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Au plaisirs du coin coin

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Labastide-Saint-Sernin
Au plaisirs du coin coin

Fermé définitivement. Merci et au revoir.

21/08/2026

Après plusieurs années à vos côtés, notre aventure en tant que traiteur en région toulousaine touche aujourd’hui à sa fin.

Nous avons eu la chance d’accompagner de nombreux événements, de partager des moments importants avec vous et de faire partie de vos repas, fêtes et célébrations.

Derrière chaque prestation, il y avait des heures de préparation, de passion et surtout l’envie de vous faire plaisir. 🍽️

Aujourd’hui, nous souhaitons simplement vous dire MERCI.

Merci à tous nos clients pour leur confiance, leur fidélité et leurs recommandations.
Merci également à toutes les personnes qui ont contribué, de près ou de loin, à cette belle aventure.

Ce chapitre se termine avec beaucoup d'émotions, mais surtout avec de merveilleux souvenirs. ❤️

Merci pour toutes ces années passées à vos côtés.

Au Plaisirs du Coin Coin,
Pascal Moussault

31/03/2026

Chaque partie du canard a sa cuisson idéale et ses recettes stars 🍽️
Avec ce guide, fini les hésitations en cuisine : vous saurez exactement quoi utiliser pour un résultat parfait.

👉 À garder sous la main pour vos prochains plats !

Vous préférez le magret ou le confit ?

28/03/2026

Envie de changer des chips et cacahuètes ?
Voici une sélection qui va faire fondre vos invités 😍

🥖 Toasts de foie gras & confit d’oignons
🍢 Brochettes de magret fumé et melon
🥟 Mini samoussas au canard confit
🧀 Rillettes de canard sur pain grillé
🍯 Bouchées sucrées-salées (canard & miel ou figue)

🍷 Côté boissons : un bon vin rouge du Sud-Ouest ou un blanc moelleux pour sublimer les saveurs !

👉 Parfait pour un apéro dînatoire raffiné, simple à préparer et ultra savoureux.

💬 Tu es plutôt team foie gras ou magret ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.

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26/03/2026

Ce petit geste change tout : cuisson plus uniforme, peau croustillante, et gras qui fond parfaitement.
👉 Voici la bonne technique en 3 étapes :

1️⃣ Utilisez un couteau bien aiguisé
Incisez uniquement la peau et le gras, jamais la chair. Sinon le magret perdra son jus à la cuisson.

2️⃣ Tracez des lignes en diagonale
Faites des entailles espacées d’environ 1 cm, dans un sens.

3️⃣ Croisez les entailles
Recommencez dans l’autre sens pour former un quadrillage.

🔥 Pourquoi c’est important ?

Le gras fond mieux

La peau devient bien croustillante

La cuisson est plus homogène

💡 Astuce de chef : sortez le magret du frigo 15 minutes avant cuisson et commencez toujours côté peau dans une poêle froide.

Et vous…
👉 Plutôt magret saignant ou bien cuit ?

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24/03/2026

🦆 **Dans les coulisses de nos rillettes de canard**

Tout commence avec un ingrédient essentiel : **un bon canard, élevé avec soin**.
La viande est découpée puis **lentement confite dans sa propre graisse**, une cuisson douce qui lui donne toute sa tendreté et ses saveurs.

Une fois la cuisson parfaite atteinte, la viande est **effilochée à la main**, puis assaisonnée avec justesse.
Le mélange est ensuite mis en pot, pour donner naissance à une rillette **fondante, gourmande et authentique**.

✨ Un savoir-faire simple, mais qui demande du temps, de la patience et de bons produits.

Et vous, vous les préférez :
🥖 sur une tranche de pain grillé
ou
🥗 pour accompagner une salade gourmande ?

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21/03/2026

Le magret de canard n’est pas simplement un filet de canard.

Il s’agit de la poitrine d’un canard gras, élevé à l’origine pour produire du foie gras.

Depuis, le magret est devenu un classique de la cuisine du Sud-Ouest. 🦆

👇 Et vous, team saignant ou bien cuit ?

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19/03/2026

🦆 Les gésiers de canard : le petit trésor du Sud-Ouest !
Souvent méconnus, les gésiers de canard sont pourtant une véritable pépite de la gastronomie française. Lentement confits dans leur graisse, ils deviennent fondants, savoureux et riches en goût.

🔥 Dans une salade gourmande
🥔 Avec des pommes de terre sautées
🍳 Ou simplement poêlés avec un peu d’ail et de persil

Les gésiers apportent ce goût authentique qui rappelle les tables conviviales du Sud-Ouest.

Et vous, vous les préférez comment ? 😋

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17/03/2026

Bien avant les réfrigérateurs, nos ancêtres avaient déjà trouvé la solution pour conserver la viande…
Au Moyen Âge, dans le Sud-Ouest de la France, les familles paysannes élevaient des canards et des oies. Pour conserver la viande pendant l’hiver, elles la faisaient cuire longuement dans sa propre graisse, puis la stockaient dans des jarres, totalement immergée.

Ce procédé s’appelle le confit — du verbe « confire », qui signifie conserver.

Au fil des siècles, cette méthode rustique est devenue un symbole de la gastronomie du Sud-Ouest, notamment dans le Gers, les Landes et le Périgord.

Aujourd’hui, le confit de canard est un incontournable de la cuisine française :
✨ une cuisson lente
✨ une viande fondante
✨ une peau croustillante
✨ un goût authentique et généreux

Un savoir-faire transmis de génération en génération… que nous perpétuons avec passion 🧡

Et vous, comment aimez-vous déguster votre confit ?
Avec des pommes de terre sarladaises ? 😉

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14/03/2026

Petites astuces pour marier vos vins et les plats que l'on propose 🍷🦆

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