12/06/2026
Charcuterie hebert luc
UN PARCOURS UNE FIERTÉ.
C'est avec une joie immense une certaine fierté d'avoir réussi au mieux ce parcours 43 ans de métier. arrivé dans l'entreprise le 2 septembre 1983 pour travailler dans la charcuterie tenue depuis des années par la maison craeye Daniel un maître d'apprentissage exemplaire à qui je dois beaucoup.
En débutant comme apprenti pendant 2 ans, un contrat d'ouvrier par la suite, 5 ans plus t**d, le départ du chef me fait prendre sa place .
En 2005 Mr craeye prenant sa retraite me propose de racheter le commerce chose faite ce 1er juillet 2005.
Aujourd'hui, nous avons une équipe exemplaire, une serveuse Béatrice arrivée il y a 36 ans. Mon fils Aurélien arrivé il y a 22 ans Jean-Marie ouvrier arrivé il y a 14 ans et ma compagne qui m'a rejoint il y a 5 ans après avoir travaillé dans la restauration.
Aujourd'hui à quelques années de ma retraite logiquement il me reste 2 ans. Mais comme je passe le flambeau à mon épouse, je vais l'accompagner encore quelques années de façon à bien l'initier pour la suite. Ouvert tous les jours 7 jours sur 7 c'est pas moins de 75 heures de travail semaine
Pendant toutes ces années, nous avons eu dans l'entreprise des ouvriers, des apprentis et moi-même , avec toute cette équipe, nous avons remporté quelques médailles. Nous avons eu la médaille du meilleur boudin noir la médaille du meilleur boudin blanc la médaille de la meilleure ficelle Picard la médaille du meilleur pâté en croûte pour en citer que quelques-unes . La clé de la réussite ne jamais rien changer au niveau des recettes des fabrications aujourd'hui encore contrairement à beaucoup de charcutiers qu'il fabrique de moins en moins.
Nous avons une moyenne de 90 % de produits maison fabriquer sur place , beaucoup ne font plus les jambons blancs les andouillettes, les pâtés chose que nous nous fabriquons toujours parmi ces exemples. Le côté traiteur est très important aussi, pas question de faire un couscous avec des légumes congelés, tous les légumes sont frais éplucher à la main comme pour notre purée maison et tous les légumes pour élaborer nos salades diverses aujourd'hui.
Je tiens à remercier toute ma clientèle qui a été fidèle pendant toutes ces années et qui j'espère continuera ainsi! Il y aurait encore plein de choses à dire car 43 ans dans la même entreprise, ayant passé toutes ces étapes c'est pas dit à tout le monde. Il me faudrait des heures et des heures pour vous parler de tout ça .
Je terminerai simplement ce discours. En vous souhaitant à vous mes clientes et mes clients toutes les meilleures choses du monde.
Prenez soin de vous.
La charcuterie et son équipe. Aurélie et Luc Hébert
