Seb’traiteur02

28/03/2026

17/03/2026

Fusilli Niçoise 🥗
Pour : 4
Temps de préparation : 20 min (+ cuisson 20 min)
🥘 Ingrédients :
🍝 350 g de fusilli
🥚 3 œufs durs
🐟 200 g de thon en conserve égoutté (à l'huile ou nature)
🍎 300 g de petites pommes de terre nouvelles
🫘 200 g d'haricots verts
🍅 12 tomates cerises coupées en deux
🫒 50 g d'olives niçoises (ou olives noires)
🫒 3 c. à soupe d'huile d'olive
🫗 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
☕ 1 c. à café de moutarde de Dijon
🧂 Sel, poivre et quelques feuilles de basilic
📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ Cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter, laisser tiédir et couper en morceaux.
2️⃣ Cuire les haricots verts 3–4 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient croquants puis plonger dans l'eau glacée.
3️⃣ Cuire les fusilli al dente selon le paquet, égoutter et rincer à l'eau froide.
4️⃣ Cuire les œufs durs 9 minutes, refroidir, écaler et couper en quartiers.
5️⃣ Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
6️⃣ Dans un grand saladier, mélanger pâtes, pommes de terre, haricots verts, tomates, olives et thon effeuillé. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
7️⃣ Ajouter les quartiers d'œufs durs sur le dessus, parsemer de basilic et servir à température ambiante.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Cuisez pommes de terre, haricots et pâtes simultanément dans des casseroles séparées pour gagner du temps.
Un ingrédient à échanger 🔄
Remplacez le thon par des filets d'anchois pour une version plus traditionnelle et salée.
Astuce de cuisson 🔥
Ne surchargez pas la casserole d'œufs : 9 minutes dans de l'eau frémissante donne des œufs durs à la texture parfaite.
💡 Conseils :
• Cette salade est idéale à préparer la veille pour que les saveurs se développent.
• Ajoutez une pointe d'ail frais à la vinaigrette pour plus de caractère si vous aimez.

05/01/2026

Ingrédients :
• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 125 g de pistaches non salées décortiquées (réduites en poudre)
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 poignée de pistaches concassées (pour le croquant)
• Quelques pétales de rose séchés (comestibles) pour la décoration
• Sirop de sucre (eau + sucre) pour le brillant final (facultatif)
• 1 fève et 1 couronne
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Mixez les pistaches pour obtenir une poudre fine (gardez-en quelques-unes concassées pour la texture).
3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pommade.
4. Ajoutez la poudre de pistaches et les 2 œufs entiers. Mélangez bien.
5. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et les éclats de pistaches concassées. Votre frangipane à la pistache est prête (elle doit être bien verte).
6. Déroulez la première pâte sur une plaque avec papier cuisson.
7. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre.
8. Insérez la fève dans la crème.
9. Humidifiez les bords avec de l'eau, posez la seconde pâte et soudez bien les bords.
10. Dorez au jaune d'œuf. Dessinez des motifs orientaux (rosaces) avec la pointe d'un couteau.
11. Laissez reposer 30 minutes au frais.
12. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 200°C.
13. À la sortie du four, vous pouvez badigeonner d'un peu de sirop de sucre pour une brillance "Mille et une nuits".
14. Décorez avec quelques pistaches concassées et pétales de rose séchés sur le dessus.

02/01/2026

Ingrédients :
• 2 pâtes feuilletées pur beurre (rondes)
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère ou 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 fève
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la poudre d'amandes et les 2 œufs entiers. Mélangez bien pour obtenir une crème frangipane lisse. Ajoutez l'extrait d'amande ou le rhum.
4. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm libre sur tout le tour.
6. Placez la fève dans la crème (pas au centre pour faciliter la coupe).
7. Humidifiez le bord libre avec un peu d'eau.
8. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant fermement avec les doigts, puis chiquetez (marquez) les bords avec le dos d'un couteau.
9. À l'aide d'un couteau, dessinez des motifs sur le dessus (quadrillage, rosace...) sans percer la pâte. Faites quelques petits trous pour laisser échapper la vapeur.
10. Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
11. Laissez reposer la galette 30 minutes au réfrigérateur avant de l'enfourner (cela aide le feuilletage à monter).
12. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La galette doit être bien dorée.
13. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

02/01/2026

Merci à tous d’être toujours aussi nombreux à me suivre
Pour 2026 je vais reprendre du service

18/11/2025

fans

16/11/2025