15/10/2026
Une entrée tout en fraîcheur.
La truite de l’Éclimont, préparée en gravlax, est accompagnée d’un bavarois d’avocat et de perles de citron.
La douceur de l’avocat équilibre les saveurs de la truite, tandis que le citron apporte la touche d’acidité qui vient réveiller l’ensemble.
Une assiette où chaque élément trouve sa place, sans masquer le produit.