18/10/2023
TIRAMISU
S'il y a bien un dessert qui fait à chaque fois l'unanimité, que ce soit les grands, les petits, les français, les italiens, américains etc etc, c'est bien le tiramisu
aujourd'hui je vais vous en dire un peu plus sur ce dessert connu au quatre coins du monde
Le mot italien d’origine est « tirami sù » qui veut dire « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le
haut »
On comprend pourquoi 😊
La 1re recette écrite du tiramisu remonte seulement aux années 1970.
Aujourd’hui, même si les gens ne connaissent pas la signification du mot tiramisu, le nom de ce gâteau est célèbre dans le monde entier.
Plusieurs légendes racontent diverses histoires et voici quelques-unes d’entre elles :
On raconte qu’à la fin du XVIème siècle, la véritable recette du tiramisu a été inventée
en Toscane en raison de la visite du grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis.
Ce dernier aurait tellement aimé ce dessert italien qu’il l’aurait partagé dans toutes les régions d’Italie.
C'est au XVIIIème siècle que ce dessert italien commence à dépasser les frontières de l’Italie.
Une autre version précise que le tiramisu serait une façon de ne pas gaspiller les restes de gâteau et de café froid.
On imbibait le gâteau dans une liqueur et on le recouvrait par une crème ou de
mascarpone. On le saupoudrait de cacao et voilà, le tour était joué.
Plusieurs familles, du Nord du pays notamment, se disputent toujours la filiation de cette recette originale.
Depuis 2017, la Frioul-Vénétie julienne et la Vénétie sont même officiellement en procès.
Dernièrement, le décès d’Aldo Campéol (le 1er novembre 2021) a suscité, de nouveau, de vives polémiques au sujet de l’attribution de la paternité du fameux gâteau italien. Pour certains, la femme de ce restaurateur aurait eu l’inventivité de créer ce dessert dans les années 60.
Au fil du temps, la recette de tiramisu italien a été revisitée par les grands restaurants. Des fruits (secs, rouges, exotiques) et du chocolat (blanc, praliné, truffé) ont été additionnés à la recette originale.
Les biscuits ont été remplacés par d’autres alternatives (pain d’épices, crumble,
spéculoos).
On ne les trempe plus uniquement dans du café, désormais sirops liquoreux, jus de fruitsou même saké viennent varier les innombrables combinaison revisitées. Il existe des tiramisus d’été et des tiramisus d’hiver. Les tiramisus sucrés
ont des versions salées.
l'imaginaire gourmand n'a pas de limite.
Et vous quelle est votre version préférée du Tiramisu ?
