L'adresse 1231

21/08/2025

🔥 Le plat qui fait fondre tout le monde est de retour !
Dès ce vendredi 22 août, craquez pour notre hachis parmentier de porc : croustillant sur le dessus, fondant à l’intérieur… c’est le réconfort dans l’assiette !

⚠️ Quantités limitées – dispo jusqu’à épuisement !

🥩 Boucherie de la Teste
🥘 L'Adresse 1231
👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
📍23 boulevard de Cazaux 33260 La Teste de Buch

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19/08/2025

🧠 LE SAVIEZ-VOUS ?
Il existe plus de 30 morceaux différents dans une carcasse de bœuf… et chacun a ses usages !

📍 À braiser, griller, rôtir ou mijoter : le bon morceau fait toute la différence dans l’assiette.
👨‍🍳 Besoin de conseils ? Notre équipe vous guide selon vos envies et votre temps de cuisson.

🥩 Boucherie de la Teste
🥘 L'Adresse 1231
👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
📍23 boulevard de Cazaux 33260 La Teste de Buch

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14/08/2025

🍽 Plat du moment

👋 La Paëlla est de retour dès demain vendredi 15 Août et jusqu'à épuisement chez votre traiteur l'Adresse 1231 !!

👉Passez nous voir à la boutique ou contactez nous au 05.56.83.36.28 pour réserver !!

☝️Et n'oubliez pas, vous pouvez passer récuperer votre commande au drive 😉

🥘 L'Adresse 1231
👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
📍 La Teste de Buch

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12/08/2025

❓ Faut-il sortir la viande du frigo avant de la cuire ?

🥩 Grande question en cuisine :
Faut-il laisser sa viande revenir à température ambiante avant cuisson… ou la mettre directement dans la poêle/sur le grill en sortant du frigo ?

💬 Réponse courte : Oui, c’est mieux de la sortir avant.
Et voici pourquoi ⬇️

🔍 1 – Question de cuisson homogène
Si votre viande est trop froide à cœur, l’extérieur risque d’être trop cuit avant que l’intérieur n’atteigne la bonne température.
Résultat : moins juteux, moins tendre.

🕰️ 2 – Combien de temps avant ?
En règle générale :
🔸 Viande rouge : 30 à 45 min avant cuisson
🔸 Volaille : 20 à 30 min
🔸 Petites pièces (escalopes, aiguillettes) : 10-15 min suffisent

⚠️ 3 – La sécurité avant tout
Ne laissez pas la viande traîner des heures dehors, surtout par forte chaleur.
Le but, c’est juste de casser le “froid” du frigo, pas de la réchauffer.

🍽️ 4 – Le bonus du boucher
Pendant ce petit temps d’attente, profitez-en pour :
🔸 Saler et poivrer (pour certaines viandes, ça aide à développer la croûte)
🔸Laisser la viande s’oxygéner, ce qui sublime sa couleur et ses arômes

📍 A la Boucherie de La Teste, on ne vend pas juste de la viande :
on vous donne aussi les clés pour la cuisiner à la perfection.
Passez nous voir, on vous conseillera du choix de la pièce… jusqu’à l’assiette.

💬 Et vous, vous sortez toujours votre viande du frigo avant cuisson ?
Dites-le-nous en commentaire !

🥩 Boucherie de la Teste
🥘 L'Adresse 1231
👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
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07/08/2025

🥘 Avis aux gourmands : la brandade est de retour !

🗓️ À partir de demain, vendredi 8 août, retrouvez en boutique notre brandade de morue maison – crémeuse, parfumée, gratinée juste comme il faut…
💬 "Un plat simple ? Peut-être. Mais quand c’est bien fait, c’est juste irrésistible."

👉 Disponible jusqu’à épuisement – et croyez-nous, ça part toujours très vite 😅

🥩 Boucherie de la Teste
🥘 L'Adresse 1231
👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
📍23 boulevard de Cazaux 33260 La Teste de Buch

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05/08/2025

🥖🍷 Besoin d’une bonne excuse pour organiser un apéro ?
On en a une toute trouvée : tout est déjà prêt chez nous ! 😋

👉 Dans notre boutique, on a rassemblé le meilleur du bon goût pour vos apéros entre amis, en famille… ou juste pour le plaisir de bien manger :

🍖 Côté traiteur-boucherie :
Une belle sélection de saucissons !
Du pâté maison comme on n’en fait plus
Un assortiment de jambon, boudins , terrines…

🧂 Côté épicerie :
Des chips artisanales qui croustillent comme il faut
Des tartinables à tomber (terrines, tapenades...)

🍷 Et bien sûr, de quoi arroser tout ça :
Du vin rouge, blanc, rosé…et même de la bière. Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. Il ne manque que les verres !

📍 Que vous soyez en mode apéro improvisé, dîner léger ou pique-nique bien pensé : vous trouverez tout ce qu’il vous faut en boutique – facile, rapide, et surtout très bon.

🥩 Boucherie de la Teste
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👋 Ouvert du Mardi au Dimanche
📍23 boulevard de Cazaux 33260 La Teste de Buch

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31/07/2025

Christelle Empis

🍽 Plat du moment

👋 L'équipe de l'Adresse 1231 vous propose dès demain vendredi 1er Août des Lasagnes faites maison!! LE plat réconfortant et gourmand par excellence!

👉Passez nous voir à la boutique ou contactez nous au 05.56.83.36.28 pour réserver !!

☝️Et n'oubliez pas, vous pouvez passer récuperer votre commande au drive 😉

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📍 La Teste de Buch

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31/07/2025

🍽 Plat du moment

👋 L'équipe de l'Adresse 1231 vous propose dès demain vendredi 1er Août des Lasagnes faites maison!! LE plat réconfortant et gourmand par excellence!

👉Passez nous voir à la boutique ou contactez nous au 05.56.83.36.28 pour réserver !!

☝️Et n'oubliez pas, vous pouvez passer récuperer votre commande au drive 😉

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📍 La Teste de Buch

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29/07/2025

🔥 Marre de la chipolata ? Voici 3 morceaux à griller qui font toute la différence.

La chipolata, on l’aime bien. Mais au bout de 3 barbecues, on l’a tous un peu vue sous toutes les coutures, non ? 😅

☝️ Alors si ce week-end vous avez envie de changer la donne, voici 3 pièces de viande à griller que vos convives ne vont pas oublier 👇

🥩 1. Pluma de porc ibérique

Une petite merveille venue d’Espagne, fine, tendre, juteuse, avec un goût subtil de noisette.
À griller simplement, sel, poivre, un filet d’huile d’olive… et basta.

💡 Conseil de pro : cuisson rapide, à feu vif, saignante à cœur. Vous allez comprendre pourquoi les Espagnols en raffolent.

🥩 2. Basse côte de bœuf marinée

Plus économique qu’une côte de bœuf, mais tout aussi gourmande si elle est bien préparée.
On la fait mariner puis on la saisit à feu vif.

💡 Résultat : une viande moelleuse, pleine de goût, parfaite pour les grandes tablées.

🥩 3. Gigot d’agneau en tranches (ou “tranchette d’agneau”)

Un classique revisité façon BBQ.
Fines tranches avec os, à griller à feu moyen : croustillantes dehors, rosées dedans.
Parfait avec un peu de thym, d’ail et une pointe de citron.

🍷 Servez ça avec une bonne salade, un rosé bien frais, et vous avez le barbecue qui sort du lot.

👉 Et si vous ne savez pas quoi choisir, passez en boutique : on vous conseille, on vous découpe, et on peut même vous proposer des marinades.

🥩 Boucherie de la Teste
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25/07/2025

🥩🔥 Ce week-end ? Côte de bœuf, feu de bois & sauce chimichurri maison.
Il y a des week-ends où on ne rigole pas avec la gourmandise.

Et celui-ci en fait clairement partie.
Le combo gagnant ?

👉 Une belle côte de bœuf maturée, cuite au feu de bois (ou au barbecue si vous n’avez pas la cheminée dans le jardin),

👉 Et une sauce chimichurri maison qui claque, qui pique juste ce qu’il faut, et qui fait danser vos papilles 💃
👨‍🍳 Recette express : chimichurri maison (ultra simple)
🧄 Ingrédients :
• 1 bouquet de persil plat (frais, évidemment)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 pincée de piment (selon votre courage)
• Le jus d’1/2 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel, poivre

🔪 Préparation :

Ciselez finement le persil, hachez l’ail, mélangez le tout avec les autres ingrédients, et laissez reposer 30 min au frais (le goût se révèle).
👉 Résultat : une sauce verte, fraîche, légèrement piquante, parfaite sur une viande saignante.

🔥 Et la côte de bœuf dans tout ça ?
• Sortez-la du frigo 1h avant cuisson
• Salez généreusement juste avant cuisson
• Saisissez-la sur braises bien grises (pas de flammes directes), 5 à 6 min par face
• Laissez-la reposer sous papier alu 10 min après cuisson (très important pour la tendreté)
🥩 Besoin de la pièce parfaite ?

📍 Passez à la boucherie, on vous prépare une côte de bœuf digne de ce nom.

➡️ Et vous, vous la mangez comment ?
🟢 Saignante
🟠 À point
🔴 Bien cuite (mais ça, on ne juge pas... enfin un peu 😅)

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24/07/2025

🍽️ Le plat du moment ? Nos lasagnes de légumes maison !
Elles reviennent cette semaine, plus fondantes que jamais…

Et croyez-nous : elles n’ont rien à envier à la version viande.

🍆 Aubergines, tomates, poivrons…
🧀 Une béchamel onctueuse, des couches bien généreuses, et ce petit goût de "reviens-y" qui fait fondre tout le monde.

🌿 Un plat végétarien, oui. Mais surtout : un plat ultra savoureux fait maison, comme toujours.
📅 Disponibles à partir du vendredi 25 juillet.

🥩 Boucherie de la Teste
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18/07/2025

❓ Saignant, à point ou bien cuit ? Le guide du boucher pour ne plus jamais hésiter !

Ah, la fameuse question…
👉 Vous êtes devant votre grill, votre poêle ou votre plancha, et vous vous demandez :
"Est-ce que là c’est bon ? Ou j’ai encore 2 minutes ?"

☝️ Ne bougez pas, votre boucher préféré a la réponse.

👨‍🍳 Voici les températures idéales selon la cuisson souhaitée :
🔴 Saignant : 52-55°C
🟠 À point : 58-62°C
🟤 Bien cuit : 65°C et plus

💡 Pas de thermomètre ? Pas grave !

👆 Faites le test du doigt : touchez votre pouce avec un autre doigt, puis appuyez sur le muscle sous le pouce avec l’autre main :

🔸 Index : comme une viande saignante
🔸 Majeur : à point
🔸 Annulaire : bien cuit
🔸 Auriculaire : ...trop cuit 😅

Et si vous voulez l’astuce ultime de pro : laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la trancher. Le jus reste dedans. 😋

📌 À enregistrer pour vos prochaines grillades !

👇 En commentaire : vous êtes plutôt team saignant, à point, ou semelle ?

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