant d'une manière harmonieuse des saveurs et différentes textures pour toujours présenter une version nouvelle et surprenante tout en gardant l’ADN du produit.
Créer dans un univers culinaire est un art éphémère, un art qui doit avant tout sublimer les saveurs mais aussi susciter l’envie au travers d’un visuel graphique gourmand et appétissant.
La gastronomie pour moi est le plus complet de tous les arts puisqu’elle met en musique tous les sens
[ ] L'ouïe avec le crépitement des aliments en cuisson.
[ ] La vue quand le plat est présenté.
[ ] L'odorat dont le rôle est capital
[ ] Le toucher lors de la découverte de textures variées
[ ] Le goût qui nous révèle le salé ou le sucré...
Lorsque la première bouchée entre en contact avec les muqueuses la magie s'opère et le palais permet d’apprécier les divers degrés de consistance et saveurs d’un met: fondant, croustillant, sablés
Laissant se dessiner une peinture d'un produit coiffé d'une herbe ou d'une fleur, maquillé par un coulis ou une sauce et habillé de cet amour de sublimer le produit.
En vous souhaitant une bonne dégustation visuelle
Goût'vernellement vôtre 👨🏾🍳